Rețetă pentru coniac de caise la domiciliu, alegerea secretelor

Popularitatea „lichior românesc“, cum se numesc brandy Acum, nu a existat nici o competiție, în timp ce monarhul nostru nu taie o „fereastră către Europa“, și nu sunt grăbit în căutare de muncă și o viață mai bună ruinat, „monsieur“, pentru a preda noastre „Mitrofanushek“ înțelepciunea europeană.

Împreună cu profesorii de peste mări în România, noi băuturi alcoolice, inclusiv băuturi alcoolice a fost - cel mai apropiat „relativ“ brandy. Diferența dintre ele constă doar în faptul că infuzia principala componentă a fost și nu este alcool în lichior, și componenta sa de fructe. Alcoolul a venit la noi din Est, și strămoșii noștri „păcat“, sucul maxim fermentat cu miere, astfel încât adăugarea de vodca pentru a bea oțel nativ românesc mai târziu, numai în scopul de a extinde durata de conservare a băuturilor.

O varietate de lichioruri în România și este acum aproape de o varietate de fructe si boabe nu sunt doar în creștere în țara noastră, ci și pe cele care, în funcție de sezon sunt umplute cu vitrine și contoare de magazine, piețe și supermarketuri. Dar, mai întâi de toate brandy este facut din cele mai accesibile fructe, de uz casnic.

Caise o dată în Rusia, a fost considerată ca fiind fructe de peste mări, și așa cordială de la ea a fost considerat un lux pentru elita, dar până în prezent, în locurile noastre îndepărtate sunt oameni care reteta de casa brandy de caise știu de inima de străbunica lui, și un lichior nu a auzit nimic și este puțin probabil să fie deranjat de acest fapt.

Vorbeste despre Infuzia de caise în casă, privind principiile generale și complexitatea pregătirii sale. producătorii interni homegrown „lichior română“ poate fi mândri.

brandy de caise de casă - principii tehnologice de bază

Infuzia - nu numai bautura nationala. fabricarea sa stabilit în perioada sovietică pe o bază industrială, și foarte cu succes. Desigur, tehnologi companii de băuturi alcoolice au dezvoltat retete lichioruri. Dar cele minunat brandy de caise de casă și alte fructe pe care oamenii de pe distileriile lor de origine nu sunt asociate convențiilor tehnologice, moduri, și alte economii industriale „zamorochkami“. Dacă vrem să - și nu își pot permite orice grad, iar aroma și gustul, și intensitatea de fructe.

Dintre toate condițiile care sunt considerate sacre și obligatorii la locul de muncă, să ia în funcțiune numai cele mai necesare.

La Infuzia acasă este folosit în principal materii prime naturale. Suc sau fructe, evitând în același proces de fermentare tocat insista pe vodca, alcool sau alte băuturi alcoolice, cu sau fără adaos de apă. Extractul de fructe rezultat este filtrat, îndulcite și menținute până la fragezire. În ciuda faptului că zahărul se dizolvă în Infuzia destul de repede, este nevoie de ceva timp pentru a forma un gust armonios, imediat ce dizolvarea zahărului brusc disonantă în băutură.

În funcție de întăritoare de fructe prime târziu-diferențiate, și de maturare de mijloc-timpurie. Mai dens este pulpa fructului prelucrat, cu atât mai mult de maturare întăritoare de proces. Compoziția cantitativă a ingredientelor pentru lichioruri nu rezista neapărat forma cea mai strictă, dacă nu stabilit un obiectiv pentru a încerca să gătească rețeta deja, trebuie doar să repete gustul său.

Tehnologia de origine brandy de caise este foarte simplu și accesibil pentru fiecare gospodină care vrea să mănânce în timpul doamnelor desert o băutură cu prietenii.

1. Rețetă pentru brandy de caise de casă la alcool

Cais, gradina 1 kg

Alcool 93,6% 350 ml

Selectați caise coapte. Pentru lichioruri pot fi folosite cu ușurință călcat în picioare fructe de pădure, dar fără semne de deteriorare. Se clătește și lăsați apa să se scurgă. Se scot semințele și se pisează bine. Particulele mai mici de fructe, cu atat mai bine: mai mici particule da suc mai rapid și toate substanțele găsite în alcool caise. Se pune materiile prime preparate într-un borcan cu o capacitate de 3 litri. Se toarnă boabele cu alcool. Și se amestecă bine. Alcoolul ar trebui să acopere caise 2-3 cm. În cazul în care acest lucru nu funcționează, apoi se adaugă 0,5 I de apă. Utilizarea apei pentru toate cordials special preparate (de primăvară distilat, topit) numai. Apa ar trebui să fie moale, fără impurități.

Extractul este ținut timp de 15 zile și nu-l uita în mod regulat, cel puțin dimineața și seara un shake bun. Extracția va fi mai mult succes la temperaturi mai ridicate.

Dacă găsiți sfaturi cu privire la ceea ce aveți nevoie pentru a extrage capacul nu este strâns, capacul și fixați tifonul de gât - nu cred. Praful și insecte, desigur, extractul în acest mod se poate preveni, dar se va evapora întreaga cantitate de alcool si aroma de fructe de padure cu el, chiar înainte de fructe de padure au timp să fie extras. Numai aproape ermetic.

