Rețete de vin de casă din stafide, ingrediente secrete și alegere

Fructe uscate - este un produs versatil, care este utilizat nu numai în bucătărie, ci și pentru prepararea vinului. Acest lucru este valabil mai ales în timpul iernii, când nu există potrivit pentru boabe de vin și fructe. Vinul din stafide nu-i place struguri, dar nu mai puțin gustoase.

vinul casei din stafide - principiile de bază ale gătit

Etapa principală a face vin - alegerea dreptul de stafide. Problema este că aproape toate stafide, care se comercializează în magazine, supuse unui tratament chimic, care nu numai că inhibă fermentarea vinului, dar, de asemenea, poate fi dăunătoare pentru sănătate.

Este recomandabil să cumpere stafide de la furnizori de încredere, și chiar mai bine acasă. Achiziționați mai multe soiuri de stafide și a făcut fiecare bit de aluat, pentru a vedea ce produs va da rezultate mai bune. Ulterior, veți ști ce stafida este cel mai potrivit pentru a face vin.

De o calitate stafide face aluat, care este folosit pentru fabricarea vinului.

Pentru ao găti, veți avea nevoie de apă caldă, zahăr și stafide. Ultimul ingredient care nu este spălat! Este pur și simplu se toarnă într-un borcan curat sfert de litru și se umple cu apă caldă până la partea de sus, se adaugă zahăr și se acoperă cu tifon gât. Lăsați într-o caldă timp de trei zile.

După demarorul timpului alocat ar trebui să înceapă să rătăcească. Dacă nu, atunci, o stafidă nu este potrivit pentru vin de bucătărie.

Acum, banca a pus pe o mănușă de cauciuc, puncții ac-l și păstrați noapte caldă încă. După aceea, starterul poate fi folosit pentru vinul de gătit.

Reteta 1. vin acru de stafide

200 g de stafide de culoare închisă;

50 g de zahăr;

350 ml de apă purificată.

1. stafide de înaltă calitate ar trebui să fie opac și dens. Numărul necesar de stafide, fără clătire, du-te la culcare într-un flacon steril curat.

2. Se umple cu apă fiartă călduță, în care zahărul este dizolvat în prealabil. Sticlă strânsă cu un tampon de bumbac și se lasă într-o cameră caldă timp de patru zile.

3. La sfârșitul demarorul timpului alocat este gata. Depozitați-l în frigider pentru mai mult de zece zile. Înainte de a utiliza un recipient cu un aluat pus în căldură, se adaugă un pic de zahăr și a avut loc câteva zile, drojdie „trezit“.

Reteta 2. Vinul de casă din stafide

Apa purificata - șapte litri;

zahăr alb - două kilograme;

stafide - 1 kg 200 g

1. răsuciți 200 g stafide, fără clătire. Noi schimbare pasta rezultată într-un borcan, se adaugă două linguri de zahăr și se toarnă toată apa caldă până când se stafidele ușor acoperite. Am pus fermentul în căldură timp de patru zile.

2. Ia container desyatilitrovuyu, spălați-l și ștergeți-l. L-am întins pe carne polizor încurcat kilogram de stafide. Ne-am oprit întreaga cantitate de zahăr și se toarnă șapte litri de apă călduță. Se amestecă până când zahărul se dizolvă complet.

3. gât instala un sigiliu de apă sau mănuși de cauciuc, ceea ce face mai multe înțepături de ac. Puneți recipientul în căldură și se lasă să fermenteze timp de o lună.

4. Vinul nou decola din sedimentul, folosind un tub subțire, astfel încât să nu afecteze rezervor. Se toarnă vin într-un flacon curat, bine sigilate și învechit în pivniță timp de patru luni.

Reteta 3. Vinul casei de stafide zahăr

ferment; pint stafide

cinci litri de apă purificată.

1. Stafide reasambla îndepărtarea fructelor stricate și nuiele. Se toarnă doi litri de apă caldă nu se fierbe si se lasa sa stea timp de câteva ore. Fructe de padure ar trebui să fie cum să se umfle.

2. stafide umflate se macină cu un blender sau râșniță. Se transferă masa rezultată în vasul în care procesul de fermentație va avea loc, umple perfuzia, care a rămas de stafide umflare. Se adaugă trei litri de apă călduță curată și puneți aluatul, acoperit marlechkoy într-un loc cald timp de două sau trei zile. Flaconul trebuie umplute la ¾ capacitate. Capacitatea se agită periodic pentru a demola spuma.

3. Odată ce mustul începe să rătăcească, pune pe gât mănușii containerului cu o gaură sau un sigiliu de apă. Fermentarea, în funcție de temperatură, va dura până la două luni.

4. Când trebuie să devină mai ușoare și în partea de jos a tortului este rulat, aceasta înseamnă că procesul de fermentare este oprit complet. Se toarnă cu atenție vinul printr-un pai.

5. Se toarnă într-o sticlă, nu-l umple la început. Sticlă, închideți blocare hidraulică și trimite la subsol sau pivniță uscată. Vor fi vin să fermenteze încet timp de 2-3 luni. După acest timp, se toarnă vinul printr-un pai pentru a precipita a căzut în băutură. Îmbutelierea, strâns dopuri ukuporte și depozitați-l în pivniță.

