Rețetele strămoșii noștri

Primăvara a venit. Și cu ea posibilitatea naturală de a mânca sănătos! Cum va dieta noastră? dacă înlocuim micul dejun de iarnă densă pe brânză de vaci conținut scăzut de grăsime și suc proaspăt? cina noastră va consta dintr-o salata? Și cum se va prezenta salata?

Odată cu apariția mai multor și mai sănătoși aderenții alimentari, pe rafturile supermarket-uri moderne, puteți găsi o mare varietate de ierburi și frunze de salata.

Deci, verdeață gastronomice: Lolo Ross Lolo Bianca, creson, salata de fasole mung, iceberg, Friese, Romain, Oaklif, porumb, salata iceberg, frunze de salată verde, rucola, cicoare, Batterhed Mangold ... Și este acesta din urmă, Chard, aș aş dori să acorde o atenție deosebită.

Și, de fapt, Mangold - o sfeclă de frunze. Da, asta e. frunze de luat masa, sfeclă roșie.

Desigur, oamenii de știință au lucrat din greu pentru a da vârfurile plantelor de putere și nu la rădăcini. Și pentru că Mangold - este verde, nu o legumă. Deși este o ierburi foarte versatil. Mai mult, există foaie frunză roșu și verde, care a fost obținut din pupa (zahăr). Și deja există frunze galben și argintiu. Pe rafturile din Ucraina și România ne întâlnim frunze mici decât în amestecul cu rucola sau Lolo Rossoy. Mult mai pot fi achiziționate separat Mangold.

În Europa și Asia, veți găsi o mare suficient de frunze Mangold. Lungimea frunzei cu tulpina atinge 70 cm.

Asiatici folosit vârfurile de sfecla sub orice formă: prime, fierte, coapte. Chinezii au o cultură alimentară, pe care ei o numesc „samovar“. Tabelul de mese este un aragaz electric, pe ea există o oală de apă clocotită. Pe tava sunt ingredientele de masă într-o formă brută (în direct). Sorrel, elvețian Chard, spanac, caracatiță, creveți, etc să luați, la rândul său, cufundat în apă clocotită timp de câteva minute, ingredientele și a pus farfuria. Astfel, nu se petrece timpul pe un singur preparat, toate preparate și consumate la masă. Chard și Sorrel mâncat foarte mult.

Europenii preferă să adăugați Chard în salate, sosul pentru paste, omlete și o caserola, găti un fel de mâncare pentru carne. Gustul special al risotto cu Mangold.

Și totuși, după cum Mangold „newbie“ în bucătăria noastră slavă? Da, absolut, el nu este străin, îți spun eu.

Am foarte bine amintesc din copilaria mea, la fel ca în primăvară, străbunica mea Daria, a apărut pe pervazul ferestrei „grădină pe apă.“ ceapa si sfecla încolțite pune intr-un borcan cu apă, și acolo au continuat ciclul lor de renaștere. Lăstari tineri de sfecla am adăugat la salate, omlete si supa cu urzici tineri și măcriș. A fost foarte gustos! Vă voi spune mai multe. Bunica fierte ... umplute cu frunze de sfeclă roșie, varză în loc. Încercați să gătească în sezonul, vei fi încântat! Numai frunzele de sfeclă, în contrast cu frunzele de varza, nu trebuie să gătească în apă clocotită și se toarnă încet peste apă clocotită și se obține rapid înapoi. Ei se comportă în pregătirea și în curs de pregătire, cum ar fi spanacul.

Părinții noștri stră-stră știa foarte bine cum să obțineți beneficiul maxim de la planta.

Restaurantele din oraș sunt utilizați în mod activ plante medicinale pe meniu, inclusiv Chard. Dar numesc bucătari nu numai ca o frunză de sfeclă. Atâta timp cât frunzele sunt folosite doar în salate.

Dar cine știe, poate că astăzi veți vedea în meniul de tort restaurant preferat cu Mangold.

On util: sfecla Sheet - Sfeclă - foarte bogat in vitaminele C, B, B2, D, PP, P, conține carbohidrați, compuși azotați, acizi organici, caroten, potasiu, calciu, fosfor, fier, litiu, etc.

frunze Chard și brânză, și fierte un gust diferit si consistenta de frunze de sfeclă. De asemenea, dacă este crescut pe o bucată de tine, cu atât mai bine Chard - frunze apar mai repede, și puteți colecta toată vara, frunzișul va crește un nou, chiar dacă taie de la rădăcină. Cu sfecla care se concentrează este puțin probabil să treacă. În ceea ce privește frunza de sfeclă și rețete tradiționale - atât de tarta cu frunze de sfeclă roșie și brânză timp de mai mulți ani, este una dintre variantele osetin și supa de vară fierte cu blaturi. Aplicații Chard pe deplin în bucătăria occidentală, salate, aș spune, o raritate - practic este utilizat în supe și plăcinte, iar aceste rețete sunt destul de populare. Și nu este clar ce viata hacking articol. Utilizat în topuri sfeclă alimentară? Și să-l ia în cazul în care orașul dweller? Am cumpăra în supă, astfel încât numai pe piață (singurul din oraș), numai în sezon, și nu este întotdeauna acolo.

Prăjite în ulei vegetal luk.Dobavlyaete frunze tinere de sfeclă, coriandru, ceapa verde și orice ierburi care est.Nakryvaete kryshkoy.Cherez 10 minute pentru a sparge o pereche de ouă și un pic agitat și sub un capac pentru 2 prin min.sol vkusu.Kushat ostyvshim.Eto în armeană.