Rețete de la Julia Vysotsky somon cu sos de ardei dulce, „salata“ de legume prăjite și prune
Secretele bucătăriei italiene.
Pe cea de a doua oferta somon la cuptor cu un sos neobișnuit. Vă rugăm să rețineți - gătim somon la cuptor, la o temperatură destul de scăzută de numai 160 ° C, la o astfel de fileuri de manipulare delicate rămân strâns, licitație, „viu“. Și cu sos de pește roșu, puteți experimenta la nesfârșit. Aici aș dori să consolideze dulceața luminii, care este inerentă naturii somon, astfel încât sosul sa dovedit a fi portocaliu și alune de pădure, și piper, și ceapa verde se joace cu ei pe contrastul. Dacă decideți să pună într-un sos de ceapa obișnuită, doar câteva minute, inmuiati-l în oțet pentru a elimina suplimentar „mânie.“ Puteți adăuga piper sos de chili sau un pic de muștar, dar mă voi limita oțet - o ușoară aciditate completează perfect gustul vasului. Se toarnă sosul de pește imediat ce te scoate din cuptor, si se lasa sa stea timp de câteva minute și se înmoaie. Apropo, acest sos este bun nu numai cu pește (și ambele cu roșu și alb, cu o destul de gras - cum ar fi de halibut), dar friptura si piept de pui.
Iar pentru desert vin astăzi de prune. De fapt, nici măcar nu este într-adevăr un desert - prune murate fi, astfel, în mod eficient și uita-te in salate si ca garnitura pentru pui sau de rață. Dar astăzi suntem rimă lor cu vanilie si miez crocant de biscuiți. Alege prune destul de puternic, cu pulpa tare, este bine să păstreze în formă în timpul gătirii. Și, de altfel, nu se poate teme de dupa acest desert pentru a sta în spatele roții - toate alcoolul din sosul se va evapora în timpul gătitului, și vin de la chiuveta va fi doar o aromă de struguri subtil ".
Somon cu sos de ardei dulce
- piper 1 buc.
- Orange 1 buc.
- Hazelnuts 50-70 g
- Lemon 1 buc.
- ceapa verde câteva pene
- vin sau de mere
- oțet, 2 linguri. l.
- ulei de masline 2 linguri. l.
- vârf de cuțit sare de mare
Peppers se coace într-un cuptor preîncălzit (de obicei, durează aproximativ 20 de minute), pentru a trece la câteva minute în tigaie, se acoperă bine și se lasă câteva minute „sudoare.“ Apoi îndepărtați coaja piper și se îndepărtează semințele.
Scade temperatura cuptorului la 160 ° C și se usucă timp de 10-15 minute alune de pădure. coaja de portocala, fin grătar. De o jumatate de portocala si o jumatate de lamaie stoarce sucul.
Se prepară sosul: copt piper, alune, portocale și coaja de lamaie, ulei de masline si un varf de cutit de sare tocate într-un blender pana se omogenizeaza, se adaugă oțet. ceapa verde se taie marunt si se adauga la sos.
Somon pune partea de piele în jos pe o tigaie uscată și se prăjește ușor, apoi se coace până când sunt gătite într-un cuptor preîncălzit timp de 7-10 minute și se servește cu sos de arahide.
Ați descoperit o greșeală? Anunță-ne o eroare, evidențiați și apăsați CTRL + Enter