produse de patiserie

produse de patiserie realizate în mod tradițional, din făină albă, unt, sare și rece VOD. Acesta este adesea folosit pentru amestecarea smântână sau lapte margarina, inlocuieste perfect uleiul mai scumpe. În funcție de ce tip de ingredient utilizat poate varia în mod corespunzător, și caloric semifinit. foetaj, amestecate dintre produsele cele mai simple, este ideal pentru crocantă și produs suplimentar crocant, dar procesul de preparare a aluatului este destul de complicată și consumatoare de timp.

Gatiti foetaj poate fi o rețetă simplificată sau clasic. Acesta din urmă oferă un produs semi-finit de o calitate excelentă, dar producția sa necesită răbdare specială și chiar măiestrie. Deoarece cele mai multe dintre gospodinele preferă să utilizeze metoda simplificată sau chiar cumpăra gata făcute produse de patiserie într-un magazin, în beneficiul unor astfel de producători de produse oferă o gamă diversă de produse semi-finite.

Pentru cei care îndrăznesc să se pregătească tarta în conformitate cu reteta clasica la domiciliu, trebuie să vă amintiți câteva reguli de bază. În primul rând avem nevoie pentru a framanta aluatul moale, numai din făină, sare și apă. Și acum trebuie doar să facă o mulțime de straturi, pentru care necesitatea și untul rece. Și mai bine calitatea produsului finit, cu atât mai multe straturi vor exista. În conformitate cu avizul cofetari cu experiență, cel mai bun este un foetaj în care există cel puțin 140 de straturi, în unele cifra este la fel de mare ca 240. Cifrele cele mai interesante, care disting vizual cele mai subtile straturi ale testului este aproape imposibil, iar timpul de preparare a produsului semifinisat necesită o mulțime de . Cu toate acestea, gata coapte din acest aluat vorbește de la sine.

În principiu, tarta este capricii diferit în fasonarea și apoi, prin coacere produse, dar există câteva subtilități. De exemplu, congelate revista prefabricate pre trebuie decongelate și acest lucru ar trebui să se întâmple în mod natural. Dacă aluatul este pus în aplicare în paturi, înainte de decongelare-le să împartă și decongelate separat pentru aproximativ 20 de minute. După straturi dobândi moliciunea dorită, ele pot fi pliate una pe cealaltă, ușor umezind suprafata cu apa si rola grosimea stratului și o lățime dorită.

Intindeti tarta obișnuit de rulare din lemn pini, dar aici au propriile trucuri. Ar trebui să fie făcut chiar de la început, și apoi vice-versa, și apoi de jos în sus și înapoi. Astfel de straturi uniforme de laminare protejează împotriva pauze și oferă lift bun în timpul coacerii.

Produse din foetaj coapte într-o tigaie, udate în prealabil cu apă rece obișnuită. ulei de habitual, în acest caz, nu este potrivit pentru lubrifiere, din două motive. În primul rând, atunci când apa se evaporă de coacere inferioară asigură o cantitate suplimentară de produse de patiserie. În al doilea rând, scurtarea suficient deja, dar că acesta joacă un rol semnificativ în procesul de coacere și să cumpere produsul un aspect distinctiv. Faptul este că, sub influența temperaturilor ridicate, ulei sau margarina creșteri ale volumelor și eliberărilor de apă, care a fost amestecat aluat. Lichidul este transformat în vapori și ridică straturile de aluat unul după altul, care le separă și exfoliant.