Reteta calvados de mere la domiciliu

Acasă → Totul despre alcool → Cum de a găti la Calvados de acasă

Există mai multe variante de Calvados de gătit la domiciliu. Există rețete care mimează numai această băutură legendar - rezultatul este ceva ca o tinctura pe mere. Dar există rețete care se transformă Calvados. într-adevăr mai aproape de original, în ciuda faptului că el nu a fost preparat produse industrial. Una dintre aceste rețete și aș dori să împărtășesc cu cititorii.

Aceste soiuri care sunt în Normandia și sunt folosite pentru a face mere brandy, nu sunt întotdeauna disponibile. Puteți utiliza orice întârziere mere, suculente si aromate. Alege mere, precum și struguri de fabricare a vinurilor, este necesar să se usuce și zi clar. În Franța, merele sunt plante spălate, pentru a le colecta, astfel încât aceștia să rămână curat imposibil. La domiciliu, în aceleași condiții, este posibil să se facă prin ștergere cu o cârpă uscată mere de la praf. Apoi, pe fructe pentru a conserva drojdiile naturale necesare pentru a fermenteze.

Facem cidru

De multe ori calvados acasă cu fanii experimentului nu funcționează pentru mai multe motive:

• merele nu roam, și putregai;
• reteta calvados utilizate suc pur, fără pastă;
• distilare improprie a cidrului.

In multe retete gasit o astfel de acțiune: mere proaspete stoarce sucul și pus să fermenteze sub capcana de apă. Acest lucru este fundamental greșit. Că semințele de mere da un gust neobișnuit și un buchet bogat de note de mere. Ar fi dreptul de a zdrobi mere în orice mod posibil, de exemplu, Kink într-o mașină de tocat și pus într-o zi sau două pentru a umbla. Pulp trebuie să se amestece și să aibă grijă să nu înceapă să se întoarcă acru. În a treia zi de pastă poate începe procesul de degradare, deci este mai bine să nu întârzie în etapa următoare.

Stoarce sucul, puteți utiliza perna obișnuită sau o bucată de tifon, pliate de mai multe ori. Este necesar Lichidul rezultat pentru a pune suportul pe zi. În acest timp, pulpa depune pe fund, un pic de suc a clarificat. Cu tuburi de îmbinare bază pentru calvados noastre viitoare și umple un flacon de sticlă sau orice recipient adecvat pentru fermentare. În continuare, vom acționa ca la fabricarea vinului. a pus un recipient sub capcana de apă sau o mănușă de cauciuc. Fermentația durează aproximativ o lună. Atunci când sucul de lumina, sigiliu de apă nu mai sufla bule sau mănușă dezumflă, se consideră că fermentația este finalizată.

Calvados Distilare la domiciliu

Acest pas este foarte important pentru a obține un produs de calitate. Conform tehnologiei, malic Braga este distilat o singură dată. Ar lipsi dubla distilare apă de ploaie un gust unic de mere. Este important să se respecte regimul de temperatură în timpul distilării. La temperaturi ridicate amestec de ardere va primi o mulțime de substanțe nocive.

În timpul distilării necesară pentru a selecta capete și cozi, și a opri procesul de distilare, atunci când cetatea alcool își încetează activitatea scade la 30 de grade. Nu ar trebui să fie lacomi și să încerce să obțină cât mai mult alcool posibil, se strica doar gustul viitorului Calvados, hard-fierte la domiciliu, și se adaugă o durere de cap dimineața, după aplicarea unei astfel de băutură de la numărul mare de uleiuri esențiale.

Ultimul pas - adăugarea efectului de perfuzie în butoaie de stejar

Dacă ați trecut cu vederea un butoi după coniac sau brandy - mare Calvados rândul său, mult mai aproape de rețeta originală. Dar nu dispera (bea apă de ploaie, fără rafinare suplimentară), în cazul în care există un butoi de stejar. În orice magazin pentru a cumpăra vinificatorii chips-uri de stejar. Cel mai rău caz, ei pot pregăti propriile lor în cel mai apropiat palier cu arbori de stejar. Scrollsaw stejar sabot, impartaseste-l pe chip-ul de această dimensiune pentru a se potrivi containerelor noastre cu alcool. Chips trebuie să fie uscat în două săptămâni, atunci puteți utiliza.

Se toarnă într-o sticlă de chips-uri sau chips-uri de stejar (în orice caz, nu folosiți rumeguș sau scoarță de stejar), umple-l cu vorbe de clacă de sus a primit, sigilat cu o mașină de fălțuire convențională și capace de fier și ... uita de bănci pe lungi de 8-12 luni. Acest lucru este deja destul de departe de răbdare.