reteta pilaf

În acest articol considerăm în detaliu întregul proces de preparare a pilaful uzbecă propriu-zis. Pentru prepararea acestui cazan pilaf uzbec trebuie să aibă - este oala de fier sau de cupru cu fund sferic, sferic. Kazan ar trebui să aibă un fund gros pentru pilaf nu este ars. Și vom avea nevoie de Skimmer ovale din otel inoxidabil.

Pentru a utiliza mare ceramică de alimentare cu pilaf sau vase de porțelan. fel de mâncare din aluminiu pentru acest scop nu este necesară, deoarece devine foarte fierbinte și poate arde.

Pentru prepararea acestui pilaf uzbecă Sunt trei lucruri importante dreapta:

ulei Perekalivanie.
zirvak Pregătirea.
Bookmark pilaf de orez și se aduce la pregătire.

Dintre cele două componente principale de carne și orez - cunoscut de mulți iubitori de acest fel de mâncare delicios. Carnea trebuie să selectați în mod specific și să cumpere figura din dreapta și bine clătit.

pilaf uzbec. Reteta Pilaf parfumat într-un cazan cu fotografii

Avem nevoie de:

+ Bucăți de carne de vitel cu nervuri (3 bucăți mari) - 2.8 kg
Grăsime de oaie coada
Gata spălat orezul (orezul este spălat în 6 - 7 Apa și înmuiate într-o apă sărată caldă timp de 2 ore înainte de gătit pilaf) - 2 kg
ulei de floarea soarelui
Ceapă - 3 capete mari
Chili piper - 4 buc.
Usturoi - 4 capete
Se taie fasii de morcovi - 1,5 kg

Condimente, sare
Stafide - 150 g
Năut - mazăre orientale (preumectat)

Soba de fier a pus lemne de foc și aprinde un frumos, foc mare. Pe aragaz stabilit un fierbător de apă de mare pentru încălzire.

zirvak Pregătire - zeamă pentru pilaf

grăsime feliat de oaie coada.

Pune bacon tocat în cazan încălzit. Piesele încep să se prăjească și să aloce o mulțime de grăsime.

Bucăți de slănină rostogoli, astfel încât este mai bine să se prăjește.

Se taie inele de jumătate de ceapă.

Bucăți de bacon, prajite si a dat grăsime - să iasă din cazan cu o lingura cu fante.

Prin kurdjuchnogo grăsime în cazan se adaugă o jumătate de litru de ulei de floarea-soarelui.

În fierberea uleiului pus bucăți mari de carne ușor cu coaste. Bucăți de prăjește în grăsime și de multe ori rândul său, peste cu o lingura cu fante.

Apoi am pus bucățile de carne de vită moale și se prăjește cu bucăți mari.

Pentru prăjire bucăți mai mari - trebuie să fie menținute în cuptorul cu un foc mare.

Când piesele pentru a prăji - este important să se cunoască regulile:

Pentru bucăți de carne au fost uscate prăjire, ai nevoie de timp pentru a le pune la ceapa tocata. Se amestecă. Nu adăugați sare. Continuă să prăji.

Când ceapa rumenite turnat 200 - 250 de grame de morcovi (nu arunca toate morcovi, dar numai o parte din ea). Tot din nou se amestecă și se prăjește în continuare.

Apoi se adaugă restul de morcovi în număr mare.

Pune-o linguriță de piper negru.

Pune dracilă, chimion o linguriță.

Imprastiati stafidele pe partea de sus.

Se adauga mazarea - năut.

Pune ardei iute, catei de usturoi.

Închideți capacul și lăsați-l ca 20 - 25 de minute.

Zirvak fiert la foc mic - în caz contrar, culoarea va fi plin de noroi și urât lui.

Din punct de vedere calitativ zirvak pregătit va continua să depindă de gustul pilaful finit. Zirvak - baza pilaf. Durata de preparare depinde de bucăți de carne de dimensiuni zirvak. Adesea se pregătească timp de 40 de minute, uneori până la 1 oră. Am pregătit 30 de minute.

Ai grijă să nu se rupă morcovii, scoate usturoi, piper și bucăți mari de carne cu coaste.

Aici avem o astfel de zirvak gros, bogat.

Și înainte de a pune în orez zirvak, trebuie să adăugați foc mai mult.

Bookmark pilaf de orez și se aduce la pregătire

Adăugarea de combustibil în cuptor și de a crea un incendiu.

Zirvak încercați și se adaugă puțină sare, dacă este necesar. Ia-o ceașcă de orez și 2 kg de orez pus în condiții de siguranță de sare

și se amestecă orezul îmbibat cu sare.

Puneți cu atenție o spumiera în zirvak orez la fierbere. Aplatizarea suprafața orezului.

Este de fierbere uniformă.

Figura atrage apa din zirvak și se umflă.

Vedem că cifra nu este apa destul de beat, și nu este de ajuns într-un cazan. Adăugarea apei din vasul de orez.

Partea de sus a orezului pe minge cu o spumiera și de a crea un punct de fierbere uniform.

Focul în cuptor este, dar mici. Din cărbunele este fierbinte.

Skimmer muta stratul superior de orez într-o direcție față de oxigen respirat Fig.

Până orezul devine apa rămasă, se taie în bucăți de carne cu coaste.

Rice se amestecă de multe ori.

Pune carnea cu oase.

Începem să colecteze pilaf. Pe bucățile de carne prevăzute pune cap mai devreme de usturoi, acoperă orezul pe vârful unui deal și a pus chili.

fasole presara chimen, pasate în mâinile sale, 1.5 TSP.

Încheiem cu o ceașcă de orez și o grămadă

Verificați căldura în cuptor. Cărbuni, așa suficient de fierbinte.

A fost nevoie de 45 de minute. Deschideți capacul și uita-te la starea orezului.

Piper și usturoi capete sunt împinse la o parte.

interfera cu atenție și pilaf da o gură de oxigen. În partea de jos a orezului nu este ars, asigurați-vă că prescrierea corectă.

Pilaf încep să se stabilească pe o farfurie.

De la pilaf merge aroma de condimente, carne și de vară de aer. vas de gătit Magic se termină.

Prin linia de plutire poate depune o salata de orice legume. Poftă bună!