Pui de tutun în poveste de origine cuptor și rețete

Rețete pe bază de pui astăzi formează baza pentru mâncăruri calde de zi cu zi și masă festivă. Această carne este destul de ușor, dar foarte nutritiv, care transportă beneficiul chiar a unui copil. În bucătărie popoarelor din Caucaz are propria fel de mâncare special, bazat pe el - desigur, vorbind despre „pui de tutun“ ascuțite-picant, incredibil de parfumat, cu o crustă crocantă.

Dacă nu ia în considerare lungimea marinare păsări de curte, pregătirea pentru foarte repede, dar, datorită nepretențios împotriva unui fel de mâncare potrivi orice masă. Cum de a găti carnea de pui în cuptor pentru tutun și deplasare la dreapta?

În cazul în care a făcut numele vasului?

De fapt, de ce așa-numitul pui Tabaka, încă mai susțin. Dacă vorbim despre scrierea georgiană, este mai degrabă un „tapaka de pui“, deoarece tava în care este gătit, numit «tapha», și-a exprimat consoane au apărut deja de la cuvântul arab «tabbaq», care reprezintă un fel de mâncare sau tavă.

Particularitatea pan utilizat pentru prepararea păsărilor de curte, constă nu numai în profunzimea ei și materialul, ci și în capacul de fontă, care acționează ca o sarcină: astfel, aplatizat în carcasă. În afara Caucazului (și rețeta a fost vândut peste tot în lume destul de repede), în absența originalului „tapa“ hostess, practic, pus pe un capac cu diametru mai mic de sarcină grea pentru a atinge un efect maxim de aproape.

Este demn de remarcat faptul că patria istorică a pui de tutun - nu este o masă completă independentă, ci doar un fel de preparat, care pot fi apoi utilizate în aproape orice rețetă pentru prânz sau cină. Dar, în acest caz, nu se iau nici un condimente, în plus față de piper negru și sare pentru frecarea păsărilor.

O versiune alternativă a originii numelui, iar în forma sa cea mai comuna, se bazează pe aspectul vasului finit: bogat aromat cu ierburi, carne de pui suna foarte fin tutun uscat sub formă de pulbere. Poate că pentru această opțiune, care este preparat ca fierbinte separat pe masa de vacanță, este cea mai plauzibilă explicație.

reteta de pui de tutun georgiană, cu recomandări profesionale

După cum sa arătat anterior, acest fel de mâncare este gătită într-o tigaie, și pentru omul care nu are nici o idee despre diferențele subtile de bucătării naționale, algoritmul și rezultatul final este absolut identic cu cel obținut prin simpla frigarui de pui fara garnitura.

Cu toate acestea, există mai multe caracteristici pentru a distinge cu încredere între feluri de mâncare într-adevăr similare, dar nu identice. În primul rând, acest lucru se aplică la tigaie. Ar trebui să fie de piatră sau fier, cu ziduri groase și un fund, având un diametru de cel puțin 25 cm, în caz contrar pasărea se sprijină în mod corect. Optimale Experții număr numit de 35 cm. Până în prezent, acest fel de mâncare poate fi găsit chiar și printre ofertele producătorilor interni, costul variază în 1000-3500 ruble.

• carcasă de pui Cuplu - 800 g
• praf de piper negru - 1 linguriță
• Sare de mare - 1 linguriță
• Unt - 30 g
• Lemon - 1 buc.
• catei de usturoi - 3 bucati.

Mod de preparare:

1. Selectați nu este pasăre prea mare, cu accent pe dimensiunea tigaia: În mod ideal, orice parte a puiului ar trebui să nu se taie. Spălați-l, ia de-a lungul secțiunii centrale a abdomenului, respinge un ciocan de lemn pe toate părțile, astfel încât oasele au început să se descompună.
   
2. Într-un castron mic stoarce de suc de lamaie: profesioniști sunt sfătuiți să-l împartă de-a lungul unei linii longitudinale - surprinzător, dar merge mult mai fluid. Arunca în aceeași sare castron și piper negru, și purificat, zdrobit și trecut printr-o presă de usturoi.

