producția de whisky
În funcție de materia primă utilizată pentru producerea whisky-ului. Drink este împărțit în mai multe tipuri. În Scoția, de exemplu, acest malț (malț), cereale (grâu) și amestecate (amestec).
Producția de whisky malt
Producția de whisky cereale
grain whisky este făcută oficial în 1909 de porumb importat în Scoția, cu un adaos mic de malț de orz. Acest tip de whisky este distilat în distilare nenie, amestecarea diferitelor soiuri și clase care aparatele Couffo în care alcoolul este produs în mod continuu cu ajutorul aburului. La fabricarea băuturii are loc doar o singură distilare. Poate că acesta este motivul pentru care whisky-ul de cereale este adesea folosit ca o tehnică, intermediar, care servește pentru a pregăti cele mai frecvente tipuri de whisky - amestecate. Este aproape lipsit de gust și nu de vânzare în magazine în forma sa cea mai pură. Fanii acestei bauturi în Scoția pot găsi o singură marcă de whisky de cereale - „Alegerea Old Cameron Brig“.
Producția de whisky mixt
whisky amestecat, obținut prin amestecarea whisky malț și cereale, urmată de distilare continuă. Băutura poate cuprinde până la cincizeci de tipuri diferite de cereale și de malț. Fiecare brand are aroma proprie, care este strict menținută de către producători, în scopul de a menține constanța gustului.
La sfârșitul secolului al XIX-lea. un interes crescut în whisky mixt, stăpâneau excelente pentru selectarea diferitelor alcooli și o anumită doză. Acum profesioniști păstrează secretul cu formula exactă pentru a crea varietățile lor amestecate whisky. De obicei, amestecat 30-40 marci de whisky malt si clasele de cereale 5-7. Prin volum amestecat aproximativ o treime și două treimi din whisky cereale malțată. Procesul de amestecare este un curent de aer care trece prin mecanizat cuvă specială, care a fost plasat whisky kupazhiruemye anterior. amestecarea mai întâi malț și apoi adăugarea grain whisky, amestecul a fost turnat în butoaie de stejar și lăsat să stea pentru depozitare de un an.
În Irlanda, cu excepția cerealelor, malț unică și whisky omogenizată a fost izolat ca „whiskey curat de încă“ (Pure Pot Still Whisky) - whisky, preparat nu din malț de orz pur și suplimentat cu orz nemaltificate și alte cereale: secară, grâu, porumb . Până de curând, acest tip de whisky irlandez a fost singurul.
producția de bourbon
Bourbon - National krepkoalkogolnym SUA băutură având patrimoniul irlandez. producție Caracteristică bourbon - nicio etapă a MALTING de cereale. Boabele macinate au fost amestecate cu apă și fierte. Brew rezultat zaharificat, fermentat și distilat. În unele cazuri, alcoolul rezultat este trecut prin cărbune de arțar, care conferă băuturii un gust neobișnuit picant. Conform regulilor, whisky, bourbon numit, trebuie să fie menținute în butoaie de stejar ars, pentru cel puțin doi ani.whisky american este din următoarele tipuri:
Whiskey Drept produs prin distilarea mustului fermentat din boabe, se poate dilua cu numai apă, și trebuie să fie supuse procesului de maturare timp de cel puțin doi ani. Există mai multe tipuri:
- De fapt, Bourbon - cel mai cunoscut și cel mai vechi whisky american. Fabricată din boabe care conțin cel puțin 51% din porumb. Numit în onoarea provincia Bourbon din Kentucky.
- Secara whisky mash este obținut prin distilarea boabelor care conțin cel puțin 51% din secară.
- Corn whisky - whisky, preparat pe bază de cel puțin 80% porumb. Acesta a produs în principal pentru consumul local.
- whisky din grâu obținut din boabe de grâu care conțin cel puțin 51%.
Whisky Light - astfel ruleaza whisky-ul de la distilare, la temperaturi ridicate și de îmbătrânire în butoaie de stejar folosite anterior. Acesta oferă băutura o culoare deschisă.
Sour Mash Whiskey (Whisky Sour Mash). In procesul de fabricare a whisky-ului folosit metoda de „aluat“: aproximativ un sfert din reziduul de distilare se adaugă la un nou cu must, care nu a trecut încă fermentației. Ca rezultat, gustul și aroma de whisky este constantă și neschimbată. Acesta este modul în care cele mai multe whisky-ul produs în Statele Unite, cu toate că nu indică în mod necesar pe etichete.
Sweer Mash Whiskey. În procesul de producție a acestei fermentare whisky are loc cu ajutorul drojdie proaspătă.
Tennessee Whiskey. O caracteristică a unui asemenea whisky este că distilarea whisky este condus printr-un filtru de cărbune de arțar 3 metri umplut. O astfel de producție este utilizată numai în statul Tennessee, de unde și numele de whisky.
Îmbuteliat-in-Bond Whiskey - whisky, în vârstă de la 4 la 8 ani în depozite monitorizate de către stat.
Cele mai bune soiuri sunt considerate un whisky whisky american din Tennessee si Kentucky. În general whisky, american puțin mai greu decât Scotch amestecat. aroma si un gust mai untos și lemnoase.
Producția de whisky canadian
Canadian whisky datorită speciale metode de distilare ( „bochonochnomu“) amestecul de cereale, masa redusa si aroma inerente sofisticare și gust secară pronunțat. Pentru fabricarea unei băuturi în diferite combinații, folosind diferite tipuri de cereale: porumb, secară, grâu, orz. Rezultatul este un alcool foarte mare putere și puritate. Rularea comercializate în amestec distilat whisky compus din diferite culturi și dezvoltate într-un aparat de tip coloană de distilare. Expunerea durează cel puțin 3 ani în butoaie arse interior. La îmbutelierii produsul finit se adaugă la 5-10% distilat secară.
Producția de whisky japonez
In cele mai multe cazuri, whisky-ul japonez - este amestec, produs din mei, porumb indian cu o cantitate mică de orez și alte cereale.
Baza tehnologiei de producție whisky japonez bazat pe aceleași principii ca și în Scoția, inclusiv fasole uscată turbă de fum, deși mai blândă. Japonezii de la bun început și până în această zi prioritatea este acordată căutarea de noi arome de whisky. În acest scop, ei schimba toate link-urile lanțului de producție: alambiki și de a folosi diferite tipuri de tobe (sherry, rom, bourbon), crește tehnologia îmbunătățirea calității apei, etc. Mai mult de o sută de diferite tipuri de produse distilate sunt extrag simultan în 1600 Ltd. (!) Butoaie. Amestecare constă în două etape: mai întâi, se pregătesc malț whisky, după care acestea sunt amestecate cu un alcool.