Reguli pentru depunerea și înregistrarea de feluri de mâncare de carne prăjită - un restaurant modern și o cultură a serviciilor

Reguli pentru depunerea și înregistrarea de feluri de mâncare de carne prăjită

Gama de feluri de mâncare oferite vizitatorilor este extrem de variată. Un fel de mâncare de pește, carne, vânat, păsări de curte, legume, ouă, brânză, etc.

Se stabilește ordine de livrare feluri de mâncare: în primul rând de pește (pește fiert și fierte, prăjite și coapte). Apoi, carne și păsări de curte și vânat feluri de mâncare, apoi legume, leguminoase, cereale, făină, ouă, lapte.

Urmatoarele ustensile folosite pentru a alimenta bucate din carne: pentru naturale - fripturi, fripturi și produse Șnițel (cotlet, șnițel etc.) - preparate cupro-nichel; înăbușită într-un sos (de exemplu, tocană) - berbeci rotunde sau vase de lut cu capac.

Băț elimina frigarui care dețin speciale furcă dvuhrozhkovoy o ușoară înclinare în raport cu placa pe o masă filială în vederea deplină a clientului.

Primirea pe de o parte a terminat al doilea fel de mâncare, aduce la masa împreună cu plăcile încălzite și tacâmuri pentru aspectul și a pus pe o masă auxiliară. Apoi chelnerul arată oaspeții săi și după rezoluția lor, destinate pentru utilizarea acestui aparat, aranjează feluri de mâncare pe plăci și oferă vizitatorilor.

Carne de vită Stroganoff. Lansat împreună cu sos. Pe o carne se potrivesc fel de mâncare. pune cartofi prăjiți în jurul valorii. cartofi stropite cu ierburi și sos de carne poate fi turnat. Servit pe aceeași placă.

Fried. Pe o carne de potrivire fel de mâncare, a pus următoarea orez calita. Apoi, carnea poate fi turnat pe partea de sus de suc de carne și garnisiti cu verdeață. Servit pe aceeași placă.

Frigarui de miel, carne de vită sau de porc. La vacanță de kebab garnisit felii de roșii proaspete și castraveți, inele de ceapa prime, si ceapa verde, tocata coloane lungi 3.5-4sm si o felie de lamaie. Puteți pune, de asemenea, carnea pe frunze de salata, pus alături de legume proaspete și servite separat într-un sos de tomate cu barca sos sau ketchup.

Carne, prăjit bucăți mari. Pe un vas plasat lângă o bucată de carne și a pus un terci crocante sau fasole fierte sau cartofi prăjiți, etc. Separat, puteți aplica sosul împodobiți perfect în jurul valorii de verdeață.

San umplute cu terci de ovăz. Brisket tăiat este pus pe o farfurie, alături de frumos plasat combină legume de culoare strălucitoare și ierburi. Sucul de carne brisket adăpate și hrănite.

Porc umplute cu hrisca. Servite pe o tavă mare sau de formă alungită platou. Stivă de porc prăjită întregi pe verdeață de lângă stiva de culori luminoase, legume proaspete și să servească.

Lamb, prăjită cu vinete. antena Compot este plasat pe orez amestecat cu orez prefiert sălbatic ca un cuib. Apoi, se potrivește în jurul valorii de miel, se presara cu ierburi și servite în acest cuib.

Carnea cu susan. Carne stivă cerc pe o farfurie, se presara cu verdeata tocata marunt si se decoreaza cu o crenguta de verdeață și servit.

Toate mesele sunt servite pe o masă de sărbătoare frumoasă acoperită cu o față de masă. Acesta trebuie să fie combinate pentru a gusta gustări și aparate mici

carne serviciu de restaurant fel de mâncare