Proprietăți utile, daune și contraindicații de ciuperci, și utilizarea lor de calorii

Frumosul cuvântul „Champignon“ înseamnă pur și simplu „ciupercă“. Ciuperci sălbatice albe nu sunt scopul principal al culegătorii de ciuperci. Ele sunt destul de blând, și pur și simplu nu supraviețuiesc nici uscare sau sărare, sau decapare. Ciuperci sălbatice de acest tip pot doar găti și mânca imediat. Un „domesticite“ - cultura - pe tot parcursul anului pentru a cumpăra atât proaspete, cât și congelate. În secolul al 17-lea, atunci când oamenii au învățat cum să crească ciuperci în cutii în subsoluri, acestea au fost destul de rare. Astăzi este - cea mai comuna ciuperca, care se bucură de o bună reputație.

Depozitarea și prelucrarea ciupercilor proaspete

Ciuperci proaspete achiziționate pentru a păstra mai mult, acestea nu ar trebui să fie spălate. Acesta poate fi înfășurat în hârtie sau pus într-un recipient de plastic cu găuri în partea de jos a frigiderului. Ciuperci ar trebui să fie nu mai mult de 5 zile stocate.

Puteți utiliza, de asemenea ciuperci crude (proaspete). Fără a gătit ciupercile păstra mai mulți nutrienți. În acest caz, este mai bine pentru a curăța, prosop cârpă uscată sau umedă pot fi spălate cu un jet puternic de apă rece, dar nu suficient de mult pentru ciuperci dobândită de umiditate. Apoi, uscat și se taie în fâșii sau cuburi pentru o jumătate de centimetru grosime. Păstrați ciuperci feliate nevoie de cât mai puțin posibil, într-un recipient închis.

Tinere ciuperci au o tulpina scurta gros, care merge, de asemenea, la reciclare. Ciuperci proaspete nu ar trebui să fie stocate pentru o lungă perioadă de timp.

Proprietăți utile de ciuperci

Ca o glumă, generația mai în vârstă numit ciuperci „carne de pădure“. Acest lucru se aplică în totalitate ciupercile de câmp - ele contin proteine ​​în compoziția sa, și atunci când sunt adăugate la preparate vegetale convenționale, da ultima sațietate. Cu toate acestea, informații despre „o mulțime de proteine ​​în CHAMPIGNONS“ mult exagerate. 100g de ciuperci contine aproximativ 4 grame de proteine, respectiv, ca sursă principală de proteine ​​pentru fungi persoana fizic activi sunt discutabile acest lucru. Unii, cu toate acestea, susțin că ei pot mânca aproape de kilograme, dar este contrară bun simț. Prin creșterea volumului de portii de calitate de digestia proteinelor nu este îmbunătățită de obicei, dimpotrivă.

Un alt lucru, ciupercile conțin doar 1 gram de carbohidrati si 1 gram de grasime la 100 de grame, astfel încât să aibă o densitate de energie extrem de redus - doar 27 kcal la 100 g Aceasta este ceea ce ne permite să ia în considerare produsul de ciuperci dietetice.

Ciupercile sunt utilizate pe scară largă în dietele vegetariene precum și în carne nizkokaloriykah convențională. În primul caz, este recomandat pentru a găti feluri de mâncare de ciuperci cu quinoa sau orez brun pentru a obține un număr total de aminoacizi.

Ciuperci aproape imposibil de confundat cu alte ciuperci. De la otrăvitoare acestea se disting prin culoarea plăcilor - le întunecă pentru prima dată în contact cu aerul, și apoi rândul său, roz. Ne place ciuperci otrăvitoare forme placă sunt de culoare albă sau galben pal. Starea normală a ciupercilor - rumenirea la tăierea, deci cred că ați cumpărat ciuperci de slabă calitate, în cazul în care acestea devin maronii pe tăiat, nu este necesar.

Pe langa proteine, ciupercile contin si vitamine si minerale complexe. În special, acestea sunt bogate in vitamina PP, jucând un rol important în funcționarea normală a sistemului nervos uman. In plus, ele conțin potasiu, sodiu și fosfor - substanțele valoroase pentru inima, mușchii, vasele de sânge, oase, și a omului.

Deosebit de valoros este faptul că ciupercile sunt bogate în acid folic. Produsul permite femeilor să mențină echilibrul hormonal. Creșterea aportului de acid folic adesea recomandat pentru cei de planificare a copilului.

ciupercile convenționale conțin și vitaminele A, C, și unele vitamine B, care să le permită să îmbunătățească fluxul proceselor de regenerare și este un produs valoros pentru imunitatea omului.

Ciuperci sunt bune în tocană, fierte, prăjite formă ușor, și, de asemenea, in sosuri, salate și supe. Există chiar și o glumă - „dacă doriți să învățați cum să gătească mâncare vegetariană, înlocuiți doar carne cu ciuperci.“ Într-adevăr, orez, supe, gulaș și o varietate de topping-uri pentru ciuperci de casă au un gust plăcut.

