Rețete bacon sărat - grăsime ca o sare în simplu acasă și noi modalități

bacon Sărate la domiciliu este foarte avantajoasă, așa cum se dovedește mult mai ieftin, până și pe piață, puteți alege grăsime în stare proaspătă, la discreția sa .. Cu un strat de carne sau fără un hard fin, gros, moale, etc cred că majoritatea vin împreună în opinia mea.

Ce produse sunt necesare pentru sărare bacon la domiciliu

Ingredientul principal este de grăsime solo, pentru a fi cu pielea, ușor de a străpunge cu secțiune transversală au o nuanță rozalie. În cazul în care meciul este liber să intre în grăsime sub piele, înseamnă în stare proaspătă. Cu semne de îngălbenire este mai bine să nu cumpere. Grăsime cu un strat de carne este bine sărat, și apoi supus unui tratament termic, în caz contrar, acesta nu este de stocare pe termen lung va fi portul atractiv și rapid.

Ca sare conservant necesară alimentar fără adaos de iod, sodiu mare, Svanian cu excipienți și cușer.

Apoi, în funcție de tehnicile de preparare necesită materii prime suplimentare: ardei rosu sau negru, usturoi, dafin, piper de toate felurile, boia de ardei, seminte de chimen, cojile de ceapă, semințe de coriandru, turmeric, cuișoare, nucșoară, zahăr, patrunjel, morcovi, și restul de preferință.

Deoarece, vase și materiale suplimentare vor avea nevoie: folie de hârtie, tifon, pungi de plastic, ustensile de bucătărie la îndemână, cuțite ascuțite, placi de taiere, și așa mai departe.

Metode de sărare bacon

În funcție de locul în care produsul final este depozitat ulterior, și având în vedere gusturile consumatorilor, untură este pregătită în trei moduri de bază.

1. O metodă uscată prosolki - când piesele selectate de bacon este bine frecat cu sare sau amestec de săruri și o varietate de condimente. Apoi, plasate în butoaie de lemn sau alte recipiente pentru alimente și se maturează timp de câteva zile la temperatura camerei. După după două sau trei zile, vorbind grăsime lichidă scurs este mutat într-un recipient convenabil și trimis să se maturizeze într-un loc răcoros.

2. Metoda sărare umedă - când bucățile pregătite de bacon, adăpostite într-o tacâmurilor jos pânză ceramică sau alte, umplute cu saramura preparată, jug închis, și va fi gata în cinci zile. La rândul său, metoda umedă de sărare este încă divizată în simple și complexe. Simplu - este doar atunci când se adaugă apă și sare. Cinci litri de apa este suficient de un kilogram de sare. Complexul - acest lucru este atunci când se adaugă mai multe elemente de ingrediente suplimentare.

3. Fiert sau prosolki fierbinte modul în care - acest lucru este atunci când produsul este fiert, apoi se unge cu grăsime slănină sau diferiți aditivi, este învelit în hârtie de copt și le-a pus în frigider, dar dacă aveți nevoie să-și reînnoiască funcțiile sale vitale, acesta poate fi pus în congelator, a pus în bucăți mici. Sare și apă este luată în raport de 1: 1.

1. O reteta clasica. Cum să murarea slănină la domiciliu

Aici ne vom concentra pe drum podsolki uscat. Sărate înainte de bunicile noastre, asa ca sare acum.

• bacon - trei kilograme;
• piper - opțional;
• sare - 450 grame.

Cum de a găti slănină pe reteta clasica la domiciliu

Semi-finisat clar de cheaguri de sânge și dungi, coaja curat, că nu a existat nici un fir de păr și se clătește. Se taie în bucăți dreptunghiulare standard, cu o greutate mai mare de 500-600 grame. Admisă și mare întreaga formațiune.

După fiecare bucată de pulpă de a face mici fante și presărat cu sare din belșug grosier (sare cu adaos de iod nu este utilizat). În partea de jos a feluri de mâncare selectate pentru a umple un strat subțire și frumos să se șmirghel în jos poate fi pus pe partea de sus și al doilea strat, dacă este necesar. Capacul superior cu o placă de slănină și așezați un obiect greu, sau acoperite cu tifon în mai multe straturi și să aplice o piatră grea.

Mâncăruri cu untură pentru a pune într-un loc ușor rece timp de trei zile (perioada depinde de tipul de grăsime), din când în când de cotitură piesele de jos în sus. După acest timp, se scurge lichidul rezultat, și slănină învelite în folie sau un recipient cu capac și a pus în congelator, să se ridice în picioare chiar și timp de 3-4 zile și se poate mânca.

În zilele vechi de bacon sărate vechi într-o cantitate mare, apoi stivuite în butoaie mari, dar înguste de lemn, care au fost numite în Rusia - Bodnya. Fat stocate de ani de zile în dulapuri de culoare închisă. Dacă ai fost pe partea de sus a pieselor îngălbenite de slănină, apoi au fost folosite pentru umplerea supă, borș, Kuleshov și t. D.

2. grăsime Ruleta

Aceasta reteta de grăsime combinate, durează puțin timp și efort, dar produsul finit umple casa aroma intensa de carne.

• grăsime cu strat de carne - 1.8 kg;
• semințe de fenicul - 2 linguri;
• piper negru sau rosu si rozmarin - 1 lingura;
• sare grunjoasă - 1 lingura + 2 lingurite sare cușer;
• usturoi - trei cuișoare;
• ulei de masline - 2 linguri.

1. Pentru a pregăti o bună potrivire a lamei unei carcasă de porc, piept și fleică, care ar trebui să fie un strat mic de carne.

