Proprietăți utile de icre roșii și daune
Icre de somon Extrasă supusă unui tratament special, numai atunci este ambalat în ambalaje. Produs servește ca sursă de pește din familia somon: CHUM. somon, Chinook, Coho, sockeye, somon, păstrăv.
somon de pește trăiește în diferite corpuri de apă: lacuri, râuri, izvoare de munte, în Oceanele Atlantic și Pacific. Spawning pește merge la apă curentă în stare proaspătă, și numai acolo unde a fost născut,. Foarte des somon depășește distanțe enorme la locul lor de naștere.
Speciile cele mai abundente de somon - Pacific, locul de reproducere a peștilor se află în Kamceatka, Alaska și insula Sahalin. Aceste regiuni sunt principalii furnizori de caviar. Cu toate acestea, concurența „sălbatic“ caviar caviar este produs la fermele de somon (Statele Unite ale Americii, Norvegia, Canada).
În producția de roșii rol special caviar jucat de factorul de timp. Peștii Aranjament de gheață în decurs de patru ore de la captura trebuie livrate la locul de prelucrare în care ouăle produse nișă. Sărare de produse se efectuează în termen de cel mult două ore după adâncitura. Caviar sortate după dimensiune, maturitate, fără urme de grăsime și filme.
Saramura, care este utilizat pentru prepararea caviarului, numite saramura, se face de sare obișnuită. De obicei, concentrația puternică saramură utilizată în icre de însăcuit în butoaie.
Producătorii de săruri de adiție utilizate frecvent conservant - amestec hexamine (E-239) și acid sorbic (E-200). Acidul sorbic este complet sigur; metenamină este în siguranță, atunci când concentrația este scăzută. Acesta ar trebui să studieze cu atenție pachetul cu caviar și dacă acesta conține un conservant E-239, de la achiziționarea de mai bine mă abțin.
În plus față de soluția de sare în caviar ulei vegetal adăugat. Acest lucru se face astfel încât ouăle nu se lipesc împreună. Cantitatea de ulei trebuie să fie minim.
Metode de tratare ou depinde de calitatea materiei prime. Ca urmare, produsul este împărțit în tipuri:
Granular Ouăle caviar sunt elastice și individuale; în yastik film este prezent pe fiecare ouă; caviar presata - o masă întreagă matted de ouă foarte mici.
În funcție de conținutul de nutrienți și de gust cel mai bun caviar de somon Chinook este de pește, dar în timpul nostru pentru a încerca acest produs este puțin probabil: Chinook enumerate ca pe cale de dispariție și capturarea acestuia este strict interzisă. Populația de sockeye și somon coho este de asemenea redus, astfel încât producția acestui pește este limitată. ouă de consum disponibile largă de somon Chum, roz somon, păstrăv și somon.
Compoziția și proprietățile benefice ale caviar roșu
Caviar roșu conține treizeci de procente de proteine ușor de digerat. Conținuți în produs și colesterol, dar el, la rândul său, este neutralizat lecitină, de asemenea, disponibil în caviar.
Protein caviar conține mulți acizi grași omega 3 și omega 6 și vitaminele A, B, PP și D, iod organic, calciu și fosfor.
O sută de grame de produs conține:
- Apa - 46, 9 g.
- Protein - 31, 6 t.
- Fat - 13, 8 g.
- Ash - 7 t.
- Potasiu - 265 mg.
- Calciu - 90 mg.
- Magneziu - 29 mg.
- Fier - 1800 mg.
- Vitamina A - 0,45 mg.
Calorii sute de grame de caviar roșu este de 251 de calorii.
icre roșii, în sine, nu este un medicament, dar utilizarea regulată poate furniza organismului uman în multe majore și oligoelemente, pentru a oferi un efect preventiv și de restaurare.
Caviar afectează pozitiv procesul de regenerare celulară, accelerează vindecarea rănilor și normalizează tensiunea arterială.
Produsul îmbunătățește funcția celulelor creierului, crește capacitatea de protecție a organismului. Datorită prezenței acizilor grași, icre de somon nu se dezvolta cheaguri de sânge în vasele de sânge, este un excelent de prevenire a bolilor de inima si vasculare.
