Rețete din carne, secrete meseriasi selectarea ingredientelor și adăugarea

Bucataria ruseasca sunt multe retete pentru preparate din carne.

Strămoșii noștri a știut cum să gătească carne gustoasă de orice fel.

Cine și când a inventat acest fel de mâncare, nu știu chiar și bucătari care se prepara in mod regulat.

Judecând după titlu, acest fel de mâncare a fost disponibil doar pentru cei bogati.

Astăzi, meseriași din carne poate găti orice gazda.

meseriași din carne - principiile de bază ale gătit

meseriași din carne se face din carne de porc, vita sau pui. mese de gătit începe cu prepararea cărnii. Pentru a face acest lucru, să ia fileurile. Se spală, bordurate toate șervețele în exces și obsushivayut. Carnea se taie în felii și ușor bate off.

De regulă, meseriași din carne folosesc rosii proaspete, ciuperci și brânză. Ciuperci curate, ștergeți cu un prosop umed și se taie în plăci subțiri. roșii tăiate în cercuri scăldați subțiri.

negustorilor din carne pot fi preparate cu cartofi sau de hrișcă, pentru a primi o satisfacatoare, un fel de mancare separat.

Reteta 1. Carne meseriași

300 g muschiulet de porc;

un vârf de cuțit de mazăre ienibahar;

ciuperci - 200 ml;

1. bucata mea de muschiulet de porc, se taie cu exces de grăsime și filme. obsushivayut carne prosop de hârtie și se taie în felii groase largi. Fiecare piesă este învelit în folie de plastic și se resping ușor ambele părți.

2. sare de carne, se condimentează cu piper pe ambele părți și a pus într-o formă. Carnea trebuie să fie ambalate destul de bine, deoarece va scădea după coacere, și între piesele pentru a obține o mulțime de spațiu liber.

3. roșii pentru acest fel de mâncare, să ia o densă și cu miez. Clătiți-le sub jet de apă, șervețele și se taie în inele și jumătate. Descompune roșiile tocate uniform în stratul dens de carne.

4. Ciuperci eliminate. Pentru a răspândi sita metalică și se clătește sub jet de apă. Sub rezerva de sticlă toată umezeala. Se taie felii de ciuperci. Imprastiati-le pe stratul dens de tomate.

6. Forma pus în cuptorul preîncălzit la 180 C, timp de o jumătate de oră. Se serveste carne negustorilor cu orice garnitura.

Reteta 2. negustorilor din carne cu legume

șase felii de cotlet de porc;

ardei; pastai

sare - două ciupiturile;

piper negru - 6 g;

1. Bucăți carbonade obmoknut spălare și prosop. înveliți-le în folie de plastic și lupta off în mod corespunzător. Se incalzeste o tigaie în ulei vegetal. Pune-l în carnea și se prăjește ușor pe ambele părți.

2. spălare Vinete, ștergeți și se taie în bucăți mici. Pune-l intr-un castron, se adaugă sare și se amestecă din belșug. Se lasă cel puțin o jumătate de oră, apoi se spală și se stoarce.

3. Tăiați semințele coada și piper. Se taie în jumătate și curăța semințele. Curățați și se spală ceapa. Tomate se spală și se șterge o cârpă. Îndepărtați pelicula din capacele de ciuperci și aranja ciupercile decojite într-o sită și se spală sub jet de apă. Pune-le pe un șervețel pe care a avut ciuperci uscate. Toate legumele pregătite să taie în bucăți mici.

4. Într-o tigaie, în cazul în care carnea prajita, pune ceapa si gatiti-l până transparent. Apoi se adaugă ciupercile și să continue să se prăjește, amestecând constant, până la auriu. Se amestecă ciuperci prajite cu alte legume.

6. Împărtășește „oale“ pentru copt și trimite-l la cuptor, se preîncălzirea la 220 de meseriași din carne C. Coaceti aproximativ o jumătate de oră. Se serveste cu legume si ierburi.

Reteta 3. negustorilor de carne în cuptor în folie

muschiulet de porc - 700 g;

Două roșii proaspete coapte;

condimente pentru carne;

1. Se spală sub jet de apă o bucată de muschiulet de porc, se taie toate inutile și obmoknut prosopul lui. Carnea se taie în felii, în doi centimetri grosime. Fiecare bucată de carne de porc învelite în folie și recapturare. Ori carnea de porc intr-un bol, se condimentează cu sare și condimente. Se amestecă și se lasă carnea pe un sfert de oră, că marinat.

