Reteta must de struguri pentru Chacha în casă, alkoprof

Fructe a fost întotdeauna de preparare a cafelei celebru de calitate decentă și aroma de neegalat. Și cel mai fertil pentru primirea de materii prime și zdrobirea strugurilor încă din cele mai vechi timpuri a fost considerat. În Caucaz - fanii de acasă struguri băuturi - vodca de struguri numit Chacha. Chacha ocupă pe bună dreptate un loc special printre rețetele acasă BREW. Pentru a afla cum să pună în mod corespunzător Braga pentru Chachi, și vor fi discutate.

În primul rând vorbim despre materiile prime

Vodka de struguri este unic prin faptul că producția sa nu ne cere direct strugurii: acesta poate fi aplicat la produse mai puțin intensivă a forței de muncă, cum ar fi suc sau vin. Pentru a produce must de struguri utilizat tescovina (sau pulpa), care rămân doar după vin sau suc de produs. Desigur, puteți pune Braga și strugurii, dar nevoia fundamentală de a utiliza toate nu. Dacă nu vrem să se ocupe cu obtinerea producția de suc sau vin - este mai bine să ia ciorchinii necoapte.

Optim potrivit pentru prepararea strugurilor tort mash acasă: așa că suntem siguri că nici unul dintre lui „mizerii nu udate.“ De asemenea, se va asigura ca boabe pe „piei“ au rămas în viață și sănătos drojdia naturale necesare.

În cazul în care casa de struguri pentru un motiv oarecare este nu, se spală achiziția: acesta este tratat pentru dioxidul de sulf conservare este un compus în rezervorul de fermentare este transformat în hidrogen sulfurat. Noi nu vrem Moonshine nostru de struguri, Chacha vreau să spun, are mirosul de ouă stricate? Cu toate acestea, spălarea temeinică ucide în canale colectoare și drojdie de bere vii, care nu este destul de acceptabil. Deoarece calitatea expulza vodcă din struguri achiziționate într-o rețea de vânzare cu amănuntul va fi destul de problematică.

Unele terminologie.

Ce este tort? tort de struguri - este ceea ce a mai rămas după boabe din sâmburi de măsline. Cel mai adesea este coaja pisate fructe de padure.
Ce este pulpa? Mezga - zdrobit struguri destinați producției de vin. Pentru prepararea cafelei acasă folosesc de obicei pulpa care a trecut prin producția de vin și dă o parte a substanțelor valoroase.

În continuare - producția de bere de casă

Astfel, materia primă luat. Luaþi la procesul de pregătire și să urmeze reteta must. Struguri Braga - substanță capricioasă și nu iartă greșelile. Ca rezultat - ruinat și ingrediente pentru băuturi nepotrivite pentru ingestie.

În general, reteta de origine infuzare pentru Chacha de struguri este putin diferit de reteta de preparare a must de zahăr.

Cu toate acestea, aici sunt o serie de nuanțe:

Rețetă pentru mash depinde de ce fel de materie primă va fi utilizat: bagasse, must sau must fermentat. În cazul ultimului material trebuie sa dureze aproximativ de două ori mai mult.
Pentru mai târziu, această Chachi de must fiert necesită utilizarea de drojdie de vin. drojdie Baker pentru că este mai puțin adecvat, cu toate că utilizarea lor pentru lipsa de vin nu este interzisă.
Vă puteți baza pe așa-numita drojdie „sălbatic“ - cele care sunt pe piei și must fermentat. În acest caz, fermentarea va dura mai mult, dar produsul final va mai nobil.
Trebuie să folosiți apă moale unboiled proaspătă: această apă conține oxigen dizolvat și minerale necesare pentru drojdie. Pentru a îmbogăți apa cu oxigen, este recomandat de mai multe ori se toarnă încet, dintr-un recipient în altul. Pentru a îndepărta clorul din apa de la robinet, este necesar pentru a da stand o zi sau două.
La fabricarea berii de casă este important să se respecte regimul de temperatură. Nu putem permite ca temperatura scade cu mai mult de plus sau minus cinci grade Celsius pe tot parcursul procesului de fermentație.
Pentru a evita apariția mucegaiului pe suprafața de necesitatea de a avea grijă must de pastă: cel puțin o dată pe zi, pentru a amesteca conținutul pulpei scufundarea vasului de fermentare la suprafață din nou în plămada gros.

reteta mash pentru Chacha de struguri

apă curată - 30 de litri;
tort - 10 litri (dacă se utilizează must fermentat, duceți-l la 20 de litri);
zahăr - de la 7 la 10 kilograme în funcție de dulceața strugurilor;
(Dacă este necesar), rata de drojdie de vin de 10 grame la 10 litri de tort.

Puneți tescovina (sau pastă), în rezervorul de fermentare.
Într-un recipient și umple apa de zahar. Temperatura apei trebuie să fie de aproximativ 20-25 ° C
Am pus vasul de fermentație într-un loc întunecos cald (temperatura de aproximativ 25 ° C).
Câteva zile mai târziu, vom evalua procesul de fermentație, dacă fermentarea lent, este în valoare de adaos de drojdie de vin diluat în apă caldă. Drojdia se adaugă încet, până când simțiți accelerarea fermentației.
Procesul de fermentație durează 10 până la 30 zile, în funcție de cantitatea de drojdie din Braga.
Înainte de distilare Braga este filtrată necesară.

Pentru produsul aromat calitativ care poate fi numit în siguranță chacha, necesare pentru a efectua distilarea mustului corect cu fracționare. Pentru a fi siguri de rezultatul, costul pentru a cumpăra Hooch (vă recomandăm să selectați unitatea în coloana de distilare sau de abur cu tambur Luxstahl de brand de brand Khlynov).

De obicei, Chacha este o băutură independentă, dar este la fel ca orice alt homebrew, pot fi folosite in retete la domiciliu infuzii Moonshine.

În cazul în care, cu toate acestea, aveți suficient de struguri de soiuri diferite pe piața internă, și nimic, dar Chacha, nu doriți să facă din ea, iată încă o rețetă pentru prepararea cafelei acasă Chacha de struguri. Pentru aceasta reteta puteti folosi orice soi, acestea pot fi chiar folosite împreună. Mai bine să ia un pic de fructe de padure coapte sau necoapte.

apă curată - 15 litri;
struguri - 5 litri;
zahăr - 2 kg;
drojdie - 40 grame (uscat) sau 200 grame (vii).

Strugurii trec prin, că nu a existat nici un gunoi și fructe de pădure putred.
Strugurii se spală.
Pune strugurii pentru 24 de ore în congelator: cristale de gheata deteriora țesutul de fructe și toate substanțele valoroase pentru a trece mai ușor în Braga.
Chiar înainte de gătit struguri mash dezghețe.

După Braga trebuie să se filtrează și se pot distila! La ieșire, menținând în același timp proporțiile reteta va fi lansat aproximativ trei litri de vodca de struguri - Chacha.