reteta caviar Pike pentru decapare
Acesta a fost mult timp în Rusia chihlimbar caviar Pike a fost considerat delicatese regelui, iar costul este mult mai scump decât negru sau roșu. Valoarea nutritivă a acestei delicatese astăzi confirmată de nutriționiști. Ouăle conțin cantități mari de fosfor, iod, fier și alte elemente nutritive, în timp ce produsul cu conținut caloric scăzut este rapid absorbit de către organism. O reteta simpla pentru caviar decaparea știucă va ajuta să facă o delicatesă reală și să se pregătească pentru o utilizare ulterioară.
Sărare caviar stiuca
Gătit caviar știucă la sărare
Dacă doriți să faceți un pește obișnuit într-adevăr spawn delicat și proaspăt, să încerce să cumpere pește proaspăt. Se spală știucă, intestin și îndepărtați delicat yastiks abdomen (de film ovarian) cu conținutul său. Apoi așezați ouăle într-o strecurătoare și se toarnă peste apă clocotită. Carcasa congelate au decongelat anterior, ouă de control, procesul de apă la fierbere și se menține la temperatura camerei timp de 10 minute.
Asigurați-vă că pentru a trata ouăle cu apă clocotită înainte de sărare, altfel exista riscul de contractare paraziți
Acum aveți nevoie pentru a elimina filmul ovar. Cel mai simplu mod de ai face derulând sacii printr-o mașină de tocat carne. Puteți folosi, de asemenea, metoda tradițională de fabricare a caviar electrice, în cazul în care ferma are o sită de textile-grohotka speciale de lenjerie naturale (bumbac), cu găurile ouă puțin mai mari. Puneți-l pe un vas emailat și se freacă materia primă, printr-o sită, presare saci de mâini.
Cum se murarea caviar stiuca cu lamaie
Cand sărare caviar Animatoare de multe ori adăuga sare pe gustul tau. Acest lucru este justificat cu marile experiențe culinare. Dacă nu sunteți încrezători în abilitățile lor de bucătari (în special de gând să se pregătească produsul pentru o utilizare viitoare), stick la proporțiile tradiționale. Respingeau din cantitatea de materie primă: 5-8% in greutate sare grosier de ouă pentru produs sărat; 10-12% - pentru caviar srednesolenoy.
Pentru murarea spawn Pike una dintre cele mai simple moduri de ai avea nevoie de un set de produse:
- știucă caviar (Banca 0,5); - sarea grosier (2,5 linguri) - ulei de măsline (0,5 cani de biciuire și ușor pentru a umple bidoane) - lămâie (1 buc.).
Se pun (breakout) ouăle purificate într-un email sau recipiente de sticlă, sare și începe biciuire pămătuf pentru a dizolva toate cristalele. Dacă este necesar, îndepărtați piesele de film vine peste. proces biciuire continuă timp de 15-20 de minute. până la suprafața masei de sare nu este apare spumă albă.
Se toarnă uleiul de măsline rafinat, apoi la agitare constantă introduce a doua porțiune și sucul de la 1 lamaie. Se pun ouăle în borcane sterilizate și se umple cu ulei, astfel încât acesta este placat produs aproximativ 1 cm. Se închide capacul și containere în frigider (la o temperatură optimă de la 0 până la + 5 ° C) timp de 3-5 zile.
Dacă după batere ouăle devin prea gros, se recomandă să se adauge 1 lingura de apa, se acidulează cu o cantitate mică de oțet
ouă de gata sărate pot fi preparate cu sandwich-uri cu unt (smântână groasă acru), ierburi tocate, pene de ceapă și lămâie. În plus, ingredientul original, pentru o varietate de sosuri, pește, salate și pește de râu asortate și fructe de mare. Și dacă doriți să impresioneze participanților masa festiva de servire excelenta, într-un post trata frumos Ikornitsa și a pus în ea o lingură de argint. Se crede că ajută doar gurmanzi simți cu adevărat gustul acestei delicatețe minunată a regelui.