reteta puf Khinkal cu o fotografie
În orice bucătărie națională există feluri de mâncare care au încercat timp de mii de ani, fără de care nici un cost, fără masă festivă.
Nu toți locuitorii din Daghestan au condiții de viață confortabile. În munți nu există supermarketuri, iar cel mai apropiat magazin poate fi situat la o distanță mare. Deci, gazda locală forțată să gătească produselor care sunt disponibile, adică, făină, carne, brânză, legume. Dar aceasta nu înseamnă că dieta primitivă a Daghestan.
Cele mai populare si usor de preparat mancarea nationala este khinkal, gazde ospitaliere care trateaza oaspeții. Acestea sunt bucăți de aluat, care sunt fierte in supa de carne sau aburit. Se servește preparate din carne, khinkal, sos si supa servit intr-un castron separat. Uneori, khinkal servit pe un platou cu carne.
Cu acest fel de mâncare asociat cu multe legende și tradiții interesante. De exemplu, printre popoarele Daghestan există o tradiție de nunta - in noaptea nuntii tanara mireasa ar trebui să fie pregătită groomsmen khinkal. În cazul în care vasul ei vor trebui să gust, atunci viața va cuplu o lungă și fericită.
În funcție de mărimea și metoda de preparare se disting khinkal Avarian, Darghin, Lakskian, Derbent.
În acest articol ne vom uita la cele mai populare retete de puf (Dargin) khinkali.
Layer khinkal. reteta №1
Cel mai adesea, pentru a pregăti acest fel de mâncare, folosind carne de miel sau de vită. Pentru a pregăti puf khinkal, trebuie să luați 700-800 grame de carne de vită (sau alt tip de carne), un morcov, două cepe, condimente, carne, sare, aluat de drojdie.
Carne de vită, tăiate în bucăți mari, prăjite în ulei vegetal în tigaie și răspândirea. Adăugați morcovii și se taie în inele jumătate de inele de ceapă și condimente. Pune la fiert la foc mic.
În acest moment aveți nevoie pentru a găti aluatul. Pentru test, vei avea nevoie de 250 ml de apă caldă, o lingură de drojdie uscată pentru lingurița de zahar si sare, trei linguri de ulei vegetal, 350-400 g de făină.
Apa caldă dizolvat drojdie, zahăr și se lasă timp de zece minute. Apoi se adaugă sare, ulei vegetal, toate amestecate. Lichidul se toarnă în făină și frământat aluat și se acoperă cu un prosop și a pus într-un loc cald timp de o jumătate de oră. Când aluatul este potrivit, el a lovit, împărțit în trei sau patru bucăți.
Fiecare dintre fin vechi laminat, lubrifiat cu ulei vegetal, se presară cu nuci tocate și laminate într-o rolă, care este tăiat în bucăți.
Aluatul ar trebui să stea o vreme. Se prepară o pereche de role. Acest fel de mâncare, ca un khinkal puf, din care fotografiile pot fi văzute mai jos, este servit cu carne și bulion.
Trebuie sa livră de carne de vită, o ceașcă de făină, un ou, trei sau patru bucăți de cartofi, ceapa, morcovi (1 buc.), Sare, condimente, plante aromatice.
Carnea se taie în bucăți și a pus un foc mic. În timp ce carnea este gătită, este necesar să se curețe cartofii și se taie în evidențele sale. Pentru umplerea ceapa tocate marunt si ierburi proaspete, morcovi razuiti cu găuri mari, toate de sare se amestecă și se adaugă. O parte din morcovi și ceapă lăsate pentru carne.
Carnea finită este îndepărtată din bulion și disociat în fibre care sunt prăjite în ulei vegetal, ceapă și morcovi.
Aluatul format folosind faina, ou, sare și apă. Laminate în rezervor, lubrifiat cu ulei vegetal, împărțit în trei părți. Trasarea pe umplutură de patiserie, acesta este răsucit într-o rolă, care este tăiat în bucăți de o grosime de trei centimetri.
Apoi carnea și legumele răspândit într-o tigaie, acoperit cu un strat de cartofi. Depasit cu khinkal să fie uns cu ulei ușor. pus din nou strat și Hinkali de cartofi. Toate se toarnă supa, pus pe un foc mic. Khinkal stratificat cu cartofi se pregătesc pentru aproximativ patruzeci de minute. Servit cu sos de usturoi.
