Praline - cele mai bune rețete

Orice iubitor de dulciuri familiare cu rafinat și delicat dulce - praline. Este folosit ca umplutură pentru bomboane, prăjituri sau înghețată preparate cu ea. Împărtășim cele mai bune rețete pentru praline de gătit la domiciliu.

istoricul praline

Conform legendei, asistentul bucătar împrăștiate prin lentoare la coacere migdale. Un bucătar într-o formă de furie a umplut cu sirop de zahăr fierbinte. Ca rezultat, al incidentului în cauză culinar sa întâmplat praline de migdale. Noul fel de mâncare atât de plăcut împăratului că el a ordonat bucătarul de la instanța de judecată. Noutatea a fost numit după ținuturile Duke Louis.

Odată ajuns în Belgia și Franța, numit pralina alune de pădure, scăldată în sirop. Cofetari întâlnire cu atenție în fiecare masă dulce de nuci. Fiecare reteta de patiserie adus modificări pentru a atrage clienții.

În America, o rețetă a adus imigranți din Europa. Dar americanii, cu spiritul lor antreprenorial inerente, înlocuit migdalele să crească în țările lor nuci pecan. Brutarii au venit cu a se pisa nuci si se amesteca cu crema. Această compoziție poate fi utilizată ca umplutură pentru o varietate de dulciuri și prăjituri.

Astăzi, aproape peste tot în lume nu sunt pralina separate, numite și plin de grație topping-uri și decorațiuni pentru prăjituri și produse de patiserie, care este preparat din migdale zdrobite, alune și alte fructe cu coajă, umplute cu caramel.

Hazelnut praline - rețete

Prepararea nuc praline - un proces simplu, dar necesită o anumită calificare și de îngrijire. cofetari moderne oferă mai multe opțiuni de tratează nuc fine, care folosesc diferite soiuri de fructe cu coajă lemnoasă. Ciocolata poate fi folosit ca suplimente, fructe confiate, halva.

Reteta clasica de praline

Regula principală - nucile și zahărul sunt întotdeauna luate în proporții egale.

nuci - 200 g,
zahăr - 200 grame,
inodoră ulei vegetal.

Miezuri ar trebui să fie curățate de pieliță și maro în cuptor. Ele pot fi zdrobite sau lăsate intacte - la cerere.
Amesteca-le cu zahăr și se încălzește la foc mic până când zahărul sa dizolvat și a devenit o culoare frumoasă de aur.
Se toarnă un flux subțire de greutatea finită a tigaie, acoperite cu folie și uns cu ulei.
Se lasă să se întărească.

Piulita finit praline nu mai pot fi stocate mult de trei zile.

Produsul poate fi furnizat sub formă de bomboane de ciocolată de producție proprie sau măcinat într-o râșniță de cafea pentru utilizare în alte rețete. Ei decora tort, adăugat la înghețată și alte deserturi.

praline de ciocolata

Pe dala de ciocolata neagra si lapte;
Zahăr - 100 g;
Kernels - 100g

Nucleoli de nuci în cuptor să se usuce, zdrobit.
Într-o tigaie unsă de jos a unui perete și ulei. Se toarnă zahăr și nuci, peste foc foarte mic pana cand zaharul este dizolvat și se schimbă culoarea. Textura și umbra de greutate nuc ar trebui să semene cu miere.
Atunci când gătit se amestecă în mod constant, pentru a evita masă arsă.
Antena lubrifia un strat subțire de ulei și se toarnă pe masa de nuci.
Topește gresie ciocolata neagra si forme perie de silicon frotiului pentru bomboane de ciocolată. Scoateți în congelator pentru a se solidifice timp de 20 de minute. Apoi se aplică următorul strat de ciocolată. Din nou, pus în congelator.
pisa praline congelate.
Conectează-te cu ciocolata cu lapte topit și praline zdrobit. Umple acest amestec de forme de turnare de ciocolată, se toarnă ciocolata rămase și trimite în frigider.

migdale praline

Pregătirea va dura cel puțin 30 minute.

Cream - 150 ml;
Lapte - 150 ml;
Migdale - 200 g;
Zahăr - 200 g;
Gelatina - 20 g;
Zahăr pudră - 200 g;
Cafea -150 ml.

