Retete paste de casă, care, sub forța chiar bucătari novice

Încearcă să spui cuiva că pregătească paste de casă și se uită la tine, ca un magician, nici măcar nu știe cât de ușor procesul de pregătire în practică. Făină, ouă, sare, se amestecă și gata. Și cel mai important, vă poate da un complet de paste de orice formă, se adaugă coloranți naturali (spanac, sfecla pyurirovanny) sau ierburi uscate.

Baza de pastă de dinți - este făină, și afectează textura vasului finit, în primul rând. Acesta a considerat ideal pentru tipul de făină paste 00, pentru a face aceasta numai endosperm măcinat cereale cuprinzând amidon și de proteine, iar ieșirea este un amestec asemănător cu pudra pentru copii: alb neted, fin și zăpadă. Este această masă va da mai aluatul de mătase pentru paste. Din păcate, în realitatea noastră de a găsi o masă de astfel de măcinare destul de greu, dar făina de grâu obișnuit, care este în literatura străină se numește faina, mânca în bucătărie fiecare. Se va potrivi perfect ca fundament de paste noastre.

Se cerne făina pe suprafața de lucru și de a face glisiera în centrul de „bine“ roller coaster.

În centrul „bine“ Se amestecă într-un vârf de cuțit de sare și se adaugă ouăle. Dacă doriți să lipiți o mai hrănitoare și să ofere ei cu o tentă galbenă strălucitoare, înlocuiți ouă întregi galbenusuri doar una în cantități echivalente, dar rețineți că această pastă este mai înclinat să se micșoreze și se năruie atunci când rulare.

Se bat ouale cu o furculiță în „groapă“, cules treptat faina de pe margini, iar când se formează masa vâscoasă, începe frământare aluatul cu mâna în centru. Acest proces ar trebui să dureze cel puțin 10 minute, ca urmare a aluatului devine atât de flexibil și elastic pe care va dori să continue să-l zdrobească pentru totdeauna.

La acest aluat sformuyte etapă într-o minge, folie de film (se usuca foarte repede) și pus în frigider să se odihnească înainte de a se rostogoli cu cel puțin o jumătate de oră. În acest timp, glutenul să se relaxeze sub influența hidratare, ceea ce face mai ușor de a lucra cu aluatul.

Acum, cel mai greu lucru - bobinare. Dacă aveți o mașină de paste, ar trebui să apară probleme. Dar cei mai mulți bucătari de acasă, fanii acestui aparat nu este la îndemână și, prin urmare, va trebui să se rostogolească în paste mod de modă veche - cu un sucitor. Aici este regula: mai subțire, cu atât mai bine. Prin urmare, asigurați-vă că aluatul nu a fost mai mare de 2 mm grosime și derulăm uniform pe toată suprafața.

Intindeti aluatul si se taie de trei ori ori.

Spread pasta și se lasă să se procedeze la depozitare sau de gătit. Magazin de paste proaspete pot fi refrigerate nu mai mult de o zi, și este posibil să-l pachet în saci, de pre-transformându-se în „cuiburi“, și trimite-l în congelator. Se fierb pastele proaspete destul de aproximativ 60-90 de secunde, iar apoi puteți să-l stropească cu ulei, rosii uscate la soare de măsline pentru a completa sau sos de favorit.

ingrediente:

preparare

1. Se cerne făina pe suprafața de lucru și de a face glisiera în centrul de „bine“ roller coaster.
2. În rezultat „bine“, se adaugă trei ouă, sare și începe amestecand ou cu o furculiță, cules treptat faina de pe margini.
3. Când furca va lucra din greu, începe să se framanta aluatul cu mâna, colectarea rămâne de făină, aproximativ 10 minute.
4. Se agită sformuyte aluatul într-un film cu bilă și folie, apoi lăsați-l să se odihnească în frigider pentru o jumătate de oră pentru întreaga zi.
5. Odihnea aluat rola cât mai subțire posibil, cu o mașină de paste sau un sucitor. Ori cusătura în 3-4 ori și se taie.
6. Gătitul pastele suficient de aproximativ 60-90 de secunde.