Rețetă sărat macrou la domiciliu

fructe de mare marinat si afumat este foarte iubit de către compatrioții noștri. Am folosit pentru a cumpăra în condiții de siguranță a produsului finit, în timpurile moderne, datorită abundenței de agenți cancerigeni, coloranți și amelioratori de aromă. cumpărături de pește sărat nu poate fi numit util. Ca macroului sare la domiciliu, încercând să învețe mai multe amante. Pas cu pas reteta pentru sărare este foarte simplu, dar pește foarte gustos afară util și fără adaos de substanțe nocive.

Macrou: proprietăți utile

Acest tip de pește este considerat un lider în conținutul de fluor, clor și cobalt. Pe langa macroul sursa excelenta de proteine. doar o bucată de 100 de grame de pește conține jumătate standardele zilnice de proteine.

Este cunoscut faptul că organismul nostru are nevoie de grăsimi pentru a funcționa corect. Spre deosebire de grăsimi animale (carne de porc, de vițel) grăsimi nesaturate macrou mai sănătos și mai ușor de digerat. Este dovedit faptul că acizii grași omega-3. care sunt prezente în pești, preveni dezvoltarea bolilor cardiovasculare, a imbunatati activitatea creierului, inhiba formarea de trombi. Consumul regulat de macrou reduce riscul de bronșită astmatică, artrita reumatoida, ateroscleroza.

Cum de a alege macroului pentru sărare

Cele mai multe retete folosesc 2-3 pesti. Sa acordat prioritate macrou de dimensiuni mari sau medii. pește osos mic, și nu la fel de gras la fel de mare. Greutatea medie adecvată pentru sărare macrou 300 g

Atunci când alegeți fructe de mare, să acorde o atenție la aspectul său. scrumbie proaspătă are un miros de pește lumină. Sharp aromă puternică ar trebui să alerteze. La atingerea carcasei trebuie să fie elastică și un pic umed.

În mod normal, peștele are o culoare gri deschis. Dacă observați pe carcasă dungile galbene sau gălbui tentă, să fie vigilenți. Cel mai probabil, peștele a fost decongelat, fie în mod repetat și apoi congelate din nou, sau este vechi, aceasta va afecta în mod negativ gustul după preparare. Pentru pește marinat, alege doar produs proaspăt, nu congelate sau congelate rapid. Pe un macrou proaspăt fotografie.

Ca macrou sărat la domiciliu: rețete

Pentru pește dovedit delicios, suculent, moderat sărat, trebuie să știți corect căile de sărare. Inițial, aceasta este de a determina dacă este sau nu sărat macrou, sărate sau uscate, să ia în considerare factorul de produs sau utilizat în stare proaspătă, congelată sau proaspătă congelată. Din aceasta depinde de cantitatea de sare, care este necesară pentru gătit, precum și cât de mult lichid va aloca macrou în timpul saramurii. Această metodă de fructe de mare gătit păstrează toate proprietățile sale utile.

felii de macrou sărați

2 buc. macrou (aproximativ marimea 700-800 g);
un pahar de apă (200-250 ml);
2 linguri. l. sare;
1 lingura. l. zahăr;
1 buc. dafin;
1 h. L. coriandru măcinat;
3 buc. Carnation.
Dacă se dorește, se adaugă aroma la 1 oră. L. busuioc uscat.

Pregatim sosul: se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă zahăr, sare și toate condimentele pentru reteta. Aducerea apa la fierbere, amestecand ocazional pentru a dizolva granulele de zahăr și sare. Eliminați de la căldură, se acoperă cu un capac și se lasă până când sosul nu este complet răcit.
Între timp, Să ne pește. Temeinic spălați-l, taie aripioarele și capul, se taie și a scăpa de viscere. Îndepărtați cu grijă creasta. Se taie în bucăți de dimensiuni medii.
Într-un borcan curat, uscat adaugam straturi preparate fructe de mare și se toarnă sosul răcit.
Înfundarea capacul. Lasam la temperatura camerei, timp de 2 ore. Apoi scoateți borcanul în frigider pentru o zi.
După 24 de ore, macrou sărat este gata pentru utilizare. Acesta este alimentat cu inele de ceapa, cateva picaturi de irigare ulei vegetal.

Peștele poate adăuga sare nu numai, a verifica modul de a găti macrou la cuptor - aceasta reteta este apreciat gurmanzi adevărat!

Sărate întreg macrou

Conform acestei rețetă, peștele întreg finit va arata ca un produs afumat, dar în procesul de gătit nu va fi supus unui tratament termic.
utilizați:

3 macrou;
1300 ml de apă;
3 linguri. l. săruri cu tobogan;
Articolul 1.5. l. cu un deal de zahăr;
ceai negru - 2 linguri. l.;
coaja de ceapa (cu atât mai mult, cu atât mai bine) cam trei pumni.

Pregatim saramura: a pus o oală de apă pe foc. Adăugați toate condimentele rețetei. De asemenea, trimite tava bine spălat coaja de ceapa. Așteptăm cu nerăbdare să fiarbă saramura, face focul mai mic și tigaie se acoperă cu un capac. Gatiti timp de aproximativ cinci minute la foc mic. Eliminați de la căldură, se lasă să se răcească la temperatura camerei și se filtrează printr-o sită.
Avem nevoie pentru a elimina pește cap, coada si maruntaiele. În continuare, se spală sub jet de apă, se îndepărtează excesul de umiditate cu un prosop de hârtie.
Fold carcasă într-o dimensiune adecvată capacitate mai mare, de preferință din sticlă.
Se umple saramura răcită în jos, astfel încât să acopere complet macroul.
Se acoperă vasul cu un capac și se lasă solitsya timp de 12 ore la temperatura camerei. Apoi se adaugă în sus recipientul în frigider timp de 3-4 zile. De două ori pe zi, ne întoarcem peste peștii de pe celălalt flanc.
După 4 zile, peștele este gata de utilizare.

Macrou în saramură

2 pesti;
3 buc. ceapă;
2 buc. cuișoare;
2 linguri. l. sare;
50 ml de oțet 9%;
3-5 buc. ienibahar;
3-5 buc. boabe de piper negru;
3 linguri. l. ulei vegetal;
5 buc. leafs.

Macroul curat și spălat. prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate.
La adăugarea de sare, zahăr, ceai și se fierbe apa. Să se răcească.
În saramură rece turnarea fum lichid.
Macrou adăuga într-un vas de sticla si umple-l cu soluție salină.
Închideți capacul, se scoate într-un loc răcoros, fumatul durează trei zile.

Se condimentează cu sare de macrou fără oțet

1 macrou;
3 linguri. l. sare;
5 buc. dafin;
2 linguri. l. condimente speciale pentru pește.

Intestinul de pește, se spală și se usucă.
Se fierbe un litru de apă cu ierburi, condimente și mirodenii, stabilite în listă.
Se răcește la temperatura camerei saramură.
Se toarnă peste pește într-un recipient adecvat.
Se acopera si se pune in frigider prododlzhaetsya, decapare 2-3 zile.
După gătit hrănite cu varză coreeană, castraveți sărat.