Pui Tabaka (tapaka) - reteta cu pas cu pas fotografii

Pui de tutun este una dintre cele mai renumite preparate georgiene. gustul și aroma unică a păsării prăjită făcut din ea una dintre delicatesele preferate de pe spațiile deschise ale tuturor acum fosta Uniune Sovietică. Inutil să spun, că pe site-ul lor, de asemenea, am putut ignora acest fel de mâncare minunat.
Numele lui de pui Tabaka este doar necesară pentru faima si iubire a întregului popor al poporului sovietic, care au interpretat intortocheat georgian „tapaka“ în lingua „tutun“ rusesc. De fapt, după cum poate ați ghicit, numele georgian original al acestui fel de mâncare sună ca: tapaka de pui. Thapa # 8213; un fel de bucătărie georgiene plate, de unde și numele. Deci pui tapaka este carnea de pui într-o tigaie. Pick up aceste două componente, puteți trece în condiții de siguranță la pregătirea de împărtășanie. Oh, nu, încă mai au nevoie de o reteta buna pentru tutun de pui)))

• 1 pui 1 kg.
• 100 gr. unt
• 50 ml. ulei vegetal
• 100 ml. vin alb (sau 1 lamaie)
• 4 catei de usturoi
• 1/3 linguriță sol chili roșu
• 8 mazăre piper negru (sau piper negru)
• 1 linguriță săruri cu diapozitive
• ierburi pentru decorare

1. Teoretic, puteți utiliza pui de orice dimensiune, dar foarte puțini oameni vor fi găsite în bucătărie ca o tigaie mare pentru a aplatiza pasăre ei cântărind 2-3 kg de tutun pentru a face pui. Acesta este motivul pentru gătit dobândi mici de pui tinere cu o greutate de aproximativ 1 kg.
2. Deci, în primul rând inspecta carcasa de pui a, elimina orice pene rămase. După aceea, pasărea mea sub jet de apă, apoi ștergeți cu o cârpă uscată.
3. Hoitul pui tăiat prin mijlocul sânului. Deoarece sânii păsări tinere este aproape sigur cartilaj moale, nu va fi dificil.
   
4. Odată tăiat piept de pui, le facem publice ca o carte. In interiorul puiul poate fi unele non-producătoare organe îndepărtate cum ar fi plămânii. Noi le elimina, zgârierea sau cutit lingura de sculptură.
   
5. Următorul pas foarte important # 8213; pui ar trebui să respingă ciocanul. Complet plat, bine bătut de pe o pasăre # 8213; aceasta este principala caracteristică a pui de tutun. Înainte de a începe lupta, se recomandă să acopere carcasa cu folie. Acest mic truc ne va permite să se evite stropi care pot pata bucătărie.
   
6. Bătaia de pui, trebuie să se înțeleagă în mod clar exact ceea ce dorim să realizăm. Și vrem să facem pasărea noastră strâns, suprafața întregului carcasei este adiacent la tigaie. Pentru a efectua această sarcină ar trebui să fie de a împărți sustavchikov de pui pe aripi și picioare, precum și în locurile de fixare membrelor și trunchiului. Acolo ar trebui să funcționeze în mod activ în toate ciocan. Când sustavchikov fragmentat ar trebui să meargă ciocan pe întreaga carcasă, complet-l nivelare și, în paralel cu această carne de înmuiere.
   
   
7. Ei bine, ciobit sezon de pui complet plat cu sare pe ambele părți. La pui cu o greutate de 1 kg. Este nevoie de aproximativ 1 linguriță de sare cu un tobogan. Sarea este mai bine să nu ia în plus, și piatră sau pe mare.
   
8. Următoarea etapă - murarea de pui noastre. Pentru a face acest lucru, vom schimba carcasa de pui într-o farfurie mare sau castron. Mai întâi se toarnă o cantitate mică de ulei vegetal (doar suficient pentru 2 linguri pe # 8213; în afara alt # 8213; în interior).
   
9. Apoi se toarnă puiul cu vin alb de masă, aproximativ o jumătate de ceașcă. Vinul este necesar pentru a da carne aciditate suculenta. Vinul poate înlocui sucul de la o lamaie mica.
   
10. sare razuit, înmuiate în capac vina de pui cu folie sau capac și vas pentru marinare în frigider timp de două până la trei ore. În cazul în care nu de data asta, atunci vom sta o pasăre în vin cel puțin o jumătate de oră la temperatura camerei.
11. In timp ce puiul este marinat, se prepară umplutura de usturoi pentru el. În acest scop, se mărunțește 4 căței de usturoi, usturoi pus într-un castron mic sau o cană. Apoi se adaugă înapoi o treime dintr-o linguriță ardei roșu măcinat (în orice caz, nu ardei iute) și la sol mazăre piper negru.
    
