Reteta pelmenii Siberian

Chiar și acum, când magazinele pentru a cumpăra găluște semi-finite pentru a se potrivi toate gusturile, mulți merg la bucătărie să ravioli să lipească între ele, care sunt consumate cu voluptate în companie bună. Revista dorește să contribuie la cauza comună, și vă oferă rețeta pelmeni siberian.

Există feluri de mâncare pe care încercăm în restaurante scumpe sau la prieteni. Există feluri de mâncare, rețete care sunt deduse în carte de bucate și încercați acasă sau în deplasare. Și sunt feluri de mâncare pe care încercăm în copilărie și un gust care nu este plictisitor în viața mea. Ele sunt văzute ca ceva familiar și obișnuit, ca un simbol al casei caldă și confortabilă, iar întreaga familie este adesea conectat la prepararea lor. Și dacă vă efectua un sondaj în rândul cititorilor noștri, atunci una dintre primele feluri de mâncare număr atât de mare de oameni vor fi numite găluște. Și chiar acum, când magazinele pentru a cumpăra găluște semi-finite pentru a se potrivi toate gusturile, mulți merg la bucătărie să ravioli să lipească între ele, care sunt consumate cu voluptate în companie bună. Revista dorește să contribuie la cauza comună, și vă oferă rețeta pelmeni siberian.
După cum probabil știți, există găluște în multe națiuni. Acestea diferă unul de altul umpluturi, aspectul sau modul de preparare. Și, uneori, chiar și multe detalii despre care este greu de ghicit dreapta. De exemplu, găluște siberian diferă de alte găluște porc carne de vită pe care acestea trebuie să fie congelate înainte de preparare. Poate că acest lucru se datorează faptului că găluști siberian sunt preparate în cantități mari și imediat expuse peste prag, în frig. Produsele congelate sunt depozitate uneori până la câteva luni, în timpul iernii. Și, desigur, trebuie remarcat faptul că pre-congelare oferă ravioli deja fierte suculență speciale.

pelmenii Siberian - carne tocată de gătit

Inițial, găluște siberian, și într-adevăr toate găluștele au avut nu numai pentru gătit, dar, de asemenea, o semnificație rituală. Ei au reprezentat o ofertă simbolică (simt ecourile credințelor păgâne?) Dintre toate vitele. De aceea, găluște pregătit „trei myasah“, adică de trei feluri de carne, luate în proporții egale. Dar, din cauza faptului că pentru a obține carne de ren sau carne de elan dificil, și mulți nu le place mielul cu aroma sa specifică, numărul de „myasov“ a scăzut, iar acum galustele siberian clasice realizate din părți egale de carne de vită și nu prea carne de porc gras. Pentru a prepara umplutura, avem nevoie de:

300 g de carne de vită;
300 de grame de carne de porc;
2 becuri mari;
sare și condimente după gust.

Puteți lua o carne de vită gata făcute de porc la sol, dar în acest caz, este necesar să se atragă atenția asupra faptului că carnea de vită ar trebui să fie grosieră carne de porc și nu trebuie să fie prea gras, grăsime, fără incluziuni mari.

carne Tocătură și ceapă. Ceapa trebuie carne tocată de două ori, dar carnea este mai bine să plece grosier. Dacă ați cumpărat un gata umplutura si mărunțirea nu, apoi se taie ceapa poate fi manual sau pe o răzătoare grosier. Se amestecă ceapa tocata și carnea tocată, se adaugă condimente dupa gust. Toată lumea are gusturi diferite, dar piper negru, în viitor, se adaugă umplutura necesare. Revista în umplutura pentru ravioli Adauga un varf de cutit de nucsoara, coriandru (atent, acest condiment are un gust foarte puternic!) Și un pic de boia. Toate se amestecă bine și le-a pus în frigider. Anterior, a adăugat gazda la umplutura pentru ravioli viitoare de gheață, chiar zdrobită, dar acum putem restricționa de răcire.

Prepararea aluatului

500 de grame de făină (2 pahare);
1 ou;
125 grame de apă (0,5 cești);
un vârf de cuțit de sare.