4. Strawberry Reteta vin de casă cu stafide

2,5 litri de apă filtrată;

litru de gem de căpșuni.

1. Jam se amestecă cu apă călduță pentru a se obține un amestec omogen ca compoturilor groase. Adăugați stafide în amestecul de căpșuni. Stafide avans mea nu atât de ușor pe fructe de pădure am lăsat un film alb. Este datorită lui, și există un must de vin fermentat. Se toarnă amestecul în recipiente de sticlă volum adecvat, se trage pe garnitura de apă sau cauciuc mănușa medicale.

2. Sub rezerva băncii cu mustul să fermenteze într-o cameră întunecată caldă. Când fermentul mustului, vinul și tulpina turnat pe sticle pregătite în prealabil.

3. dopuri sau capace de sticle plută dens și păstrate într-un loc rece de trei sau patru zile. Odată ce vinul este un pic de infuzie, acesta poate fi servit.

Reteta 5. Vinul casei de stafide în poloneză

un kilogram de stafide si caise uscate;

nutrient drojdie;

1 kg 200 g de zahăr;

Zece litri de apă filtrată;

200 g de negru uscate boabe de soc.

1. se spală temeinic sub jet de caise și stafide uscate de apă. Apoi, uscat fructe răspândit pe un prosop de unică folosință și ușor obsushivayut. Se toaca marunt sau le macină într-un blender. Zahărul se dizolvă în apă fierbinte și a fost lăsat să se răcească. Se diluează drojdia în apă caldă și lăsați-le să înceapă să rătăcească.

2. Noi trecerea într-un container pentru fermentează fructe uscate zdrobite, se adaugă elderberry toarnă sirop abia cald și completat cu apă, astfel încât trebuie să nu mai mult de ¾ din container. Se toarnă drojdia și se amestecă toate bine. Gât tifon sticla de camuflaj.

3. După câteva ore, va începe fermentarea activă. Odată ce devine clar că începutul procesului de fermentare - închiderea capacitate poarta sau mănușa cu o gaură.

4. fermentația primară va dura de la cinci zile la două săptămâni. Când prestanut poarta popping bule, și trebuie să devină lumină, îmbinați sedimente. Pulpa rămasă este drenat și se toarnă cu grijă într-o separat, mai mică în capacitatea de volum la poarta.

5. Vinul nou turnat în sticle pregătite în prealabil și plasate într-o pivniță. fermentarea secundară va dura de la 2 la 5 luni - până când vinul este clar. În această perioadă de mai multe ori fuzioneze cu nămolul folosind o conductă. Înainte de a turna vinul în sticle, este posibil să se adauge zahăr după gust.

Reteta 6. Vinul de casă din orez stafide

kilogram nu aburit orez;

patru litri de apă filtrată;

3 g de acid citric;

o jumătate de kilogram de zahăr alb.

1. jumătate de litru de apă se adaugă zahăr, acid citric și sirop fiert. Să se răcească-l într-o stare caldă.

Figura 2. trecem la un borcan curat de 3 litri uscat și se umple cu sirop cald. Ne înfășurați un prosop și se lasă într-o cameră caldă să se umfle.

3. După o noapte de schimbare siropul de orez umflat adecvat pentru fermentare în sticlă. Se adauga stafidele si se toarna apa rămasă. rasa Aluatul în apă caldă și lăsați-l până când drojdia va „munca“. Se toarnă ferment în sticlă. Plecăm într-un loc cald, pentru câteva zile, care acoperă gâtul cu container tifon. Din când în când shake-uri pentru spuma a stabilit.

4. Fermentarea va începe în câteva zile. Gât de închidere sigiliu sticle de apă sau mănuși de cauciuc și se lasă timp de încă o lună.

5. De îndată ce orezul și stafide va sedimentat - proces de fermentare este terminat. Se toarnă cu grijă afară lichidul prin tubul și stoarce pulpa. Se toarnă mustul într-un alt recipient curat, umplându-l la volumul 4/5. Amplasat pe gât porții și a pus într-un loc răcoros.

6. Ne rezervăm capacitate singuri, pana cand vinul este clar. În procesul de a elimina periodic sediment, care fuzionează cu precizie printr-o canulă.

7. După aproximativ o lună și jumătate de vin îmbuteliat în cele din urmă, închise ermetic închise și trimite-l la infuzat timp de trei luni în pivniță.

vin de casa din stafide - Sfaturi și trucuri

• Nu spălați stafidele înainte de utilizare, în caz contrar, vinul va cutreiera mult mai lent.
• Dacă inmuiat stafidele, apoi utilizați infuzia, care va rămâne pe îmbibare.
• Face un pic germene de stafide achiziționate pentru a înțelege, este potrivit pentru vin sau nu.
• Aluatul este singurul magazin în frigider nu mai mult de zece zile.
• Înainte de a turna vinul în sticle, și trimite-l la magazin, puteți adăuga zahăr la gust.