Precum și sare sărat acasă carne de cal carne de cal

Dacă aveți o carne de cal pentru viitor, este posibil să se carne de sare. Deci, produsul va fi depozitat pentru o lungă perioadă de timp, și cel mai important, nu va pierde proprietățile sale benefice. Cum corect sărată carne de cal acasă? Se pare că nu este dificil. Deci, să se ocupe de particularitățile procesului de mai detaliat.

Ce fel de carne de cal pentru sărare alege?

Konina - carne miros specific cu aromă pe bază de plante. Mai vechi animal, cu atât mai sporit semnele caracteristice. carne de cal Recomanda sărat nu este mai vechi de 3 ani, nu este atât de greu. În funcție de tipul de cal poate determina cu aproximație vârsta animalului: vaselinei galben, individul mai în vârstă.

Pentru decaparea potrivite atât pentru pastă și carne de cal de pe os.

carne de cal Solim metoda „uscată“ pentru fumat

Pentru sărare cal cu o greutate de 100 kg, este necesară pentru a prepara un amestec uscat din următoarele ingrediente: G - 3 kg nitrat - 50 g, zahăr - 150 g bucăți de carne Ea frecate abundent. Apoi, carnea de cal este plasat într-un container pentru sărare. Este de preferat ca ea are un butoi de lemn, dar containere emailate este, de asemenea, frumos.

Konina sărate în vas la o temperatură de 3-4 ᵒS timp de 10 zile. Apoi, bucățile de carne sunt înmuiate prin plasarea lor în apă rece timp de 48 de ore. Apoi, da carnea de cal să se usuce și să se pregătească o pentru fumat

Solim metoda de cal „uscat“, urmată de uscare

Pentru sărare cal 100 kg este necesar să ia 3 kg de sare, 1 kg de usturoi (măcinat sau trecut printr-o mașină de tocat carne), 100 g de piper negru (sol). Toate ingredientele sunt amestecate. Piesele rezultate terci freca de carne. Carnea de cal este plasat într-un container pentru sărare și a avut loc în ea 8-10 ore (peste noapte) la o temperatură de 18-22 ᵒS (sau camera).

După decapare preliminară, post-carne de cal în umbră, este de dorit pentru proiectul. Carne uscată timp de 1,5-2 săptămâni. Timpul este determinat în funcție de rezultatul dorit. Păstrați carne de cal, sărat în acest fel, este necesar în congelator.