reteta acasă cu Savoiardi pas cu pas fotografii

Este un tratament și solo sună ca un pretendent pentru premiul „Toate genial - ușor“ Dar dacă este în tiramisu reteta. sau vrei să gătească fără copt tort delicios original și memorabil, este doar minunat! Acesta Savoyardy - „highlight“ dintre acestea și multe alte feluri de mâncare! Prin urmare, pentru a ști cum să gătească Savoyardy la domiciliu - sarcina fiecărei produse de patiserie care se respecta.
„Degetele feminin“ au câștigat deja inimile gurmanzi, cunoscători de coacere gourmet. Vrei să pătrundă secretele curții franceze a secolului al 15-lea, când ducatul de Savoia, de a utiliza toate truc, care a fost doar în măsură să, pentru a câștiga favoarea regelui? Și ce a făcut? Intrigat? Implicați în complot? Utilizați magie? Nu, nu, nu! Savoiardi! Iată ce înseamnă să wit franceză!

reteta cookie Savoiardi

• Făină de grâu - 50 g;
• Egg Protein - 3 buc;.
• gălbenușuri de ou - 2 buc;.
• Zahăr (în aluat) - 60 g;
• zahăr pudră (pentru stropire) - 2-3 linguri. lingură.

cookie-uri Savoiardi la domiciliu

Ca și în orice rețetă, preparatul Savoiardi trebuie să respecte proporțiile exacte și greutatea ingredientelor, atunci totul se va dovedi.

În primul rând, se separă proteina din gălbenușurile de ou. Gălbenușuri (2x) vzobem cu zahăr (ia exact o jumătate, adică 30 grame).

greutate vitelin atunci când este amestecat cu zahăr trebuie crescut ușor în volum și lumina.
Pentru o schimbare, unele brutarii se adaugă puțină sare, whisky, coniac, vodca. Desigur, acest cookie va fi mai dens, dar încă foarte gustoase.
Eu fac întotdeauna versiunea clasica, fara alcool =)

Proteine ​​(3 buc.) Începe bate într-o viteză mixer mic după apariția de spumă se adaugă restul de zahăr (30) și se continuă până când bate vârfuri rigid. Dorința proteinelor este testată prin inversarea castron: ei nu alerga în jos.

Ei bine, amestec de proteine ​​biciuit a fost adăugată foarte atent la gălbenușurile cu zahărul.

Făină de grâu (anilor '50), se cerne și interferează mișcări îngrijite în aluat. Aveți grijă să nu-și piardă aerul acumulat în amestecul de proteine.

Dacă doriți să vă Savoiardi ciocolata sau lamaie, pudra de cacao (coaja), se amestecă cu făina în această etapă.

Dacă sarcina noastră principală este amestecând aluatul - pentru a scăpa de bulgări, și, în același timp, aveți grijă să nu opal. amestecare etapizată ajută la păstrarea luminozitate și aerisit. Dacă nu respectă această regulă, aluatul va fi greu, iar cookie-urile vor fi în vrac și umed.

aluat Savoiardi ar trebui să aibă o luxuriantă și uniformă. Fără sodă și praful de copt, numai datorită aerului conținut în aluat, cookie-ul va crește în cuptor.

Acum, să ia un pachet culinar și trecerea aluatul cookie în pachet. Am fugit, din păcate, așa că a trebuit să se strecoare aluatul printr-o pungă de plastic convențional (cred că, data viitoare când utilizați lingura normală ca reziduu aluat prea mult este aruncat împreună cu pachetul și o formă plată încă nu funcționează).

La copt o hârtie de interior stoarcere aluat sub formă de benzi. Lăsați spațiu suficient între Savoiardi (1-2 cm), deoarece cookie-urile în cuptor este necesar să fie crescut în dimensiune.

Înainte de a fi trimis la cuptor (care trebuie încălzit la 200 ° C) printr-o amendă prajituri cu zahar sita stropitul. Recomandă să utilizați pulbere în loc de zahăr, deoarece mulți cofetari cred că aluatul de biscuiti de zahăr se poate rezolva. Dar există, de asemenea, de părere opusă: Multe gospodine face un amestec de pulbere și zahăr (într-un raport de 50/50), jumătate din acest amestec este acoperit cookie-uri dintr-o dată, și după 15 minute (cinci Minuit, înainte de sfârșitul de gătit), scoate tava si se presara cu restul de zahăr.
Deci, metoda inteligent permite de a face cookie-uri gust chiar mai bine.

Primele 10 minute Savoiardi se coace la 200 ° C, apoi se diminuează căldura la 180 ° C și încă mai continuă cuptor 10 -15 minute.

În timpul de coacere, cuptorul este strict interzis să deschidă! Nu doriți să obțineți clătite subțire în loc de un cookie?!

Cookie-urile finite este fisuri de suprafață roz.
Amintiți-vă că a terminat cookie-urile răcite trebuie să fie uscat. În cazul în care sa ajuns prea moale, poate fi un pic uscat în cuptor sau fără acoperire, lăsați pe masă.

Apropo, există o altă modalitate de a coace cookie-uri Savoiardi la domiciliu: o coace biscuit subțire, se coace, se răcește, se taie în fâșii mici, apoi uscate în cuptor.

Se răcește Savoiardi mai bine în cuptor să-l păstrați opal de la o creștere bruscă a temperaturii. Prin urmare, după oprirea - deschide ușa cuptorului și se răcește timp de încă 10 minute în interiorul. Apoi, se scoate din grătarul de coacere și continuă să se răcească la temperatura camerei până se răcește.

Cookie-urile pot fi folosite pentru a găti un desert „Tiramisu“, orice alt tort pe bază de biscuit, sau se aplică la ceai ca un desert independent.
Savoiardi iubesc copiii mici, pentru că dacă umeziți biscuiți cu lapte, imediat devine moale. Chiar si medicii pediatri recomanda utilizarea pentru hrana „degetele doamnei“ blând, o preînmoaie în lapte.