Migdale în cuptor să se usuce și curat.
Din nuci și zahăr pentru a prepara reteta de praline puteți vedea mai sus. Se mărunțește după răcire.
În laptele cald dizolvă gelatina. După umflare, de căldură, dar nu se fierbe.
Whip crema cu un mixer cu zahar. Pentru procesul a fost mai rapid, crema trebuie răcite.
Gelatina de lapte și cafea adăugat. Un flux de subțire pentru a intra frișca. Totul se amestecă bine.
O pereche de praline linguri de nuci amâna pentru stropire, iar restul se toarnă în greutate terminat.
Descompusă în matrițe pentru gheață și pus în frigider. După câteva ore, puteți aduce la masa, stropite cu firimituri de nuc praline.

Acest paste pot fi fierte la petrecere pentru copii și un banchet pentru adulți. În loc de cafea, puteți utiliza cacao, migdale înlocuite cu alte fructe cu coajă lemnoasă. El va pune în umbră chiar și un tort.

Praline "Mix"

Caracteristica principală a retetei - utilizează amestecul de nuci, mai degrabă decât speciile individuale. Dacă se dorește, puteți lua orice raport sau fructe cu coajă lemnoasă pentru a face numai fistic sau alune de pădure praline. Tehnologia de preparare va rămâne neschimbat.

Caju - 20 g;
Migdale - 20 g;
Nucile - 20 g;
Alun - 20 g;
Migdale - 20 g;
Zahăr - 100 g

În primul rând, nuci sunt prăjite, curățate și zdrobit.
Într-o tigaie, unsa pe interior, se adaugă zahăr. În cazul în care zahărul va dobândi o culoare aurie, se adaugă nucile și se încălzească timp de două minute, fără a înceta să intervină.
Se toarnă amestecul într-un vas și se răcește. Dacă se toarnă o mulțime de piuliță sub formă de bare, cârlige, covrigi, ei du-te apoi pe pentru a decora tort. De la zahar bile masa de nuci de mucegai și rola de nuci în miez. Un astfel de decor pentru tort arata foarte elegant.

Tort „Praline“

Cu crema de praline poate rafina orice tort. Această umplere se va adăuga o notă rafinată de aromă.

Torturi pentru tort - 2-3 bucăți;
alune - 500 g;
Zahăr - 500 g;
Lapte - 250 ml;
Oua - 4 buc;
Cream - 200 g;
Amidon de porumb - '30

Laptele se toarnă 60 de grame de zahăr și se amestecă la fiert.
Se bat ouale cu amidonul si cateva linguri de lapte. Se toarnă un curent subțire în lapte dulce nu este răcit. Se pune la fiert la foc mic pana se ingroasa. Aceasta va dura 10-15 minute.
Whip crema si amesteca-le cu o cremă gata, ușor răcit.
Se prepară alune de pădure praline, se macină într-o râșniță de cafea cu o cantitate mică de unt pentru plasticitate.
Se amestecă crema de tort praline.
Torturi pentru crema scămoșată tort, decora după cum se dorește, de exemplu, figurile praline de nuc și servi masa de vacanță.

Înghețată „Praline“

Crema - 500g
Gălbenușuri - 5 buc
Amidon - 1 lingura
Almond - 0,5 Art
Unt - 2 linguri
Zahăr - 100 g
zahar pudra - 2 linguri

Grind migdale intr-un blender.
Zahăr și gălbenușul de ou la pound, se adaugă amidon, se toarnă în crema fierbinte, amestecând constant.
Unt și pulbere într-o cratiță până la culoarea mierii calde. Se toarnă migdale fierte și smântână. Câteva minute pentru a se amesteca, fără a scoate de la căldură.
amestec Ostuzhennoy pentru a comuta într-un castron sau în congelator și pune în congelator.
Spre Pralina înghețată a fost uniformă, la fiecare 30 de minute, acesta trebuie amestecat, de preferință, cu o lingura de lemn. Această procedură se efectuează timp de 2-3 ore.

sfaturi utile

Pentru nucile pot fi curățate de pieliță, acestea pot fi înfășurat într-un prosop curat vas și du-te peste ele cu un făcăleț de mai multe ori.
Pentru zdrobire de fructe cu coajă, se recomandă să le pună între două straturi ale filmului alimentare și laminate cu un sucitor.
Se prepară praline trebuie doar să se fierbe în caz contrar produsul finit va avea un gust amar si strica gustul vasului, fie că este vorba de bomboane sau prăjituri.