Caloric și valoarea nutritivă

Ciupercile sunt sarace in grasimi produse dietetice. 100g conține 27 kcal sub formă de conserve sunt mai putine calorii - 12 kcal / 100g, ciuperci fierte contin 37 kcal. Aceste date ne permit să recomande produsul de utilizat pentru persoanele care sunt supraponderali. Utilizarea de ciuperci în diferite diete pot satura organismul cu proteinele necesare, vitamine și oligoelemente. Deoarece ciupercile buton conțin foarte puțin sodiu, acestea pot fi recomandate pentru a fi utilizate într-o dietă fără sare.

Compoziția de ciuperci diferă cantitate semnificativă de substanțe minerale, carbohidrați, acizi organici, grăsimi și vitamine întreg complex. Principalii constituenți ai acestor organe de fructe de ciuperci sunt compuși azotați care conțin 60,3%, apoi proteine ​​- 32,1%, prezent ca elemente zonale. Compușii cu azot sunt reprezentate de peptone, amide, baze pirimidinice și purinice, aminoacizi. Conform unor studii recente, în prezența unei mari ciuperci buton 20 aminoacizi, inclusiv cel mai necesar pentru organismul uman - cisteină, metionină, cistina, treonina, triptofan, fenilalanină, lizină.

In champignons conține apă de aproximativ 90%, carbohidrați, proteine ​​valoroase, minerale, acizi organici și vitaminele A, E, PP, B, fosfor, fier, zinc, potasiu. Cantitatea de fosfor din aceste ciuperci nu este mai mică decât produsele din pește.

Utilizarea la gătit

Ciuperci vin în aproape toate felurile de mâncare care folosesc ciupercile și se completează perfect gustul de preparate din carne și legume. Cultivarea în masă a le-a făcut atât de popular. În cafenele și restaurante Champignon preferința pentru ceea ce aceste ciuperci sunt modest, în condiții de siguranță și au un miros plăcut și gust.

Numeroase ferme de ciuperci furnizează produsele lor la supermarket-uri și întreprinderi fast-food, în cazul în care acestea se pregătesc pizza, plăcinte și sandwich-uri. Ciuperci pregăti sosuri delicioase, sos, gatiti supe și să le tocană. De asemenea, ele pot fi gătite pe grătar și cuptor. Posibilitatea de a utiliza ciuperci proaspete în salate și sandwich-uri, în acest caz, acestea sunt stocate toate substanțele nutritive, dar ele trebuie să fie spălate și curățate cu atenție înainte de utilizare.

În afară de gustul său excelent, bine absorbit de ciupercile, acestea sunt scăzut de calorii, și va sprijini utilizarea lor figura perfect tonifiat și nu interferează cu un stil de viață sănătos.

Utilizarea de ciuperci și tratament

Utilizarea de ciuperci a fost mult timp cunoscute, ele ajuta la reducerea riscului de infarct miocardic si ateroscleroza, ca un antioxidant natural, bun excreta diverse toxine. Fit pentru consumul uman, cu boli de stomac și intestine, utilizarea lor ajută la întărirea unghiilor și a părului.

Sucul de ciuperci are proprietăți bactericide și utilizarea sa în India ca medicament bază pentru tratamentul febrei tifoide. În sucul de cosmetologie a devenit în mod obișnuit folosit ca măști pentru față, după ce a devenit cunoscut despre capacitatea de ciuperci de a incetini aparitia ridurilor și de a îmbunătăți starea pielii.

Ciuperci în cosmetologie

Consumul regulat de ciuperci într-un produs alimentar are un efect benefic asupra pielii și ajută la prevenirea ridurilor premature. oamenii de știință australieni efectuat în mod specific un studiu pe parcursul căreia au confirmat aceste fapte. Ei au explicat aceste proprietăți care acidul pantotenic și seleniu, este un antioxidant eficient, combina in ciuperci.

Poate că aceasta este o afirmație tare, dar dupa cercetare de regenerare calitati ale acestor ciuperci numite „cocktail de tineret.“ Acordarea acestui titlu a contribuit și seleniu inclus ca bază de multe produse cosmetice anti-îmbătrânire.

Concluzia este după cum urmează: 500 de grame de ciuperci pe săptămână - rata optimă pentru a menține tonusul pielii și chiar prevenirea celulitei.

cosmetologi profesionale, de asemenea, nu a ignorat ciupercile parfumate și oferta în saloane de masca pe bază de ciuperci.

Ca urmare stăpânii saloane pot organiza o astfel de procedură la domiciliu. Pentru a face acest lucru, defilați în jos câteva ciuperci proaspete printr-o mașină de tocat carne, se adauga o lingura de smantana sau iaurt si se aplica slam pe fața minute pe 20. Amestecul trebuie spălat cu apă caldă.