Pentru a prepara aluatul, bate oul cu sare și apă pentru a obține o masă omogenă. Apa ar trebui să fie foarte rece. Apoi, amestecul rezultat a fost turnat treptat făina cernută și se frământă aluatul neted dens. Încetați să se toarnă făină atunci când aluatul încetează să murdări. După aceasta, rezultând blatul acoperă cu un bol răsturnat sau o cârpă și lăsat să se umfle timp de o jumătate de oră sau 40 de minute.

găluște de modelare

Mulți oameni cred că cuvântul „gogoșilor“ înseamnă fie un urs sau pur și simplu „ochi“. Și este foarte aproape de versiunea de adevăr. Oamenii de știință cred că cuvântul „găluște“ - un cuvânt distorsionat „pelnyan“ cu rădăcini fino-ugrice. Prima parte a cuvântului - „PEL“ - înseamnă „ureche“, iar al doilea - „bone“ - are o valoare de „test“ sau „pâine“. Deci, vom obține „aluat ureche.“ De-a lungul timpului, cuvântul a fost transformat în cuvântul obișnuit „găluște“, dar forma sa rămâne neschimbată - „ochi“ o, aluat încrețită mici Pentru a sculpta aluat ureche simpatice umplute cu carne tocată parfumat, există mai multe moduri.
Procesul întâi. moderne - modelarea ravioli folosind Pelmennica.

Pelmennica - aceasta este o astfel de turnare din metal sau plastic pentru mai multe găluște, care este presărat cu făină (necesar pentru a se evita formarea de aluat lipirea!) Și acoperite cu un strat de aluat subțire. Top ușor laminate cu un sucitor pentru a indica celula în care pune umplutura.

Când toate celulele sunt umplute, rola aluatul și al doilea strat, acoperă Pelmennica cu gresie și bine maruntite laminate cu un sucitor.

Marginile stick-ul aluat împreună în mod automat, găluște sunt presate prin celule, vom smulge aluatul peste și se agită dintr-un Pelmennica inversat produs finit. Puneți „urechile“ într-un singur strat pe o placă presărată cu făină, și să înghețe.
Avantajele acestei metode includ fabricarea rata pelmeshek, este că ei primesc același aspect și complexitatea redusă a metodei. Prin contra, mulți bucătari se numără faptul că atât de mulți se transformă în exces inutilizabil de aluat și că între carne și testul este nici un spațiu liber, ceea ce este important pentru umplutura în aluat fierte în propria bulion de fierbere în timp ce găluște. Prin urmare, adevărații cunoscători ai produsului recunoscut doar de sculptarea mână.
Metoda doi. deșeuri fără. Aluat laminate cârnați subțiri, tăiate la bucăți mici de mărimea unei cireșe.

Apoi, fiecare piesă este laminată într-un strat subțire sau strivit degetele uniform. În centrul plăcii aluat rezultat pune umplutura, apoi, apăsând cu degetul lui zaschipyvaem marginile aluatului la partea de sus. Obținem ca urmare a unei semilună, marginile care sunt aduse împreună pentru a zaschipyvaem pentru a obține un pic „ochi“.

Avantajele acestei metode sunt evidente: tehnologia cu subtilitate sustinuta forma corecta, nu există nici o pierdere de aluat. Dar există, de asemenea, dezavantaje sau mai degrabă una, dar semnificativ: este foarte dificil să se atingă aceeași dimensiune. Dacă pelmeshek pestriț nu te sperie, este o modalitate pentru tine.
A treia cale. în conformitate cu tehnologia și pentru a obține aspectul. Este simplu: derulăm placă de testare subțire din care un pahar cu diametrul corespunzător (mai mic - mai bine) se taie felii. În continuare, acționează ca în metoda anterioară: pune umplutura, zaschipyvaem, ne conectam colțuri.

ravioli de gătit

Și găluște siberian este blocat pe bine congelat. Acum, ele pot fi scoase din congelator și se fierbe. S-ar părea că ceea ce ar putea fi mai simplu: arunca in apa cu sare, se fierbe pentru a elimina da. Dar și aici există câteva trucuri pe care cu siguranță vă împărtășesc MirSovetov. Încercați apă cu sare și piper, se adaugă un cuplu de frunze de dafin, un pic de unt și un bec mic, și cu pieliță. Lăsați-l toate pokipit cinci minute, și numai apoi aruncat în găluști supa. Apropo, dacă ai crezut că o pelmeshek câteva blocat la partea de jos a tigaie, se adaugă bulionul câteva linguri de apă rece. După aceea, așteptați până când supa ajunge la fierbere din nou și pentru a reduce căldura ușor. Găluște float, gatiti-le ar trebui să fie câteva minute și puteți obține atunci când toate naduyutsya găluște. Prinde găluște cu o spumiera si se toarna untul topit, se adaugă un pic de unt într-o porție.
Serviti găluști pot fi bulion în care au fost fierte sau separat. Umplutura cele mai delicioase si popular pentru ravioli este acru și condimente - piper negru.

Și totuși, încercați supa se adaugă câteva picături de oțet de cidru de mere și un snack găluște cu smântână cu ceapa verde suculent.
Rămâne doar să vă urez poftă bună!