12. Pentru a umple pot utiliza, de asemenea, piper negru, dar este mult mai puțin parfumat decât boabe de piper doar zdrobit. Liră piper negru poate fi într-un mojar, și poate fi înfășurat într-un bob de mazăre șervețel și le zdrobi cu un făcăleț sau o sticla de normal pentru test.
13. Un al patrulea ingredient este o umplere de 50 ml. uleiuri vegetale pe care le adăugăm la amestecul de piper și usturoi. Apoi vom amesteca umplerea si se lasa la infuzat până la utilizare.
    
14. Odată ce carnea este ușor podmarinuetsya (aplicăm nu este marinata foarte puternic), sunteți gata de fript. Pentru a face acest lucru, să ia o tigaie suficient de mare astfel încât s-ar putea potrivi pe tipa vultur cu aripile întinse. Puneți tigaia pe foc, se încălzește puternic în sus, a pus aproximativ 100 de grame. unt.
    
15. Când untul este topit si apoi fierbe, răspândit într-o piele de pui tigaie jos.
    
    
16. Pentru modul de a aplatiza puiul de tutun la tigaie, asigurați-vă că pentru a utiliza presa. Există tigăi speciale pentru prăjit pui de tutun, cu capace din fonta grele sau pistoane de tip șurub, dar acestea sunt utilizate în restaurante, în cazul în care doriți să gătesc puii rapid și în cantități mari. La domiciliu, putem face cu ușurință o presă simplă, făcută din tigai ordinare a căror diametru este puțin mai mică decât diametrul vasului. Deci, vom colecta vasul plin de apă și pune-l pe partea de sus a apartamentului de pui pe tigaie.
17. Se reduce focul la mediu sau puțin peste medie. pui fript sub o presă timp de aproximativ 30 de minute. În timpul prăjirii absente de pui de la bucătărie nu este de dorit, deoarece procesul de prăjire ar trebui să fie monitorizate. În cazul în care pielea de pui este prea ușor prea repede, reduce ușor focul care a ars puiul. Scăzut de căldură - prea rău, pentru că în foc mic a crustei tigaie se formează, iar carnea începe să-și piardă suc intens. Dar acest lucru este tocmai pentru a fi evitate, dacă vrem să ajungem prăjit, nu fierte tutun de pui.
18. După 30 minute, întoarceți puiul în cealaltă parte. Pentru a face acest lucru, scoateți pasărea din presă și cu atenție, astfel încât să nu deteriora pielea aurie, întoarceți pasărea.
    
    
19. Dupa ce puiul nostru stabileste confortabil pe „burta“, ne din nou să-l presează o oală de apă. Până în acest moment pasărea a lansat deja destul de o mulțime de grăsime, în plus se va scurge din rămășițele marinata, astfel încât carnea de pui prăjit nu mai este pe aceeași unt este și se fierbe sosul neobișnuit de parfumat.
20. In a doua de tutun din partea prăjește de pui timp de aproximativ 20 de minute.
21. După 20 de minute, vasul este aproape gata, și avem nevoie doar să-l ultima usturoi și piper bar fac. Apropo, dacă cineva nu-i place gustul de usturoi sau piper, se poate face fără acest add-on. Chuck are deja carliontat suficient și gustoase. Cu toate acestea, un cunoscator adevarat de pui de tutun nu va renunța la această componentă aromatică. Se remarcă, se aplică umple în timpul prajirea primar nu. În acest caz, usturoiul ne-am ars, piper descompus, iar noi nu va primi nimic, dar mirosul de ardere și, taciuni mici scârțâind pe dinti.
22. Deci, se scoate puiul din presă. În lucrarea sa coaja roz frumos, cu o lingura ocupa jumatate din umplutura preparată anterior.
    
    
23. După aceea rândul său, peste pasărea curgand apasă din nou cratita si se prajeste timp de 2-3 minute ea.
    
    
24. După 2-3 minute, se scoate din nou presa pentru a pune a doua jumătate a umpluturii deja în interiorul păsării, răsturna, apăsați în jos tigaie și se prăjește pentru inca 2-3 minute.
25. Asta e tot acest proces de gătit pui de tutun este finalizat. Rosy răspândit pasăre de aur pe un vas sau vas mare de mică adâncime, se toarnă sosul rămas în tigaie, care pui fiert în prealabil, decora cu ierburi proaspete și servesc calde. garnitură pentru carnea de pui poate fi legume proaspete sau coapte și cartofi fierți stropite cu mărar.
    
26. După cum puteți vedea, gatiti carnea de pui de tutun la domiciliu este într-o clipă, principalul lucru pentru a avea o dorință și un pic de răbdare. Și aici este o alta reteta pentru un khinkali georgian delicios și nu sacivi reteta mai puțin gustoase.