Khinkal cu roșii și sos de usturoi
Carne (orice) sunt fierte și se taie în bucăți. Frământați aluatul de la un ou, o ceașcă de apă caldă, un pachet de drojdie uscată, două cești de făină. Aluatul trebuie să fie moale și elastic. Odată ce este potrivit, este laminată într-o grosime a stratului de jumătate de centimetru, uleiul de lubrifiere poate fi opțional presărat cu nuci sau condimente, laminate într-un rulou. Câlții rezultat se taie în bucăți de cinci centimetri, și să trimită un vapor sau mantovarke. Rolls ar trebui să fie ambalate și se taie în jos un pic pentru a dezvălui, dând formă rozete. Se fierbe timp de o jumătate de oră.
Încălzit într-un ulei de floarea-soarelui tigaie pune trei sau patru linguri de pasta de tomate, prăjite la foc mic, apoi diluat bulion, în care carnea gătită, și a adăugat câteva căței de usturoi. Sosul rezultat este răspândit într-un castron.
Pe masă se servește gata khinkal puf în feluri de mâncare mărunțite, carnea este plasată pe comună vasului. In boluri separate, sunt bulion hrănite și sos de tomate usturoi.
Khinkal cu pui
Nu este întotdeauna pentru prepararea de feluri de mâncare folosind carne de vită sau de miel. Pentru a prepara un khinkal strat cu femela frământat aluat nu foarte rigid de iaurt ceașcă, sodă (0,5 ore. L.), un pahar cu apa, faina si se lasa minut 20. Apoi aluatul este împărțit în două părți, fiecare laminate într-o grosime a stratului mai mulți centimetri, perie cu ulei și se presară cu iarbă piuliță. Foaia de aluat înfășurat rola, care se taie în bucăți.
Role de aluat sunt plasate într-un vapor și se fierbe timp de 40 minute. Apoi, întins pe un fel de mancare, servit separat cu supa de pui.
Khinkal cu carne uscată
Cum să se pregătească khinkal stratificat această rețetă? Este nevoie de lira oaie uscată, 700-800 g de făină de cartofi (200 g), ulei vegetal, sare, condimente.
Carnea se spală, se taie în bucăți, fierte la foc mare pana se inmoaie.
Jumătate bulion turnat, se adauga cartofii se taie în felii.
Din făină, apă, sare, aluat aluatul este frământat, laminate subțiri, uns cu ulei și înfășurată într-o rolă. Rulou se taie în bucăți, care sunt plasate într-o tigaie de cartofi. Astfel, prepararea puff khinkal aburit.
Acest fel de mancare finit este servit cu carne și cartofi. Opțional, puteți aplica pentru a-l sosul după gust.
Khinkal cu carne tocată. reteta №1
In aceasta reteta foloseste carne de vită (1 kg). aluat elastic frământat de 500 g de făină, 300 ml de apă caldă, două ouă, sare (1/3 h. L.) și laminate în strat subțire. Imprastiati umplutura pe partea de sus, ori rola de aluat și se taie bucăți de trei centimetri. Rolls se prăjesc în ulei pe ambele părți, răspândit într-un castron adânc, se toarnă smântână și tocană de aproximativ o jumătate de oră.
Khinkal cu carne tocată. reteta №2
Aluatul este frământat dintr-un ou, un pahar de lapte, două căni de făină, două linguri de ulei vegetal și un vârf de cuțit de sare, învelite în folie de plastic si se pune deoparte pentru o jumătate de oră.
În acest moment, se prepară umplutura din 500 de grame de carne tocată, verde tocat, trei catei de usturoi si o ceapa, se adaugă condimente dupa gust.
Pentru prăjirea trei morcovi mici grătar, două cepe se taie în cuburi.
Aluatul a fost scos din film și laminate într-un strat subțire (2-5 mm). Pus pe partea de sus a materialului de umplutură de carne tocată. format prin laminare, care este tăiat în bucăți de o grosime de cinci centimetri.
Layer preparate legumele sunt plasate pe o tigaie preîncălzit, deasupra khinkal stivă, umplut cu bulion. Puteți pune o bucată de unt. Stopează 30 minute, hrănite cu smântână și ierburi.
Dacă doriți pentru a surprinde invitatii, gatiti khinkal puf, rețeta pe care o puteți alege în funcție de gust. Acest lucru este este puțin probabil să lase pe nimeni indiferent de o masă gustoasă și satisfăcătoare.
