Condimentele și mirodeniile nu sunt specificate în aspectul. Standarde file pe o porțiune din următoarele: săruri pentru primele cursuri de 5 g, la 4 cursuri de doua g mărar sau pătrunjel 4,2 g, 0,01 g de piper
În cazurile în care condimentele au nevoie de mai multe reguli sunt aspecte. produse Norm primele cursuri concepute pentru a se obține 500 g
Fasole Borsa KU
Bacon sau spatula pentru a găti până la gătit, apoi se scoate și se taie în porții. În supa de fierbere pentru a pune fasole, îmbibate în prealabil, și se fierbe până devine moale, apoi se adaugă rădăcini și se prăjește ceapa, sare, piper si frunze de dafin. Pentru 15 la 20 de minute înainte de sfârșitul de gătit, se toarnă supa cvas și să dea foc mic. La servire se pun in supa fiert carne și verdeață.
Coastele 100 sau lama 125, fasole sau mazare 60, 15 ceapă, morcovi 10, pătrunjel 10, 10 topit untură, kvass cereale 100, pătrunjel 5 chimbra 1.
ZAME DE Pasir
Zame de Pasir gatiti supa cu fasole, orez, fasole înlocuire. Timp de 5 minute, până când fierte se toarnă bere și a pus iarba (chimbru), pătrunjel și mărar.
Pui 70, Figura 20, 40 morcov, pătrunjel 20, 20 ceapa, masa de margarina 10, kvass 200, pătrunjel și mărar 10, chimbra 0.5.
Ciorbă Moldoveniaske (borș în limba moldovenească)
Morcovi, ceapă, pătrunjel, tăiate în fâșii și se prăjește ușor, apoi se adaugă oțet și se evaporă. Supa de pui pentru a pune cartofii și se fierbe până pe jumătate, și apoi se umple cu rădăcini rumenite și făină, piper roșu măcinat, sare și se fierbe până când sunt gata. La servire a pus o bucată de carne de pui și smântână.
Pui 100, 150 cartofi, morcovi 20, pătrunjel 10, 30 ceapa, făină de grâu 5, 10 grăsime de pui, otet 3% 5 0,2 Ardei rosu, crem 15.
Bors KU URZYKE (Borsul cu urzică)
pripustit urzică și transforma într-un piure, pus în apă sau bulion de fierbere, din nou încălzit la fierbere, apoi se adaugă frunze de măcriș, cartofi, orez, cuburi, rădăcini rumenit, ceapă, frunze de dafin, piper, piure de tomate și se fierbe până când sunt gata. La servire Pune ouă fierte și smântână.
Înțepătură 95, doc 95, Figura 10, tabelul 10 margarina, smantana 25, piure de tomate 15, 15 morcov, pătrunjel 8, 15 ceapa, oua 20, 75 de cartofi, frunze de dafin, piper.
Mititei (carne de vită la grătar)
Carne, tăiate în bucăți, carne tocată. In sarea de carne de vită pune, ardei roșu, bicarbonat de sodiu, usturoi, se amestecă bine și bat. Din produsul tocatã turnate sub formă de cârnați (2 per porție) pentru a prăji gridiron. Se serveste cu castraveti si rosii.
Beef clasa a 2-110, shortenings animale 5 0.5 usturoi, sodă 1, 75 castraveți, roșii 75, măcinat piper roșu.
Kavurma DE PUI
tăiate de pui în bucăți mari (3-4 bucati per portie), se prăjește până pe jumătate, după care sosul se fierbe. Se garniseste - orez fiert.
Pui sau pui 145, margarina masă 15, 10 piure de tomate, 0,5 usturoi, ardei roșu 1, făină de grâu 5, 40 ceapa, piper negru 0,05 dafin, garnitura 150.
