Pui Reteta cu midii și Clem
Pentru aceasta reteta va avea nevoie de:
- pui - 1 buc.
- piper negru (sol) - 1/2 linguriță
- sare - dupa gust
- ulei vegetal - 2 linguri
- tomate (conserve) - 400g
- chili verde (conserve) - 125g
- 1 lingura - praf de chili
- zahăr - 1 linguriță
- moluste marine (terminale) - 12 Scoica buc.
- midii - 12 buc.
- patrunjel (tocat proaspat) - 1 lingura
- unt - 15g
- turmeric (sol) - 1/4 linguriță
- cușcuș - 150g
- patrunjel (pentru a decora feluri de mâncare) - 1 crenguta.
Pentru a găti carnea de pui cu midii și Clem necesare:
Scoateți pielea de toate bucățile de pui cu excepția aripi. piper Se presara pui si 1/2 h. lingura de sare. Se încălzește uleiul la foc mediu intr-o tigaie 30cm diametru.
Puneți puiul în tigaie si se prajeste pana se rumeneste pe toate laturile, se scurge grăsimea din tigaie. Adăugați tomate, ardei, praf de chili, zahăr și 225 ml de apă la fierbere pe o flacără ridicată. Se reduce căldura la cel mai mic, se acoperă și se fierbe timp de 30 minute.
Clem perie rigidă și clătiți midii în apă rece pentru a îndepărta pesok- elimina midii barba (franjuri). Pune Clem și midii pe coperta skovorodu- și se fierbe timp de 8-10 minute, până când clapeta nu se va deschide. Cei care nu se deschid, aruncați. Se presară scoici pui și pătrunjel.
În timpul pregătirii crustaceele, cușcușului prepara se topesc într-o tigaie margarina de doi litri și se adaugă turmeric 1/2 h. De sare și 350 ml de apă. Se aduce la fierbere ridicat se adaugă și bombe cuscusul. Se acopera cratita si se scoate din ognya- se lasa sa stea 5 minute. Slăbiți cuscusul cu o furculita. Se serveste pui cu cușcuș. Se decoreaza cu patrunjel.