2. Roșiile se spală, se șterg cu un prosop și se taie în cercuri subțiri. Brânză taie în chips-uri mici.

3. Coacerea pune o folie și strat cu ulei. Împărtășiți-l pe felii de carne de porc. Descompus cercuri de top de tomate. Acoperi toate de-al doilea strat de folie și trimite carnea este coaptă în cuptor timp de o jumătate de oră.

Reteta 4. negustorilor de carne în ghivece

400 g carne de vită file de porc sau de pasăre;

1. Această cantitate de alimente va dura trei ghivece. Prin urmare, toate ingredientele vor fi împărțite în trei părți egale. zoaie carne obmoknem prosop de hârtie și se taie în bucăți mici.

2. Curățați becul din coaja, se clătește și nashinkuem subțire semi-inele.

3. La partea de jos a fiecărui vas răspândit bucata de unt, a pus pe partea de sus ceapa tocata. Se descompune bucăți de carne. Acoperim vasele cu folie și le-a pus într-un cuptor preîncălzit 200. Se coace carnea pentru aproximativ o oră.

5. scoate vasele din cuptor și se îndepărtează folia. Conținutul de sare și se toarnă sosul cremă. Din nou, pus în cuptor timp de patruzeci de minute.

Reteta 5. negustorilor din carne cu hrișcă în multivarka

hrișcă 2 multistakana;

2 ciupituri piper măcinat;

ulei vegetal - 50 ml;

4 multistakana apă fiartă.

1. bucata mea de carne de porc, obsushivayut șervețel ei și se taie în bucăți mici. Hrișcă se spală sub jet de apă rece. Legume, curate, se spală și rupe în bucăți. Shinkuem ceapa în bucăți mici. Morcovii grătar sau tăiat în fâșii fine.

2. Într-un castron, se toarnă unt Multivarki și opriți programul „Hot“. Pune ceapa tocata in ea si se prajeste, amestecand ocazional, șase minute. Apoi se adaugă morcovii și să continue să se calesc legumele aceeași cantitate de timp.

3. Acum ne mutăm într-un castron de felii de carne de porc, se amestecă și se fierbe până când își schimbă culoarea din carne. Se condimentează cu sare și piper-l. „Prăjirea“ opri programul.

4. Se toarnă într-un bol de hrișcă și se toarnă toată apa fiarta. „Pilaf“ modul de instalare. Timpul este setat pentru patruzeci de minute. Închideți capacul aparatului de bucătărie și pentru a pregăti un semnal audio. în modul „încălzire“, ne lasă timp de încă o jumătate de oră. Finit se amestecă fel de mâncare, răspândit pe plăci și se servește cu legume proaspete.

Reteta 6. negustorilor din carne cu ciuperci într-o tigaie

o grămadă de ierburi proaspete;

două pinch de sare;

1. Se spală și carne de porc felie obmoknite servetele lui. Carnea se taie în bucăți mici. În tigaie, se incinge uleiul si se fierbe carnea de porc acolo pana se rumeneste.

2. Ceapa curat, se spală și se taie fin. Tomate clătire, ștergeți-l cu un prosop și se taie în cuburi mici. Pune legumele la carne, se condimentează cu sare și se amestecă.

3. Carnea cu legume Netezeste lama si generos se presara cu branza ras fin toate.

4. Se curăță ciupercile, se spală bine și uscat. Se taie felii și să le aranjați în partea de sus a brânzei.

5. Se introduce amestecul de ou fel de mâncare și apoi se presara toata branza. Se acoperă capacul tigaie și se fierbe la foc mic timp de 20 de minute finite vase stropitul tocat ierburi și servi orice garnitura sau legume proaspete.

meseriași din carne - trucuri și sfaturi de la bucătarul-șef

În cazul în care carnea pe care le va folosi pentru a pregăti mese dure obmoknite-l în suc de lămâie și se lasă să se înmoaie în carne.

Acum răspândit carnea pe ambele fețe cu muștar și se lasă timp de o jumătate de oră. Acest lucru va face carnea mai moale.

Atunci când prăjire carne de vită, nu-l cu apă, în caz contrar acesta va deveni dur.

Asigurați-bucăți de carne de porc de mai multe tăieturi adânci la ei se rumeneste bine și dovedit delicios.