Comentarii despre articol

Ca un adevărat Sibiryachka, eu pot da sfaturi, în loc de aluat de apă implică un amestec de apă și lapte într-un raport de aspect 1x1, iar umplutura timp de cinci zece minute înainte de formarea găluște, se adaugă o jumătate de ceașcă de apă rece și se amestecă bine tocată, apoi la fiecare găluște după gătit va produce delicioase suc. Desigur, puteți adăuga carnea tocată, două sute de grame de carne de urs și măduva oaselor pe care se fierbe supa pentru ravioli. Dar acest lucru este ca ea înspăimântă :-) pelmeshek deși gustul este cu siguranta mai bine. Se fierb galustele în apă cu nici un Lavrushka, nu prea leneș pentru a găti și bulion limpede osului medular cu boabe de piper adăugate, pătrunjel lavrushki rădăcină și ceapă. Poftă :-)

S-au dovedit! Multumesc foarte gustoase pentru reteta.

Dacă utilizați lapte, se dovedește foarte fraged în locul de testare a apei. Odată ce merită o încercare - și va face acest lucru întotdeauna - obținut pur și simplu delicios

Preparat exact conform rețetei, aluatul sa dovedit licitație și nici unul nu gălușcă fierbi)) Acum, mi-e teamă de figură, deoarece nu a trebuit să ruleze pentru Reduxine. Și am devorat un castron și suflet trebuie să fie repetată)).

Vă mulțumesc foarte mult pentru reteta! De asemenea, sunt de acord cu Nina, critica nu este absolut necesar! Omul expus, nota reteta! Și dacă sunteți în docurile găluști de ce chiar vizita aceste site-uri? Fiecare gazda bun are întotdeauna propria aroma.

Este o rețetă normală. Critica este absolut nepotrivit. Normal (stres!) Nu a fost măsurată o gospodină normală la un gram de făină, lichid, sare și așa mai departe. Ea face ca ea vrea. Și masa este diferită, iar sticla nu a însemnat oameni, și au un fler, un aluat ea trebuie să aibă o casnică normală, chiar dacă nu a avut în mâinile ei făină, apă, sare și așa mai departe. Dacă nu, este creatura neînarmat care nu poate fi de încredere și lingura. Bietul soț, eu simpatizez. Și este necesar să se înghețe, dacă nu mânca toate găluște, dar, de preferință, mai mult de a face în stocul congelator acestei delicioase. Mult noroc tuturor.

Foarte ca reteta, aluatul se dovedește că acest lucru este necesar.

Găluște astăzi face o jumătate de zi, pentru că soțul ei sunt 4 tipuri de făină și încă mai am amestecat faina cu zaharul pudra. Am încercat (bun pentru doar 3 reteta nou aluat: ravioli cu aluat dulce))), dar am făcut un nou aluat si a iesit foarte gustos! Multumesc pentru reteta! Numai carne am primit mai mult de un test, dar apa de aici de eroare, este necesar să se mai mult de 125.

Sa dovedit foarte bine! Singura excepție - am fost gata și am adăugat tocată în ea o jumătate de pahar de apă cu gheață. Un aluat afară foarte moale și nu rupte. Doar dreapta)

500g - nu două căni de făină! Acest lucru este mai mult de trei! Este foarte frustrant atunci când aceste instrucțiuni inexacte. reteta ta este de două pahare.

Ea, bine, cum ar putea ceva să iasă din această rețetă. Tu decizi: fie 500g sau 2 cani de faina. 1 cană de făină - 160 g de făină. Și așa am pelmeshek.

În cazul în care face acest nonsens. găluște gust se deteriorează atunci când congelate. Și familiile Siberian timp de secole a fost luate în considerare și sunt considerate cele mai bune coltunasi nu sunt înghețate, și svezhevyleplennye. Un condiment popular este oțet, care mac aluat, și oțet este folosit pentru a sta pe mesele din toate găluști. Și nu este acetic casual, netezit agravări gustul de găluște congelate. De asemenea, foarte gustos pelmeshek fierbinte profite bucată înghețată de unt.

Găluște dovedit minunat delicios, vă mulțumesc pentru rețetă.

Îmi place să gătesc, retete, cum ar fi, dar găluște bune, acest aluat, mâinile calde și topping-uri de înaltă calitate.

Vă mulțumesc foarte mult pentru reteta! Am acest an pentru prima dată în viața sa decis să gătească găluște, și sa oprit pe această rețetă. Și toate sfaturile sunt foarte utile! Acum am așteptați până când apa la fiert pentru a găti primul lot. Cred că va vkusnuypirogek.

yummy. Multumesc pentru sfaturi! Nu pot să aștept cina)