Prepararea produselor de cofetărie finite
8.5. Prepararea produselor de cofetărie finite
pandișpan este un două sau trei tipuri de biscuiți semifinisate sau crema de fructe strat intermediar diferite umpluturi și unele promochkami uscat. Suprafața superioară a prăjiturii este acoperit cu o cremă sau fructe umpluturi, și are modelul caracteristică. Părțile laterale ale miezului tort. Torturi au diferite forme (pătrat, circulare, alungite țaglă, Figura). În funcție de speciile utilizate sunt împărțite în semifinit biscuit tort cremă, biscuiți, fructat și biscuiți cu geamuri.
Burete Stripped produs semifinit este tăiat la orizont, în două sau trei straturi. Stratul de suprafață de impregnare promochkoy mașină sau manual, stratul uniform de acoperire de cremă sau fructe de umplere, acoperit cu un al doilea strat de biscuit, și din nou înmuiere promochkoy acoperi suprafața și părțile laterale ale cremei sau umplutura. Firimituri stropit părți.
prăjituri furniza opera în decor semi-finisare în diverse combinații.
Bischvite sandwich-uri și tăiați precum și prăjituri. Figura de finisare și decorare mai ușor.
Torte poate fi una, două sau trei straturi. În funcție de tipul de negrese stratului intermediar împărțit în biscuiți-cremă, biscuiți, fructe, biscuiți-cremă și fructe.
Cozonaci si MMA produse ghintuită. prăjituri filetate pot avea diferite forme (triunghiulare, ovale, dreptunghiulare, etc.). prăjituri Bucata sunt produse ca produse separate.
prăjituri foitaj sunt straturi de umplutură cremă sau fructe sandwich semifinisate cu suprafață finită și cremă puf firimituri semifinisate. În funcție de prăjituri pot fi puf dintre straturi-puf-cremă și fructe.
produse de patiserie puff filetate dreptunghiulare produse sau formă pătrată sau un baton de tuburi, panglici, coarne, scoici, etc.
prăjituri filetate sunt două straturi ale produsului semifinit, între care este pus un strat de cremă sau fructe de umplere. Suprafața este terminat cu smântână și presărat cu produse firimituri puf sau zahar pudra.
Bucata coapte produse semifinite sub formă de muftochek, coarne umplute cu crema, iar marginea deschisă a semi stratificate firimituri. Produsele sub formă de panglici, Kalachikov umplute cu crema si se presara cu zahar pudra.
turte de nisip sunt două sau mai multe nisip rezervor circular semi, forma sandwich cremă sau fructe de umplere pătrată sau dreptunghiulară, acoperite și decorate semi-finisare.
Finisare semifabricat pentru stratul împarte prăjituri nisip în crema de nisip și nisip-fructe.
Torturi de nisip mărginesc smântână, umplutură de fructe sau gem. Suprafața terminat cu smântână, gem, nuci, fructe, fructe confiate sau pot fi umplute cu jeleu de ruj enrobed sau alte produse semifinisate. Suprafețele laterale sunt acoperite cu o crema de tort si se presara cu firimituri.
prăjituri de nisip precum și prăjituri, intercalată cu crema de fructe sau de umplere și decorate cu o varietate de produse semi-finite de fructe. Ele sunt produse sub formă de benzi dreptunghiulare filetate sau băț în formă de inele, semiluni, stele și coșuri.
umplere biciuit-Proteine (aer) constau din turte de smântână semi-proteină între straturi aerat sau cremă amestecată cu gem. Suprafața asieta tort cu crema de unt si decorat cu frisca proteine semi.
Protein-biciuit umplere produse semi-fabricate - două rotunde sau cu aer semifinisate crem ovale sandwich. Poate un produs semi-finit *, care este terminat cu cremă, ruj, fructe sau fructe confiate.
Proteine-biciuit umplere produse de patiserie sunt împărțite în simple sau duble. Torturi de hârtie stivuite în capsulă.
turtelor din migdale constau din mai multe migdale și diverse semi strat intermediar semifinisat cu. În funcție de finisare produsele semifinite sunt împărțite în crema de migdale mivdalno-fructe. turte de migdale Forma de obicei pătrat *
Almond turte de nuci constau, de obicei, de proteine-proteine, sau migdale-nut semifinisate. Ele sunt produsul o formă rotundă și sunt produse fără finisare ( „Almond“). ruj intercalat sau umplutură de fructe.
produse de patiserie - Custard un mix tort cremă cu o cavitate umplută cu cremă. Forma prajituri - tuburi, inele sau role. Suprafata finisata cu crema si ruj, sau stropite cu zahar pudra.
turte de zahăr - tuburi de zahăr coapte umplute cu cremă.
prăjituri mici produse în greutate 12. 26 g dintr-un amestec o dată sau de prăjituri personale (aproximativ 9 clasele) sau un grad.
Torturi din napolitane produse sub formă de foi de napolitane „sandwich umpluturi de grăsime sau praline. Numărul de straturi de 5 până la 9. Suprafața plachetei sau prăjitura unse cu aceeași finisare artistică umplere sau învelire de cofetărie cu ciocolată sau glazură.
mini-prajituri prezent produse cu o greutate de 50“.250, prăjituri vafele sunt împărțite în napolitane de ciocolată, Wafer Wafer pralina și smântână.
turte Kroshkovye reprezintă două sau trei straturi de semifinisat impregnate și învelite gem promochkoy, gem sau cremă. sub formă de tort - un jurnal sau rotund tort * Surface decorate artistic cu smântână, fructe confiate, etc. Stropitul de suprafață laterală cu firimituri prajite *
Kroshkovye prăjituri, produse din firimituri de biscuiti si se amesteca cu crema, precum și introducerea aromelor. Tort este sub formă de tuberculi de cartof sau benzi dreptunghiulare. Suprafața stropite cu un amestec de pudră de cacao, zahăr sau învelire ruj urmat crema terminat. Torturi de hârtie stivuite în capsulă.
prăjituri combinate produse din straturi de diferite produse semifinite. Forma rotundă tort sau pătrat. Pierdute straturile marca de fructe de umplere tort sau cremă. Suprafață finisare încadrată semi art.
turte de produse biscuit combinate, budinci, burete aer, nisip și cremă de ouă.
Combinate prăjituri - prăjituri sunt de aceeași dimensiune, doar mici.
În întreprinderile produse prăjituri în formă de greutate de peste 2 kg. Aceste prăjituri sunt disponibile pentru vacanțe, aniversări și pentru comenzi individuale. Subiecții au variat prăjituri (o zi de naștere, housewarming, nunta, sortiment pentru copii).