Provence (provence) - Enciclopedia spiritelor
Climă și sol
În regiunea de sud, între Nisa și Marsilia, climatul este tipic mediteranean - are un impact decisiv asupra industriei vinului. vara fierbinte este lung, toamna este cald, soare și ierni lungi, blânde. Numărul anual de ore de soare - aproximativ 3000 (pentru viticultura de succes destul de 1300-1500). Dar pentru climatul mediteranean este, de asemenea, caracterizată prin schimbări bruște ale vremii. Zona de nord este expusă la fluxul de aer rece care vine din Alpi (Alta Provenza), în special se simt viile orientate spre nord-est.
În zona de la est de Baux, apoi, dimpotrivă, clima este uscată cele mai multe ori, vara este foarte cald. În partea de sud-est chiar deasupra nivelului de precipitații anuale (sub formă de ploaie), iar la vest clima seamănă, în general, un deșert. Astfel, în general, caldura verii dedurizată / atenuat Mistral care sufla din nord, mucegaiul nobil nu este format pe boabe, fructe de pădure colectate sănătos. Solul, ca și în alte regiuni de vin, este extrem de eterogen, acest lucru se datorează diversității geologice. Acolo calcaros sol, cristal, există șisturi, argilă roșie, piatră, nisip, granit, roci, pietriș, tuf. Vinurile se confruntă Provence sunt determinate în primul rând calcaros și, uneori, schistose solului. Calitatea vinurilor este influențată și de briza mării și vegetație mediteraneană (pin, cimbru, rozmarin, și așa mai departe. D.), precum și faptul că viță de vie sunt rezultatul selecției sunt tot mai bine, și că producția de vinuri folosind tehnologia corespunzătoare. Toți acești factori, plus activitatea abilă de cultivatori și vinificatori, plus pivnițe adecvate de depozitare a face vin Provence este ușor de recunoscut: ele sunt greu de confundat cu alte.
viticultură
Astăzi, tehnicile de vinificație, să ia în considerare atât terroir și moda de epocă. Ca urmare, măsline a crescut de vin, de exemplu, diferă de celelalte a crescut la integralitatea sa extraordinară, aromă delicată de gust de portocale și fructe. Vinul este bine păstrat de peste un an.
Vinurile alb Provence sunt mult mai bine, dar ei încă mai au un drum lung de a avea locul său de drept, printre vinurile din lume. Vinurile roșii ale unor fabrici de vin, din contra, se află la o înălțime, de exemplu, vinurile produse in apropierea Vaii Rhone.
Zona Podgoriile de 20 000 ha, situat pe un deal, precum și în teren plat, acestea sunt cultivate la puieții (așa-numitele aparate gobelet, literalmente - o cana). Pentru fabricarea unui fruct fit soiuri vin alb, cum ar fi Bordo, Ugni Blanc (Trebbiano) Role (Vermentino), Semillon, Marsan, Sauvignon și Populații Fol Noir și cu paranteze. vin roșu de fructe realizate din Mourvèdre, Carignan Grenache Syrah, Senso, Cabernet Sovinona. E greu să nu sunt de acord cu declarațiile lui Olivier de Serres, „Spiritul de vin - strugurii,“ „vinul se naște în vie“ sau Nu este posibil de a anula / să minimalizeze importanța solului și a climei: acestea determină calitatea strugurilor. Dar trebuie să ia în considerare, de asemenea, un alt factor important - uman. În Provence, rolul viticultori nische importante pe măsură ce lucrează foarte greu, alegând soiurile cele mai potrivite pentru regiune.
Zonele de nume de vin și
- Zona Marittima
Situat între Saint Rapgael și Hyeres. - Collina dell'Haut-Pays
Situat în jurul Lorgues și Draguignan. - valle Interna
Acesta acoperă o suprafață de Vidaubau la Tolone, în spatele Mopul gama de munte (Maures). - Bacino di Beausset
În această zonă sunt două denumiri - Bandol și Cassis. - Sainte-Victoire
Regiunea este situată între muntele Sainte Victoire în partea de nord și de sud a Monti Aureliens. Aceasta este prima regiune provensal, care a primit recunoașterea oficială, în mare parte datorită popularității largi de tablouri de Cezanne.
Deci, există următoarele AOC:
Teren pentru viță de vie apelativ Bandol, aici se face vinul roșu cel mai bun din Provence.
Vă mulțumim vin Bandol la soiul Mourvèdre devine roșu închis, de culoare foarte intensa, cu aroma de coacaze negre și violete. Rapoartele Grenache dau vina pe puterea vitală și aroma de fructe, o Cinsault aduce subtilitate și aroma de condimente. De asemenea, se simte prune, vanilie, scorțișoară. La începutul fructate vinului pe cerul gurii, se simte prezența taninuri, a auzit arome de mure, piper, arome de animale, puțin câte puțin, buchetul de vin este complicat: nu apar arome de fructe rosii coapte, lemn dulce / lemn dulce, diverse condimente, devine mai moale, catifelat - taninuri saturație continuă să fie o distinctiv „marca“ a vinului. vin excelent stocate timp de 10 ani și chiar mai mult (în cei mai buni ani), dar vârful de gust și miros - în trei sau patru ani. Vinul trebuie să se maturizeze în butoi timp de 18 luni, și numai atunci este posibil să se îmbuteliază.
vinurile albe și roze sunt maturizat înainte: după opt luni de depozitare într-un butoi, dar apoi a fost îmbuteliată. În calitate își pierd vin roșu.