Prelucrarea laptelui - răcirea și depozitarea laptelui

În numărul următor

Boev ND Lucrările la introducerea UEM ar trebui să înceapă treptat, cu lapte crud

Pentru a menține puritatea vacii pielea trebuie curățată periaj zilnic, pentru a îndepărta murdăria persistentă, înainte de muls ugerului și mamelelor să se spele cu apă caldă sau soluție 0,5% de cloramină (dezmola, monoclorură de iod), și se usucă ștergând prosop de hârtie individuale sau prosop curat.

Când întreținerea fixată de vaci sunt de obicei mulse în hambar, cu loose-- în salon. Dimensiunile sala de muls trebuie să corespundă cu numărul de vaci și capacități de plante de muls. După fiecare mulgere alimentatoare curat, curat și se spală bine cu apă și panoul de pardoseală.

În timpul pregătirii laptelui sau a hranei pentru animale Janitorial vacile nu pot fi din cauza cantității mari de praf. Pielea delicată a sfârcuri devin adesea bătute de vreme, murdar, care poate duce la inflamația ugerului. Prin urmare, mai ales în timpul verii, ușor unse cu sfârcuri vaselina sau emulsie antiseptice speciale, care previne cracare și promovează vindecarea rănilor.

Înainte de muls mulgătorului vaca ar trebui să se spele pe mâini până la coate cu apă caldă cu săpun și o perie și ștergeți cu un prosop curat în mod individual, iar apoi a pus pe o haină curată și eșarfă. Unghiile trebuie să taie scurt, disponibil iodul zero grăsime.

Vaci de muls să fie în anumite momente, menținând intervale regulate între mulsori. In manualul de muls găleata spălat cu apă caldă (40 ± 5 ° C) și utilizate strict în acest scop. Vaca trebuie să lapte complet, cum ar fi laptele lăsat în uger, tetine poate bloca canalele și provoca inflamația ugerului. În plus, atunci când un muls incomplet a redus producția de lapte. Trebuie avut în vedere faptul că ultima porțiune de lapte conține mai multă grăsime.

Inainte de muls masaj ugerului se realizează, ceea ce contribuie la o mai bună de muls și laptele protejează vacile de mastită. De o mare importanță este Forestripping primele jeturi de lapte nu în găleata, deoarece un număr mare de microorganisme ( „tub bacterian“) este îndepărtat de la ei.

Mașină de muls efectuate în conformitate cu normele, are o serie de avantaje față de manuale: ceea ce face Milkmaids munca mai ușoară, crește productivitatea, îmbunătățește caracteristicile bacteriologice ale laptelui. Răspândită utilizare vibropulsatorov a făcut posibilă pentru a reduce timpul de muls, creșterea randamentelor și de a îmbunătăți calitatea igienică a laptelui.

Prelucrarea laptelui la fermă se numește primar: include filtrare, răcire și depozitare. executarea corectă a tuturor acestor operațiuni, prin aceasta perpetuare proprietățile originale ale laptelui si este o importanta epidemiologica importantă. Din lapte produs se duce la lactate. Aici, se determină mai întâi cantitatea, și apoi se filtrează printr-un filtru de bumbac sau de filtre web nețesută. Pentru filtrarea foloseste napolitana, milar sau tesatura flanel. impurități mecanice pot fi prezente în lapte (bucăți de lână, gunoi de grajd, hrană, praf, murdărie și așa mai departe. d.) și microflorei principal.

Prin urmare, este posibil să se utilizeze un filtru pentru a strecurat un singur borcan de lapte.
Filtrele textile sunt spălate după utilizare în apă curgătoare, și ei, inclusiv Mylar, este pliat în două straturi, tifon in 4-6 straturi. După închidere strecurat lapte din bumbac spălate în 0,5% soluție salină caldă sau alt detergent pudră dezmola, clătite cu apă curentă, fier sau fiert timp de 12-15 minute și se usucă. Filtre de țesături Mylar după spălare este cufundat într-o soluție 1% de hipoclorit de sodiu sau de albire a clarificat timp de 20 min. Cea mai perfectă molokoochistitelyah centrifuge de lapte de curățare, care sunt utilizate pe scară largă în industria produselor lactate. filtrante flux standarde sunt proiectate pentru 100 de tone de lapte: Filtre de bumbac - 16 kg, tifon - 130 m, tesatura waffle - 9, dacron - 2,5, alb flanelă - 9 m.

Laptele filtrat este răcit la 4-6 ° C și trimis la rezervoarele de stocare. Lapte de răcire imediată - gienicheskoe de bază și condiție ANTI îmbunătățirea calității acestuia. Laptele uncooled este o creștere rapidă în ambele acid lactic și microflora dăunătoare, inclusiv staphylococcus, producând enterotoxinele nu sunt distruse prin pasteurizare. Prin urmare, răcirea laptelui previne proliferarea microbilor în ea. Intervalul de timp între începutul muls și răcire a laptelui nu trebuie să depășească 16-20 min.

Pentru răcirea laptelui în ferme folosesc aproximativ 25 de sisteme nestandardizate care diferă refrigerenți și refrigerent (amoniac, R12 și R22, apă rece ca gheața, saramură) aplicate, mijloacele de răcire (în vrac, curge din acumularea rece și fără ea), proiectarea compresoarelor și performanță. lapte rațional răcire la tabără (pășunat) vaci de conținut nu sunt disponibile. Cea mai simplă metodă - răcirea laptelui în recipiente: bazinele cu apă rece ca gheața (flux mai bun). Gheață recoltate din rezervoare pure rata de 1 m3 per 1 tona de lapte gheata produs.

Depozitarea laptelui

depozitare a laptelui la temperaturi scăzute trebuie efectuate în acele containere unde este răcit. Deci, în cazul în care laptele este răcit în borcane în bazine, apoi depozitați-l înainte de expediere ar trebui să fie în aceste bazine. Cel mai bun mod de a stoca lapte - în rezervoare speciale de mare capacitate (1.000 până la 10.000 de litri) sau o baie răcită.

microorganism patogen Majoritatea se dezvoltă bine la o temperatură de 18-20 ° C, în special la 35-37 ° C (temperatura corpului uman). Cu cât temperatura, mai lent microbii multiplicatoare. La o temperatură de 4-6 ° C, reproducere este suspendat. Cu toate acestea, atunci când temperatura crește din nou în viitor microbii continua sa evolueze. Prin urmare, pentru depozitarea pe termen scurt a laptelui în ferme și în timpul transportului este necesar să se răcească și se depozitează la o temperatură nu mai mare de 6 ° C Dar, la această temperatură o înaltă calitate a laptelui este reținut numai timp de 18-20 ore. În laptele întârziere de expediere către plantă sau laptele de transport lung, de dorit să se răcească până la 2-4 ° C Calitatea laptelui, în acest caz, este depozitat pentru mai mult timp, deoarece creșterea microorganismelor este complet suspendată. Cu toate acestea, la această temperatură, între randamentul și de prelucrare a laptelui nu trebuie să depășească 72 ore.

În acord cu organismele sanepidsluzhby și supravegherea veterinară a laptelui poate fi livrat fără răcire timp de o oră după muls. În această economie trebuie să garanteze sănătate de înaltă calitate a laptelui verificat.