Frecați păsările marinata Ieși afară, lăsați în frigider timp de 1,5-2 ore. În mod ideal, trebuie să marinat puiul timp de 10-12 ore. Ie scoateți-l în frig pe timp de noapte, de pre-învelite în folie de plastic. Acest lucru face ca proces lung aromă și sensibilitate a cărnii ulterioare.

Se încălzește tigaie, pune-l în unt și așteptați până când se topește. Apoi coborâți pasărea în tigaie tăiat, coborâți capacul pe ea. Dacă tigai speciale nu, duceți-l la un capac mai mic (literalmente 2-3 mm) diametru, situat pe partea de sus a mărfurilor sub formă de piatră sau containere mari cu apă. Este important să se acopere, în același timp, nu au permis ieșirea aerului și căldură, așa că trebuie să se potrivească aproape dimensiunea tigaie.

Fry pui pe spate 15 min. la foc mediu, apoi porniți-l pe burta din nou, setați încărcătura și se fierbe inca 20 de minute. După aceea, se întoarce din nou din nou, scoateți sarcina, dar lăsați capacul, și apoi pasărea 15-20 de minute.

Dorința de a verifica cu ușurință stick-ul ascuțit, pe care doriți să străpungă pui la un punct arbitrar: lumina, suc translucid arata ca tigaia poate fi scos de la căldură.

pui de tutun acută în cuptor, fără o garnitură

Conform platanul algoritm clasic devine destul de îndrăzneț, mai ales dacă luăm în considerare că pasărea menține pielea, și sunt supuse unui stres termic folosind unt, adică grăsime în plus. Acest lucru face ca produsul final este dificil de digerat, mai ales dacă acesta este ulterior alimentat cu un fel de mâncare foarte consistent: cartofi, cereale, etc. Deci, de multe ori gazda încearcă să lumineze un pic fel de mâncare, înlocuind prăjire de copt. Dar tutun coace carnea de pui în cuptor pentru a păstra gustul clasic și aspectul?

• carcasă de pui - 0,8-1 kg
• Ajica - 1 lingura
• Hamei-suneli - 1 linguriță
• Ceapa - 1 buc.
• Morcovi - 1 buc.
• Radacina de telina - 1 buc.
• căței de usturoi - 2 buc.
• Sare - dupa gust

Mod de preparare:

1. Într-o mare de apă oală se fierbe (2 L) la rola bulb tăiate în jumătate din coji, țelină și morcov rădăcină. Asigurați-vă că pentru a spăla legumele înainte. Datorită faptului că acestea nu sunt zdrobite, bulionul va fi clar, dar aromate. Se condimentează cu sare și se fierbe-l, acoperit, timp de 25-30 minute.
2. Bird, se spală, se taie pe abdomen pe lungime, apăsați în jos cu partea din spate, astfel încât este bine aplatizat. Plimbare pe partea de sus a unui ciocan de lemn sau un făcăleț, dar nu permit fractură completă a osului.
3. Se amestecă într-un Ajica castron (nu trebuie să existe roșii), hamei-suneli cuișoare, zdrobiti de usturoi, frecati acest amestec de carne de pui si se lasa timp de 3-4 ore. Dacă nu se poate cumpăra Ajica, ia fierbinte ardei, nuci, sare, coriandru , uscate coriandru și pătrunjel proaspăt. Proporția fiecărui ingredient variază în gustul lor, le pistil macină și se lasă să stea timp de 6-8 ore.
4. Dacă sunteți îngrijorat moliciunea carne, pui de tutun se coace în cuptor în gaura timp de 30 de minute. apoi trece pe o foaie de copt și se lasă să se înroșească. Temperatura de coacere în acest caz este de 180 de grade, și va rămâne neschimbat. Apoi supa, care este preparată la început, nu este necesară.
5. O metodă alternativă și mai comună este de a coace pe un grilaj, care este plasat pe partea de jos a cuptorului. Sub un bare de copt, care se toarnă bulion. La fiecare 20-25 de minute. se toarna supa de pui. Timpul de coacere total - 45-50 de minute. la o temperatură de 170 de grade.

Dacă aveți nevoie de o piele maro-aurie, a pus modul „gratar“ pentru ultimele 5-10 minute. și pentru a muta barele la nivelul superior al cuptorului.