Rețete cegă afumat

pește afumat este întotdeauna atașat la orice masa de prânz sau cina festiva gust. Sturgeon printre aceste delicatese ocupă un loc special. Între timp, cega reteta clasica afumat necesită un minim de componente, și este destul de simplu de a pregăti, manipula, și grădinari destul de lipsit de experiență.

Pentru cega clasic afumat avem nevoie de:

1. Sturgeon Fresh - 1 kg.
2. Sare - 2 SL
3. Zahăr - 1 lingura
4. Piper negru - 1 linguriță
5. piper roșu - pe vârful unui cuțit.

Sare, zahăr, piper roșu și negru amestecat într-un singur recipient. Amestecul rezultat freca nisetru pește și se lasă într-o astfel de formă de aproximativ două ore. Dacă este posibil, se păstrează în frigider, sub formă de sare, zahăr și piper distribuite uniform.

picioare de pește în frigider, este necesar podvyalit în aer liber timp de 20 de minute pumn chipsuri viermelui înmuiate în apă rece. Se toarnă așchiile de lemn umed la partea de jos fumător pentru pești. Sterlets pus pe carcasele gratar sau agățate pe cârlige, în funcție de design-ul afumătoare. Fum la temperaturi ridicate, eliberând în mod periodic de fum la peștele nu are un gust amar.

Sturion afumat la rece cu aroma de mere

1. Sturgeon Fresh - 1 kg
2. Apa potabilă - ½ l.
3. Suc de mere - ½ l.
4. Lemon - ½ unități.
5. Sare - ¼ cana
6. Zahăr - 1 lingura cu tobogan
7. mazăre ienibahar - 10 buc.

1. mazare piper negru - 10 buc.
2. Pink - 10 buc.
3. Frunze de dafin 3-4sht.
4. Husk ceapa ½ cana.

sterlets Carcass pregăti igienizate, visceral, scapa de creasta si brut, clătit cu apă și prosop de unică folosință uscată de funcționare.

Se prepară o saramură fierbinte. Apa amestecată cu suc proaspăt de mere acre. Se aduce la fierbere coaja, ceapa clătite în apă și se adaugă în apă clocotită. Se fierbe timp de 20 minute, turnarea de apă care fierbe off. Atinge bogat „caramida“ de culoare.

În al cincilea minut, se adaugă sosul de sare, zahăr și condimente.

Saramura se răcească. In timp ce se răcește, se taie peștele în bucăți mari și bine-le într-un castron compactat mare. Toate se toarnă sosul și învelite în folie de plastic, a pus în frigider pentru o zi.

Timp de patruzeci de minute înainte de începerea pentru a obține pește afumat. Se lasă să se usuce pe un șervețel de hârtie. Pentru a fuma ca de obicei rumegușul de fructe sau de arin.

Sturgeon afumat cu aroma de coacaze.

1. Sturionul proaspăt - 1 kg
2. Sarea este de obicei grosier - 3 SL
3. Piper negru - ½ linguriță
4. Ienibahar - 10 buc.
5. Laurel frunze de pulbere 1/4 linguriță
6. ramuri de coacaze - 10 buc.
7. Sfoară - 1 rola.

Spinteca drob, clătiți. Scapă de crestei și spini. sare și condimente Grate. Pentru sărarea departe într-un loc rece timp de 12 ore.

Cu ajutorul unei pruner grădină pregăti ramuri tinere coacaze.

Rumeguș de lemn înmuiate în apă și se înmoaie în ea, astfel încât acestea au absorbit o parte din apa. excesul de lichid să se scurgă. Balonare uniform, la o temperatură ridicată. Având fumat terminat stea într-o afumătoare închis afuma timp de aproximativ douăzeci de minute.

sturion afumat cu boabe de ienupăr

1. Sturgeon Fresh - 1 kg.
2. Sare grosier - 2 linguri
3. piper alb - 1 linguriță Nu există slide-uri.
4. praf de piper negru - 1 linguriță Nu există slide-uri
5. boabe de ienupăr - gust.
6. Arin rumeguș - 1 pumn

sterlets carcasă eviscerați clătit cu apă rece. Eliminați coajă. Răzuiesc cu sare și piper. Să stea în frigider nu este de aproximativ o oră și un fum în afumătoare acasă pe rumeguș de arin, cu adaos de boabe de ienupăr.