Primeneniye kamedi - kleykovina, glyuten, guarovaya kamed, Ris

Pentru informații guma guar la 5000 cps este utilizat în industria alimentară, de 6500 cps și de mai sus este utilizat în industria petrolieră pentru producția de geluri pentru fracturare și metode de creștere a producției de ulei hidraulic.

Guma de guar este polimerul organic și aplicarea acesteia în industria petrolieră este ecologic. Este utilizat în industria petrolului ca aditivi, aditivi în noroaie de foraj. Atunci când este utilizat în sondele de petrol de foraj guma de guar previne pierderea apei din noroi vâscos și argilă bentonită suspendat bine utilizat în noroi de foraj.

Descriere aditiv alimentar

Guma de guar (E-412 sau guar) - substanță utilizată în industria alimentară ca stabilizator sau agent de îngroșare, agent de texturare (faza apoasă dă textură lungă vâscos).

Utilizarea gumei de guar și metode pentru prepararea acesteia.

Guma de guar încetinește cristalizarea gheții în poduktah congelate, atât de des utilizat la fabricarea de înghețată și produse de cofetărie refrigerate. Deoarece stabilizatorul este utilizat pe scară largă în industria cărnii.

Se crede că aceasta este, practic, nu este absorbit în intestin și ajută la reducerea poftei de mancare si este foarte eficient in reducerea colesterolului si grasimi saturate in organism.

Guma de guar (guar sau) obținute prin extracție din semințele plantei Cyamopsis tetragonoloba. Structura chimică a gumei de guar este similară cu structura de gumă carruba (E-410). Acest compus polimer de mai mult de 10.000 de resturi de galactoză. Nivelul ridicat de substituție galactoză determină rigiditatea polimerului (care mărește elasticitatea).

Guma de guar este un stabilizator rentabil și etanșare. hidrati Gumă rapid în apă rece și soluție pseudoplastic vâscos creează o rezistență la tracțiune mică, care, totuși, mai mare decât cea de gumă din semințe de carruba (E-410).

Guma de guar este mai solubilă decât guma de carob, și în comparație cu ea - cel mai bun emulgator. Astfel, prezintă o gumă de guar suficient de bună rezistență la îngheț-dezgheț procese. În combinație cu guma xantan prezintă sinergetică.

Folosit ca ameliorator în industria de panificație, ca un stabilizator pentru brânzeturi, deserturi congelate și alte produse lactate, gemuri și jeleuri, sucuri, produse concentrate, siropuri și topping ca agent fiksiruschy pentru grăsimi și uleiuri ca și etanșant pentru sosuri și chiar ca agent de legătură în producția de hrană pentru animale de companie.

În plus, guma de guar utilizată în producția tehnică

Guar ca aditiv alimentar E412 este utilizat în industria alimentară ca stabilizator, agent de îngroșare și agenți de texturare. Guma de guar se referă la polizaharidă și este bine destul de solut. Aditiv E412 este furnizat industriei alimentare sub formă de pulbere zdrobit cu nuanță alb pal.

Guma de guar este extrasă din boabele de guar (păstăi de salcâm indian), cultivate în principal în Pakistan și India. Aproximativ 80% din producția mondială de gumă guar provine tocmai din India. De asemenea, guma de guar produs în Statele Unite, Africa, Canada și Australia. Metoda de producție este un extract derivat din semințe de plante Cyamopsis tetragonolobus.

Compoziția chimică a gumei de guar este similar cu guma de carob (dobavkaE410 alimentar). Este un compus polimeric care conține resturile de galactoză. Astfel, guarul suficient de rigid și are o elasticitate și apă solubilitate mai mare. Datorită acestui fapt, se consideră emulgatori foarte avantajoase și stabilizatori. De asemenea, acest plus față prezintă o stabilitate bună la cicluri de congelare și decongelarea alimentelor.

Proprietatea principală de gumă de guar este abilitatea de a încetini cristalizarea gheții într-o varietate de alimente congelate, deci este cel mai des folosit în înghețată sau în fabricarea de o varietate de produse de patiserie refrigerate. De asemenea, ca aditiv stabilizator E412 poate fi utilizat în industria cărnii, industria de panificație prin creșterea termenul de valabilitate al produselor și oferindu-le o mai mare flexibilitate și densitate.

De asemenea, aditivul este utilizat ca stabilizator pentru brânză și alte produse lactate (chefir, iaurt, lapte), precum și jeleuri, gemuri și deserturi congelate. E412 îmbunătățește aspectul diferitelor salate, condimente și ketchup. este, de asemenea găsit în siropuri de tuse și sucuri, diverse produse concentrate, supe uscate, conserve de pește, într-o varietate de uleiuri, grăsimi și chiar și hrană pentru animale de companie.