Aceste feluri de mâncare sunt în valoare de un try

Irina 14/02/15
Pui a zburat câteva minute! Și ei spun că puii nu zboară :-)

Inna 20/02/15
Allen, vă mulțumesc pentru o astfel de descriere detaliată a preparării. Am făcut anterior un pui, dar este acum dat seama că unele nuanțe ratat. Acum am pregăti rețeta dumneavoastră toate toate uchtu

Xenia 13/03/15
O astfel de pui de tutun aromat nu a mâncat pentru o lungă perioadă de timp. Mulțumesc personal de mine și mulțumiri speciale de la soțul meu. El ar fi și el a scris, dar numai în carnea de pui luat, nu se va rupe :)

Alice 05/03/15
Rețeta este pur și simplu uimitor! Foarte detaliat, simplu, frumos, în cele din urmă sa dovedit bine, foarte gustoase! Toate făcut așa cum ați scris, soțul meu fericit, eu sunt fericit și tsypoy și sunt, așa că vă mulțumesc foarte mult.

Irina 25/05/15
Tot Essential așa cum ați scris. Totul sa dovedit. Doar o vacanță de un fel.

Nikolai 19/06/15
Usturoiul umple de pui de tutun nu fac piper, și cu mărar fin felii. Încercați să-l, nu vei regreta.

Mikhail 06/27/15
Vatra Dornei este delicios, aproape ca acasă în Georgia!

Artem 10/07/15
Întotdeauna cu aroma de bogat pui de tutun cu suc de lamaie, dar citește rețeta dumneavoastră și a încercat să-l umple cu vin alb. Vreau să spun că aceasta este o adevărată găsi! Gustul cărnii imediat a devenit mult mai subtil și rafinat. Din toți clienții mei vă mulțumesc pentru sfat excelent.

Marina 09/06/15
pui de tutun gătit pentru prima dată în viața mea. Am folosit să cred că este incredibil fel de mancare complicat, dar datorită instrucțiunilor dvs. totul a trecut fara probleme. Yummy Uimitor! Multe mulțumiri pentru rețeta și pentru salvarea credinței mele în mine.

Marina 20/09/15
Vă mulțumim pentru reteta. Doar mâncat cu mare pofta de mancare. Am adăuga la retetele lor.

Elena 11/02/15
Vă mulțumesc foarte mult pentru aceasta reteta delicioasa. pui gătită tapaka prima dată în viața mea. După cum sa dovedit, tot geniul este simplu. Oamenii mei sunt în extaz. Acum, acest fel de mâncare va merge în jos în meniul nostru acasă.

Oksana 11/03/15
Astăzi, am preparat conform rețeta dumneavoastră. Sa dovedit, oh, foarte bun! Nu este prima dată când am găti în funcție de rețeta dumneavoastră, și de fiecare dată a trimite mental cuvinte de mulțumire. Deci, frumos să se adune în seara pentru a distra familia lor și delicii mulțumită ție. Vă mulțumesc foarte mult pentru site-ul dumneavoastră.

Galina 30/01/16
Multumesc pentru reteta, este foarte ușor de înțeles și accesibil, precum și delicioase. Acum este mancarea preferata a familiei noastre! Mult noroc!

Dmitry Panin 16/02/16
Pentru tseplenka de tutun au nevoie de o tigaie din fier tigaie speciala cu fund cu nervuri și un capac puternic

Alena
Dmitri, desigur, de dorit să aibă o tigaie specială. Dar ce fac oamenii atunci când doresc să gătească tutun de pui și nu tigăi speciale? Asta e doar pentru o astfel de ocazie și truc viclean util cu tava obișnuită și apăsați ad-hoc)))

Victoria 03/30/16
Și aș dori să vă întreb ce diametru tigaie? Și apoi am o tigaie cu un diametru de 26 cm, mă tem că el nu poate urca.

Alena
Bună ziua, Victoria! Am pan de asemenea de 26 cm. Tineri pui mari sau pui plasate perfect. Într-un caz extrem este posibil să se scurteze picioarele tăcute, taierea rosturilor la buldyzhkah.

Tatiana 08/07/16
Rețeta este excelent! Vreau să împărtășesc experiența: în loc de a manipula oala si apa (pe care am, krivorukost tot timpul încearcă să se aplece sau rola), am luat tigaie, în care am pus grele „clătită“ pe soț haltere, care era întins în jurul valorii de pe balcon. În loc de prăjire, puteți lua și fel de mâncare. „Pancake“ este vase mult mai grele cu apă. prăjește Bird un succes.

Alena
Tatiana, vă mulțumesc foarte mult pentru feedback-ul dumneavoastră. Ideea unei „clătită“ genial))))).

E gustos