Kavurma DIN rață domestică
bătături tratate tăiate în 2 bucăți per porție și se prăjește în grăsime de rață pentru a forma o crustă crocantă. După aceea, rață pliat într-o cratiță, se acoperă cu apă, astfel încât bucățile de rață erau doar acoperite, și se fierbe timp de 15-20 minute. Ceapa fin tocat, se prăjește ușor în același ulei, care este de rață prăjită, se adaugă pasta de tomate și a continua prăjire făină de grâu până la până la tomate devine gros, apoi showered preuscată anterior, se combina cu roșii, suc diluat, obținute prin rațe calire, se adaugă piper măcinat roșu și negru, frunze de dafin, sare dupa gust. Apoi se toarnă acest sos de rață și se fierbe pana cand se inmoaie. Inainte de servire, sosul pune usturoiul ras. Garnisiti - cartofi, orez fiert.
Duck 225, rață grăsime 10, 40 ceapa, piure de tomate 10, făină de grâu 5, 1 usturoi, ardei roșu 1, piper negru 0,05 dafin 0.01 garnitură 150.
Kavurma DE MEL (Kavurma miel)
Pulpă de miel se taie în bucăți cu o greutate de 25-30 g, grăsime prăji, se adauga faina, piure de tomate, și continuă să se prăjesc încă 5 minute, apoi se toarnă puțină apă, se pune rumenită ceapa, sare, usturoi și se fierbe până la făcut. O garnitură de legume, cereale sau paste.
110 de miel, oaie grăsime premium grad 15, făină de grâu 5, ceapa 40, piure de 10 de roșii, usturoi 1 garnitură 150.
Paprikash DIN Carney (tocană cu piper roșu)
Tăietura de carne în bucăți cu o greutate de 15-25 g, prăjit până crocantă, pus într-o cratiță, se adaugă ceapa rumenita, piure de tomate, făină, sare, usturoi, piper, se adaugă apă și se stinge într-un recipient închis. Garniseste - legume, cereale sau paste.
clasa a 2-a 120 de carne de vită, carne de vită grăsime 10, 20 ceapa, piure de tomate 15, făină de grâu 5, piper roșu pudra 2, usturoi 0,5 garnitură 150.
TOKANE DE PORC KU MEMELIGUTSE (carne de porc gulaș mălai)
Carnea de porc se taie în bucăți, fiecare cântărind 20-25 g, prăjit în grăsime pentru a forma o crocant, apoi se adauga faina, piure de tomate și prăjire continuă timp de încă 5-6 minute, apoi se toarnă în apă sau în stoc, vin, pune rumenit ceapa, sare, piper măcinat (boia de ardei) și se fierbe pana cand se inmoaie. Atunci când prezintă mămăligă pus pe mijlocul plăcii, și tokane.
Porc 110, shortenings porc 10, piure de 10 de tomate, făină de grâu 5, 40 cepe, struguri de vin alb 15, paprika, garnitura 150.
fasole Pui KU (pui cu fasole)
Fried set de pui atunci când se aplică pentru fasole fierte, îmbrăcate cu ulei, și se toarnă sosul făcut cu tocat ceapa passerovannym și ardei (capsicum).
Pui de găină 145 ceapa 25, 20, unt, făină de grâu 2, păstăi de fasole 170, piper 2.
KOSTITSE DE Purchel Ku aluat (cotlet de porc în test)
De la Cotlet de porc cotlet cotletul cu os, curat și prăjește-le pe un gratar pana cand se inmoaie. Se prepară aluatul cu adaos de ouă, lapte, zahăr și sare; cotlet acoperă aluatul și se prăjește în untură. La servire se stropesc cu ulei.
Porc (cotlet) 170, unt 10, 10 untură topită, făină 15 ouă 10, un zahar, lapte 15, 150 garnitură.
Chiftelele moldovenească în marinata
Carne, tăiate în bucăți, carne tocată, se adaugă ceapa, sare, piper și se amestecă, iar apoi să se taie sub formă de granule de 6-8 buc. per portie, se prăjește și se fierbe timp de 5-10 minute în marinată. La servire se presara cu patrunjel si marar.
Carne de porc sau a 3 carne de vită de grad 75, 15 ceapa, margarina animale 10, pătrunjel și mărar 8; marinata: 20 morcovi, ceapă 15, 10 pătrunjel, piure de tomate 10, piper negru 0,05 dafin 0,05, făină% 72 15 -s, ulei de floarea soarelui 10 20 Vin alb.