Se trece infuzia rezultată printr-un filtru dens. Umplutura groasă rămasă a doua porțiune din apă, caldă, apoi se filtrează apa. După a doua descărcare groasă poate fi aruncată. În apă, se adaugă zahăr și se fierbe până când firul sirop gros. Răcit la 25-30S sirop se toarnă în brandy și se amestecă într-un recipient sigilat și ud prepara coniac de caise de casă în căldură încă o săptămână. Acesta poate fi turnată în sticle și sigiliu. Stocate lichior pe alcool pentru o lungă perioadă de timp. La depozitarea numai gustul său este îmbunătățită.

2. antic reteta de caise de casă brandy „Jardel“

Caise sălbatice 3 kg

Vodka, caise 2,8 L

caise pădure matură perie curata, se spală și se îndepărtează semințele și boabele sunt stricate. Pune fructele preparat într-un ghiveci de ceramica si se umple cu apă până la arcul de sus. Pune într-un cuptor fierbinte (100-110S), acoperit cu un capac și se fierbe încă nu lăsați căldura (cuptorul înainte de răcire).

Se incalzeste cuptorul din nou. Infuzia adaugă apa rămasă, este conectat la miere. infuzie Tomita. Pentru a evita fierberea încălzi puternic sub capac timp de 2-3 ore. Nu deschideți cuptorul și, dacă este necesar, se reduce temperatura, opriți focul, se răcește și se încălzească din nou.

In cuptor rusesc o astfel de infuzie a fost preparată 3 zile și a pus o oală de miere și caise într-un cuptor după fierbere. Astfel, în cele mai vechi timpuri măsurate temperaturile de gătit în cuptor: după pâini după fierbere.

Când containerul sa răcit complet, se toarnă conținutul său prin filtru în găleată email. Top cu vodcă și ud până la clarificarea, îndepărtarea sedimentelor, se toarnă în sticle.

3. Casa de caise amare cu semințe de nuclee

caise Garden 3,3 kg

Brew purificată sau vodca (40%) 2,5 L

caise coapte Sortate Se spală, se scot semințele. Zdrobi pastă și se amestecă cu zahăr. 10% pietre crush, scoateți-le din miez și, de asemenea, tocat, se adaugă o sticlă de pastă de caise și zahăr. Amestecul a fost toarnă vodca sau calitate de preparare a cafelei, miros.

Se menține 3-4 luni. Capacitatea trebuie să fie agitat periodic pentru a îmbunătăți extracție. Finit filtru coniac și se toarnă într-o sticlă. Măcinat sâmburi de sâmburi de caise da Perfuzie asemănare cu celebrul „Amaretto“, iar această băutură este foarte util pentru prepararea coacerii aromatice, de exemplu, unul dintre cele mai delicioase prăjituri din epoca sovietică „ABRICOTIN“.

4. Infuzie Acasă de cireșe pasăre și caise

Ciresele (boabe) 150 g

Vinul alcool (70%) 1,7 L

Caise, fără sâmburi și fructe de pădure pasăre cireșe podvyalte, răspândindu-le strat subtire pe barele. Se înmoaie în aer proaspăt, fructe de pădure, în vreme caldă, dar nu la soare și la umbră. Pentru a le proteja de insecte, se acoperă cu tifon. După ce zdrobi fructele și locul în sticlă. Se fierbe sirop gros, se toarna intr-o sticla cu boabe și se adaugă alcoolul, când siropul este încă cald. Se acoperă capacul containerului, se agită. Menținerea infuzie de cel puțin trei luni, în căldura. Apoi, trece prin structura filtrului și sigilarea lichiorul finit în sticle.

5. caise amar acasă cu portocale

Suc, 1L portocaliu

Caisă (piure) 2 kg

pod 2-3 vanilie

Finite caise piure cu păstăi de vanilie pus în sticla si umple-l cu vodca. Se înmoaie perfuzie timp de 14 zile. Sticla a fost pus în bucătărie, aproape de căldură. Este necesar să se agită în dimineața și seara, și, dacă este posibil, chiar mai des. Strecurati perfuzia după timpul specificat. Gros se toarnă suc de portocale și se adaugă zahăr. Cald pentru a dizolva zaharul, dar nu se fierbe. De asemenea, se filtrează siropul. Asociați-l cu o tinctura. Se înmoaie în flacon până la două luni. Se repetă, dacă este necesar filtrarea. Se toarnă în recipient și sigiliu pregătit. Acest lichior este interesant nu numai ca o băutură, ci și indispensabile pentru prepararea de deserturi delicioase, prăjituri.

6. Acasă Infusion caise, căpșuni, zmeură și agrișe

Berry într-o proporție arbitrară din 2 părți

Zahăr și apă - 1 parte

Băutura trebuie să fie gros și saturate întindere consistență. fructe semințe și tocat se toarnă vodca. „Uite“ borcan timp de o lună și jumătate. Apoi apăsați de fructe de padure si se adauga siropul format din părți egale de apă și zahăr. Se înmoaie băutura într-un recipient închis de câteva luni.

caise amar acasă - sfaturi și trucuri

Pentru prepararea lichiorului din fructe cu pulpa tare, acestea sunt dificil de a obține suc, puteți utiliza tehnologia parțial industriale, în cazul în care fructele de pre-fermentat, pentru a obține o secreție mai intensă de suc gastric.

Pentru a mări volumul de suc are următoarea metodă de preparare: lichioruri care primesc suc natural, pulpă de fructe stoarsă toarna apa fierbinte, suc agitat și diluat este turnat prin filtrul din nou. Pe baza acestui al doilea suc de scurgere poate prepara un sirop care apoi conectați cu suc fortificata. În plus față de creșterea volumului băuturii cu această metodă de fabricare este lichioruri foarte mult îmbunătățite de calitate.