Pui Tabaka, rețete

Numărul de porții - 1-2

Pui (500-700 g) - 1 buc.
Unt - 50 g
sare
Pentru sos niortskali:
Usturoi - 3-4 catei
Sare (mare) - 1/3 linguriță
Apa (rece fiartă) - 100-150 ml

1. Se spală pui bine și uscați cu prosoape de hârtie. Puneți puiul pe o parte piept de tăiere bord și se taie pieptul.
2. Aplatizarea carcasa de pui, astfel încât acesta devine plat. pui Grate sare grosier.

Sfat 1: pui carcasă trebuie să facă cât mai mult posibil avionul spre pielea lui cât mai mult posibil în contact cu suprafața de tigaie și se formează o crocant uniform pe întreaga suprafață. Pentru a face acest lucru, cele mai bune aripi de pui flip up acoperă cu folie de plastic (pentru a evita stropirea) și bine pentru a respinge o sapa (în special articulațiilor).
Nu am bătut de pui (nu a fost posibil să se facă zgomot) și, ca urmare a pielii de pui este maro auriu la suprafață, mai mult fard de obraz a căzut pe aripi. Din fericire, pentru mai rău, gustul nu este afectat, dar este mai bine să nu neglijați această nuanță și pentru a obține rezultatul perfect.

2. Consiliul este, de asemenea, pentru a oferi un pui de prăjire mai uniformă și un contact maxim cu pielea cu partea de jos a tigaie în timpul gătitului, este necesar să se aplatiza jugul.

3. Tigaie fonta se toarnă un pic de ulei vegetal (1 lingura. L.), Adăugați untul și permite uleiului să se încălzească bine (aș recomanda să se prăjește în unt clarificat).
Ponderea de pui în ulei fierbinte înapoi în sus.
4. Gatiti timp de aproximativ 5 minute la foc mare, acoperite, până la rumenire lumină.
Apoi rotiți în sus de sân și se prăjește în căldură mare, sub un capac, timp de aproximativ 5 minute.
5. Se reduce căldura la minim, pui inversat placa de acoperire plată și știftul de jug (de exemplu, o tigaie de apă).
6. Gatiti aproximativ 20-30 de minute.
Dacă vom aduce la disponibilitatea de pui astfel un mod simplu - și el va fi numit de pui Tabaka (tapaka).
Dar puteți face pui un gust chiar mai bine. Apoi se adaugă usturoiul să-l și a obține un nou fel de mâncare - chkmeruli. Este simplu. ))
Pentru varianta de usturoi, 20 minute gătire la foc mic, se adauga carnea de pui și usturoi sos niortskali (reteta sos, vezi mai jos), crește căldura la cel mai mare, și se fierbe timp de aproximativ 7-10 minute pentru a se evapora excesul de umiditate, iar puiul este atins pe deplin pregătită .
7. niortskali sos.
Într-un mojar pune decojit, tocat catei de usturoi și se adaugă un vârf de cuțit de sare grunjoasă.
usturoi Pereteret și sare până netedă (fără mortar, usturoi zdrobit folosind chesnokovyzhimalki si se amesteca cu un praf de sare).
8. Puneți pulpa de usturoi într-o ceașcă sau castron, adăugând fiert apă rece și se amestecă. Sosul este gata!

Sfat 1. sos niortskali - simplu sos de usturoi rustic. O parte din sosul se adaugă atunci când prăjit pui de tutun și sos rămase pot fi depuse la pui și se afundă în ea lipie georgian în timpul mesei (pentru gustul meu, un ulei de masline, sosul nu doare că nu era prea apos, deși el nu ulei dupa gust nu-i rău);)

Sfat 2: Ce se întâmplă dacă nu am cumpărat o tipă tânără? Gătitul cu broiler! De asemenea, este necesar să se aplatiza și se freacă cu sare. Fry sub jugul de pe ambele părți, până când de aur, la foc mare, și a pus pe o foaie de copt. Apropo, dacă doriți să gătească, nu este un pui, și câteva piese la un moment dat le prăji sub jugul într-o tigaie și întins pe o foaie de copt. Coaceți până la făcut, (timpul va depinde de greutatea puilor). În cazul în care puiul este gata - punctie băț de lemn mai groasă loc - va sta suc limpede.

9. Gata să treacă pe vasul de pui si se serveste imediat.
10. Tutun de pui pâine dosar georgiană pita, legume feliate și o mulțime de verdeață.