RINICHI PENTRU LATTICE
Vițel sau miel liber de incizie excesivă de grăsime de-a lungul și în interiorul presărare cu sare, piper, floarea-soarelui sau de grăsime și ulei de bumbac pentru a prăji zăbrele rinichi. La servire se stropesc cu suc de lamaie sau otet de rinichi de struguri, se presara cu ierburi.
Garnisiti pot fi hrănite castraveți proaspeți sau conservate, roșii, ceapă verde.
Rinichi 125 ulei de floarea-soarelui 3, lamaie 1/4 unități. 20 sau struguri oțet, garnitură 75, piper 0,05, pătrunjel.
Ficați PE gridiron
Ficatul tratat taiat la 2 bucati per portie, se presara cu sare, piper, unt și umeziți prăjește într-un teren de fotbal american. La servire se stropesc cu ierburi.
Se serveste cu castraveti si rosii, se presara cu ierburi.
Ficat 125, ulei de floarea soarelui 5 castraveți 75 75 tomate, ardei 0,05, mărar sau pătrunjel 8.
Pest KU MOZHDEY (fiert USTUROI pește)
pește fiert sa concentrat apă bulion de pește cu usturoi și condimente zdrobit.
Pike (file) 125, garnitura (cartofi fierți) 155 2 usturoi, frunze de dafin, piper.
Güveç CU LEGUME (Pistou Moldovan)
Se taie în cuburi mari de dovlecei, morcovi, patrunjel, ceapa, vinete prajite in unt si se fierbe cu putina supa sau apa, a pus înapoi roșiile, tăiate în patru bucăți, pasteurizate cu piper și se fierbe pana cand se inmoaie. Apoi se adaugă fasolea fierte și mazăre, zahăr, usturoi și condimente.
Post un fel de mancare separat sau ca garnitura pentru carne de vită fiartă, prăjite sau fierte, carne de porc, miel, precum și peștele.
Squash 40, fasole (păstăi) 20, mazăre decojite (verde) 20, 40 morcovi, pătrunjel 15, vinete 45 rosii 40 sau piure de tomate 15, ardei 20, ceapa 15, ulei sau grăsime vegetală 25, zahăr 2 1.5 usturoi, scorțișoară, cuișoare, frunze de dafin.
SERMELUTSE MOLDOVENESHT (sărmăluțe în moldovenească)
manivela de porc printr-o mașină de tocat carne, se adauga orezul fiert si tocat fin, se prăjește cu rădăcini de ulei si ceapa, sare, piper. Această umplutură învelite în varză blanched sau frunze de struguri la rata de 2 buc. pe portie, pus pe o foaie de copt, se acoperă cu sos de smantana cu piure de roșii și se coace. Decorati - mămăligă.
Varza 160, carne de porc 75, Figura 40, 20, morcovi, pătrunjel 15, 20 ceapă, roșii piure de 10, 20 shortenings porcine, făină de grâu 5, smântână 20, piper, garnitura 150.
Placintă Moldoveniaske (PIE în limba moldovenească)
Nedospită aluat rola-l, pune-l pe umplutura, se combină și prindeți margini; tort pentru a pune pe o foaie, perie cu ou si se coace.
Pentru a prepara umplutura de cartofi gatiti, carne tocată împreună cu branza, se adauga ceapa rumenite, sare și piper.
Puteți pregăti, de asemenea, o plăcintă cu varză carne, cireșe sau cireșe.
Făină de grâu 72% 60 -s, brânză 30, 75 cartofi, oua 5, ceapa 10 hydrofat 10, piper.
MEMELIGUTSE (mamaliga)
Se toarnă mălai în apă clocotită cu sare, se amestecă și se fierbe timp de 5-10 minute.
Post garnitură sau ca un vas separat, cu o grăsime animală sau vegetală, o brânză sau smântână (50 grame per portie) sau cu lapte (200-300 g per portie).
Făină de porumb 100 sare 5, apă 220, plantelor sau grăsime animală 15-20 g