2. Semințe de fenicul Fry de piper și o tigaie uscată pe foc mediu timp de 1 până la 2 x minute până parfumat. Lasa sa se raceasca, apoi se macină într-o râșniță de cafea de mai multe ori cu rozmarin, atâta timp cât textura fin divizate, dar nu este sub formă de pulbere.

3. Într-un castron mic, utilizați piața de vechituri, pentru a se pisa amestecul de condimente și sare, usturoi și ulei de măsline într-o pastă. Alte condimente care merg în conformitate cu rețeta poate fi folosit ca un topping.

4.U singură bucată de carne de porc strat separat, iar bucata de piele pentru a porni în sus și de a efectua la o crestătură adâncă, cu un cuțit la produsul finit și apoi să nu crape.

5. Carnea separat de stratul pulpă de grăsime, sezon la gust, și grăsime abundent pregătite pentru a freca amestec de condimente.

6. Porțiunea de carne se taie în bucăți, sezon la gust si pune-l pe mix tort preparat, care pleacă de la marginea de 1/3. Toate laminate într-o rolă și trimite în frigider peste noapte timp de opt ore.

7. Puneți la loc în cuptorul încălzit și se coace la aproximativ 200 ° C până la gătit complet.

3. Sărare de grăsime în saramură cu usturoi

Acest tip de cerere de grăsime preforme este preparat folosind procedeul de tratament termic - gătit.

În tradiția casei pentru a adăuga aroma, făcută pentru a adăuga usturoi, frunze de dafin, piper rosu sau negru, și multe pripravok de preferință. Grăsime, produsul are mult să-l prea mult să nu ia. Este posibil să se murarea, se fierbe, apoi frecati cu un amestec de condimente. a doua variantă posibilă, sare, freca, și apoi pus într-o pungă de plastic, cravată și se pune la fiert. Noi încercăm să pregătim.

• Fat - 2 kg;
• usturoi - trei cap secundar;
• frunze de dafin - 4.2 frunze;
• sare de mare - 1, 5 cesti;
• piper - 30 bucăți de mazăre;
• ceapă - 4 bucăți de capete mici;

Tehnologia de preparare a decaparea bacon în saramură cu usturoi

În saramură adaugă bacon și se fierbe timp de 25 minute, opriți căldura, lăsați-l în saramură timp de 120 de minute. Răcită și înmuiate laică grăsime în frigider, iar a doua zi freca pisate usturoi și piper.

4. vidio - Cum să murarea în bacon saramură și usturoi

5. bacon Salty în bănci cu ramuri de pătrunjel și mărar

Aceasta reteta am sfătuit bunul meu prieten, și ea a moștenit de mama și de bunica ei. Salo se dovedește foarte gustoase, dar în loc de condimente traditionale luate ierburi proaspete, usturoi și piper.

• Fat - 6 kg;
• usturoi - 2-3 capete;
• florinte mărar și pătrunjel - 2 grindă;
• muștar în formă uscată (pulbere) - 1 linguriță;
• sare - 600 grame.

Tehnologia de preparare a șuncă sărată în bănci

Salo cu un strat mic de carne tăiate în bucăți, care trebuie să intre în borcane de trei litri. Intr-un bol separat, se toarnă sare și piper și se amestecă. Urmatoarele crengute sanatoase verde de marar si patrunjel, după spălare, se usucă pe un prosop de bucătărie. Usturoiul este curățat de pieliță, se separă cuișoare și se taie.

După borcane net de trei litri cu fund presara trei linguri de amestec de sare și piper, apoi firele verde și usturoi. Toate piesele muiată în condimente sare și a pus într-un castron, mutând ierburi proaspete si usturoi. Și așa face tot drumul în sus.

La sfârșitul suprafeței căptușită muștar grăsime obține vânt în sus și închideți capacul sau o hârtie de cravată din nylon cu alimente folie de plastic. Pentru depozitarea pe termen lung de grăsime, muștar încetinește stricarea.

6. Salo fierte cu nuiele de cireș

Oamenii spun: „Sala nu este o mulțime de“ grăsime este rău nu se întâmplă, este delicios! Vreau să sugereze o metodă veche de sărare slănină, apoi utilizați aditivi numai pur naturale, din care nu a fost numai beneficii, și un gust excelent!

• grăsime - 2.5 kilogram;
• Apa - 2 litri;
• ramuri de flori de cires - nu mai puțin de 250 de grame;
• ceapa - 5 becuri mici;
• usturoi - 14 catei;
• tarate - cât de mult va merge;
• sare - două pahare;
• piper - într-o cantitate preferată.

preparare manuală a fiert slănină cu nuiele de cireș

Pentru a efectua lucrările pregătitoare pentru prelucrarea primară a grăsimii. După sare grosier grătar și piper (poate fi rosu sau negru) pe toate laturile. bucăți mari tăiate în patru bucăți, dar nu și de tăiere la baza.

crengi tăiate la Cherry lemn sănătos, ușor uscat, apoi se rupe în bucăți. Dupa adauga ceapa si usturoi coaja, ceapa, usturoiul, se taie în două părți.

Mark două pachet de plastic standard, pentru a închide unul pe altul în partea de jos și părțile laterale pentru a pune combinația propusă de condimente și arome - dar dafin
foaie nu este în nici un fel add!

Aroma de crengi de cires pierdut imediat. Pack bine fixați și se fierbe timp de 45 de minute. Se oprește încălzirea, se răcește, și apoi produsul finit este extras din pachet.

Până când ne vom întâlni din nou, dragi prieteni și fani ai site-ul meu! Hai, scrie toate întrebările cu mare plăcere că voi răspunde!