Oamenii de stiinta americani au descoperit un efect pozitiv de icre roșii asupra organelor de viziune, și, în plus, au constatat că componentele conținute în produs poate reduce probabilitatea de apariție la om tumori care nu corespund standardelor.
Proprietăți periculoase și contraindicații
Unii oameni mananca caviar nu ar trebui să fie. De exemplu, copiii cu vârsta sub trei ani, nu va fi capabil de a digera acest produs ca urmare a subdezvoltării a tractului gastro-intestinal.
Caviar conține o mulțime de sare, asa ca sunt oamenii cu boli de piatra la rinichi, hipertensiune arteriala, boli de rinichi, boli coronariene, nu este de dorit.
Separată punct negativ - utilizarea hexamină E239 conservant. Da, această substanță este permisă utilizarea standard național, dar în unele cazuri poate de bine provoca reacții alergice, dureri de cap și nereguli în stomac.
Domeniul de aplicare a icre roșii
Gătit. icre roșii este considerată o delicatesă gustare rece. Înainte de servire vasul ușor răcit. Într-un vas special - acolo compartiment Ikornitsa zdrobit gheață. Cereale sau de bucătari caviar yastik presat decora salate, adăugate la garnituri și așa mai departe.
Caviarul este potrivit pentru sandwich-uri, clătite, feluri de mâncare de cartofi, chiar și pentru supe.
Cosmetologie. substanțele utile conținute în ouă, a atras interesul de cosmeticieni. Masca Caviar este folosit pentru a da pielii un aspect mai sănătos.
Aici sunt două rețete de măști care pot îmbunătăți starea pielii.
Masca nutritiva cu icre roșii
Masca este destinată pentru toate tipurile de piele.
- Red caviar - 1 linguriță.
- Crema nutritiva.
Se amestecă ingredientele și masa rezultată se pune pe fata timp de cincisprezece minute, și apoi - să se spele off.
Hidratante Masca pentru toate tipurile de ten
- Red caviar - 1 linguriță.
- Ulei de măsline sau piersici - 1 linguriță.
- gălbenuș de ou proaspăt.
Toate ingredientele sunt bine amestecate, de pre-abur piele și curat. Aplicați masca pe timp de douăzeci de minute și se clătește.
Dietetică. Dieta cu icre roșii destul de eficient, dar, în același timp, foarte scump, astfel încât alimentația, acest produs este utilizat în determinarea dieta pentru persoanele cu probleme cardiace. Caviar imbunatateste fluxul de sange, reducerea colesterolului rău.
Medicina. Medicamentul oficial consideră caviar produs alimentar valoros, datorită conținutului său de acizi omega. Acest componente unice necesare pentru dezvoltarea umană corespunzătoare.
O trăsătură distinctivă a proteinei, o componentă de caviar roșu - digestibilitatea ușoară, astfel încât acest produs poate fi folosit cu succes de culturisti si sportivi.
Medicii recomanda consumul de caviar în vederea oase consolidarea, prevenirea bolilor de ochi, ateroscleroza și așa mai departe.
Cum de a alege și de magazin de caviar
Pe icre roșii pe piața mondială de multe ori devine în formă ambalată, dar puteți cumpăra produsul și în vrac. Pentru a achiziționa un caviar de calitate garantata, trebuie să urmați câteva reguli.
Mai bine să cumpere caviar, ambalate în recipiente de sticlă: este mai ușor de evaluat calitatea produsului. În cazul în care culoarea caviar galben sau portocaliu pal, înseamnă că materia primă a fost răscoapte. La înclinarea borcan, care este în greutatea ei ar trebui mutat oarecum, iar dacă este fix, înseamnă că ouăle uscate. O cantitate mică de solid, roșu-portocaliu lichid, ouă dense fără a zbura - este un semn al unui produs de calitate.
În cazul în care caviarul este ambalat în cutii de metal, consistența poate fi determinată numai aproximativ. Pentru a face acest lucru, trebuie să se agită borcan: conținut nu trebuie să stea.
În plus, necesitatea de a monitoriza dacă banca umflat cu caviar. Mirosul de caviar de înaltă calitate - lumina de pește, miros puternic - un semnal că produsul este stricat.