Ciuperci pentru pierderea in greutate

Utilizarea de ciuperci ajută la menținerea corpului în formă bună.

Scăzut de ciuperci calorii permite utilizarea lor ca un produs alimentar, fără a renunța la proteinele necesare, vitamine și minerale. În plus, ciupercile repede senzatia de satietate, ceea ce duce la o scădere a masei produselor consumate pe zi.

În Marea Britanie, am realizat un studiu la voluntari umani. Ele sunt de 4 ori pe săptămână, au fost înlocuite de carne de ciuperci. Participarea la experimentul a început rapid să piardă în greutate și a scăpat de la 5 la 9 kg timp de 5 săptămâni de observație.

Aceste cunoscatori de feluri de mâncare de ciuperci trebuie să știe lucruri interesante despre favoritii lor:

• Egiptenii superstițioase, a susținut că o astfel de alimente ca ciupercile, aduce nemurirea. Din acest motiv, există ciuperci au fost considerate demne de numai faraonilor.
• Prima din Europa a început să crească ciuperci franceze în secolul al XVII-lea. Ei au folosit aceste spații subterane și pivnițe.
• Cele mai mari culturi cultivate ciuperci colectate în Statele Unite ale Americii de azi.
• Exista aproximativ 200 de specii de ciuperci. Există chiar și specii de ciuperci toxice.
• Aceste culegătorii sunt numite uneori ciuperci „carne de pădure“. Și, în unele țări, acestea au fost numite și a făcut ciudat friptură de vită de legume.
• Ciuperci absorb perfect diferite substanțe din sol și atmosferă: acest lucru se aplică atât substanțelor benefice și nocive. Prin urmare, trebuie să se abtine de la ciuperci sălbatice colectate în locații necunoscute.

Cum se păstrează ciuperci

Pentru a salva un pic de ciuperci mai cumpărat, în orice caz, nu este nevoie să le spele. Depozitați ciuperci în recipient de plastic sau hârtie mai bine ventilate, plasate pe raftul de jos a frigiderului. Nu depozitați acest produs pentru mai mult de 5 ciuperci de gătit sutok.Pered ar trebui să fie bine de la sol și murdăria, nu înmuiere în apă. pct

istit poate fi un cuțit, o cârpă sau un prosop, apoi se clătește cu grijă sub robinet. În cazul în care ciupercile în apă pentru o lungă perioadă de timp pentru a menține, ele devin lichid apos este absorbit.

Dacă vă decideți să taie ciupercile pentru a le găti mai târziu, metoda de stocare la fel - într-un recipient de plastic închis în frigider. În acest caz, produsul trebuie preparat cât mai curând posibil.

Se taie în felii de ciuperci pot fi înghețate în ambalaje sigilate. Apoi, termenul de valabilitate crește până la șase luni.

Unele prăjite și fierte ciuperci congelate în recipiente mici sau pachete în siguranță, închise.

Poate cineva ciuperci mama care alăptează

Ciuperci în dieta mamelor care alăptează ar trebui să fie introduse cu foarte mare precauție și numai atunci când copilul împlinește trei luni.

Desigur, trebuie să fie cumpărat în produsul dovedit-magazin, nu ciuperci colectate bunicul de lângă drum.

Ciuperci efectelor nocive și contraindicații

Deteriorarea ciuperci, de asemenea, poate aduce, în principal, datorită conținutului de chitină, care este slab absorbită, în special de către copii. Chitina, de asemenea, nu absoarbe componenta utilă a fungilor. În plus, ele absorb o cantitate mare de substanțe nocive din atmosferă și se pot acumula pesticide dăunătoare.

Nu este atât de mult despre pericolele de ciuperci în sine - acestea sunt non-toxice și greu de confundat cu ceva cu adevărat dăunător - ci despre percepția greșită a produselor alimentare. Să presupunem că ați stabilit obiectivul de a „mânca“ rata de proteine ​​numai alimente vegetariene. Desigur, va fi mai ușor de a combina diferite surse de proteine ​​vegetale, și nu este un kilogram de ciuperci. Aceste iubitorii de ciuperci, de multe ori sufera de indigestie. Ciupercile conțin cantități relativ mari de fibre insolubile, ceea ce face ca oamenii să se simtă inconfortabil simptome.

De fapt, ciupercile nu sunt prea bine cu legume fibroase, în special în cazul în care persoana a crescut recent numărul de fructe și legume în dieta lor, si inainte ca a mancat o dieta normala, nu prea bogat în fibre. Prima dată este mai bine să nu gătească feluri de mâncare de la ciuperci si broccoli, conopida si ciuperci, obisnuind treptat corpul la noi tipuri de fibre.