Alte aplicații de gumă de guar:

Fabricația explozivi;

Industria de petrol și gaze;

Guma de guar este clasificat plante leguminoase care, după prelucrare este utilizat în industria alimentară și tehnic. Prin conectarea acestui polizaharidelor supliment alimentar excelent solubil în apă, făcându-l structură mai vâscos. Această polizaharidă de origine vegetală a apărut ca urmare a unei interacțiuni de galactoză și manoză, ca rezultat determinat ca galactomananului este guma guar.

În funcție de concentrația substanței și de temperatură obținută substanță vâscoasă, care a fost utilizată ulterior pentru fabricarea unor alimente congelate, deserturi, sucuri. De asemenea, aditivul este utilizat în producția de produse din carne, precum și în tehpromyshlennosti.

Știința a demonstrat că guma de guar poate reduce apetitul într-un om, deoarece practic nu este absorbit de peretele intestinal. Acesta este motivul pentru care acest material este recomandat pentru prevenirea și reducerea obezității, precum și reducerea colesterolului, trigliceridelor, lipopreteidov și grăsimi saturate. In unele cazuri, guma este utilizat pentru prevenirea și tratamentul diabetului zaharat.

În guma industria alimentară este cel mai frecvent utilizate la fabricarea de produse de patiserie, care urmează să fie congelate înainte de vânzare. Datorită proprietăților aditivului alimentar există o cristalizare lentă de gheață, așa că ar trebui utilizată pentru a salva consistența dorită a produsului. Guma sine este extras dintr-o pulbere de plante prin măcinarea endospermului în sămânță. Acest produs conține 80% galactomanan, 12% apă, 5% proteine, și un procent mic de nămol, a cenușii zburătoare, grăsimi și urme de metale grele.

In industrie, guma guar se referă la un grup de stabilizatori produse de viscozitate au fost în măsură să-l crească în măsura dorită, și, de asemenea, are proprietatea de gelificare. Perfect solubil atât în ​​apă rece și caldă, compatibile cu alte grupuri de aditivi foodborne, printre care se remarcă locust bean gum, pectină, carrageenan și altele.

Aplicații guar gumă:

Guma de guar este utilizat în industria alimentară:

• pentru ajustarea vâscozității;

• în scopul stabilizării emulsiilor.

* Pentru a da produselor o consistență cremoasă - umpluturi și creme;

* Pentru a îmbunătăți flexibilitatea produsului agent de fixare pentru grăsimi și uleiuri, grăsimi, uleiuri, și ca un sigiliu pentru sosuri;

* In produsele lactate - pentru retenția de umiditate, pentru a conferi structurii cremoase produselor scăzut de calorii;

* În produse congelate - pentru a preveni creșterea cristalelor de gheață în producția de produse de patiserie, care urmează să fie congelate înainte de vânzare;

* Pentru a mări volumul producției în timpul fabricării brânzeturilor;

* În produsele de cofetărie - guar utilizat ca ameliorator de aluat ca ameliorator de la fabricarea produselor de panificație panificație prin creșterea termenul de valabilitate al produselor și oferindu-le o mai mare flexibilitate și densitate pentru a păstra prospețimea produselor de panificație;

* În fast-food - pentru a da o consistență netedă;

* În produsele din carne - pentru a crește vâscozitatea cărnii tocate, reducerea pierderii de umiditate ca stabilizator este utilizat pe scară largă în industria cărnii;

* Pentru a mări perioada de valabilitate a produselor;

* Ca agent de legare la fabricarea hranei pentru animale de companie.

În industria medicală, ca un agent de îngroșare de droguri;

In industria petrolului ca soluție nefteizvlekayuschy;

Pentru fabricarea hârtiei, cartonului și așa mai departe.

Caietul de sarcini gumă de guar:

granulometria trece printr-o sită

cu celule de 100 mesh, 96%

Viscozitate soluție 1% (cps) prin 2 chasa 6000

după 24 de ore 6200

Numărul total de microorganisme 500

Drojdie și mucegai 20

Ambalaj: saci de hârtie cu căptușeală de polietilenă.

Depozitare: A se păstra 2 ani într-un uscat ventilate încăperi cu umiditate relativă mai mică de 75%.

Recomandat pentru utilizare la fabricarea de:

* Produse de prelucrare a fructelor și legumelor.

* Lapte și produse lactate.

De asemenea, în cosmetice și farmaceutice industrii.