prăjituri tehnice și tehnologice de carduri

Trimite munca ta bună baza de cunoștințe cu ușurință. Foloseste formularul de mai jos

Elevii, studenții absolvenți, tineri oameni de știință, folosind baza de cunoștințe în studiile și munca lor va fi foarte recunoscător.

1. Techno-TEHNOLOGICA KARTANAIZDELIE PIE CU CARTOFI SI CIUPERCI „FOREST Română“

Această plăcintă tehnico-tehnologică carte de acoperire cu cartofi și ciuperci „pădure românească.“

2. Cerințe privind calitatea materiilor prime.

Materiile prime utilizate pentru prepararea plăcintă cu cartofi și ciuperci „pădure românească“ trebuie să respecte cerințele de reglementare, au certificate și certificate de calitate. Permisă utilizarea materiilor prime și produse importate în prezența a certificatului igienic și certificatul de conformitate emise de organismele de certificare în modul stabilit.

placinta reteta cu cartofi și ciuperci „pădure românească“

4.2 În laptele cald dizolvă drojdia și se amestecă până când drojdia se dizolvă complet. Se adauga ouale, zaharul, sarea, apa, se adauga faina si se framanta aluatul. La sfârșitul frământare se adaugă untul topit și răcit și se frământă până atunci, până când aluatul se oprește lipirea castron și mâinile. Aluatul finit se presara usor cu faina. Se acoperă cu o cârpă sau un prosop. Se lasă să se stabilească.

Pentru coaja de cartofi umplutura, se fierbe până la jumătate. Cubulete. Ciuperci de a găti, se spală, se taie în cuburi. Ceapă propasserovat. Cartofi, ciuperci, se amestecă ceapa, se adaugă ulei vegetal, sare, piper.

Intindeti aluatul, așezați umplutura, perie lezone. Se coace la t 210-180 s.

5.Ofirmlenie, aprovizionare, vânzări și depozitare.

5.1. Pentru a aplica utiliza o placă de lemn exploatație.

5.2. temperatura de alimentare - nu mai mică de 85 -90 s.

5.3. Termen de realizare - imediat înainte de vacanță.

calitate 6.Pokazateli și siguranță.

Aspect: produsul își păstrează forma după coacere, fără îndoituri și urme de lovituri.

Culoare: suprafata - roz, auriu.

Consistenta: coaptă patiserie, umplutura-copt, moale.

Gust și miros: aluat proaspăt coapte, cartofi și ciuperci.

6.2. microbiologice, normalizat în conformitate cu San 2.3.2 codului PIN. 1078-1001

7.Pischevaya și valoarea energetică

Alimente și energie valoare

4.4 În laptele cald dizolvă drojdia și se amestecă până când drojdia se dizolvă complet. Se adauga ouale, zaharul, sarea, apa, se adauga faina si se framanta aluatul. La sfârșitul frământare se adaugă untul topit și răcit și se frământă până atunci, până când aluatul se oprește lipirea castron și mâinile. Aluatul finit se presara usor cu faina. Se acoperă cu o cârpă sau un prosop. Se lasă să se stabilească.

Pentru umplutura gata de file de pește spălate, tăiate în cuburi. Ceapă propasserovat. Se amestecă pește cu ceapa, se adaugă bucățile de unt, sare și piper.

Intindeti aluatul, așezați umplutura, perie lezone. Se coace la t 210-180 s.

5.Ofirmlenie, aprovizionare, vânzări și depozitare.

5.1. Pentru a aplica utiliza o placă de lemn exploatație.

5.2. temperatura de alimentare - nu mai mică de 85 -90 s.

5.3. Termen de realizare - imediat înainte de vacanță.

calitate 6.Pokazateli și siguranță.

Aspect: produsul își păstrează forma după coacere, fără îndoituri și urme de lovituri. tort fel de mâncare calorii cartofi

Culoare: suprafata - roz, auriu.

Consistenta: coaptă patiserie, umplutura-copt, moale.

Gust și miros: proaspăt coapte pește aluat.

6.2. microbiologice, normalizat în conformitate cu San 2.3.2 codului PIN. 1078-1001

7.Pischevaya și valoarea energetică

Alimente și energie valoare

4.6 În laptele cald dizolvă drojdia și se amestecă până când drojdia se dizolvă complet. Se adauga ouale, zaharul, sarea, apa, se adauga faina si se framanta aluatul. La sfârșitul frământare se adaugă untul topit și răcit și se frământă până atunci, până când aluatul se oprește lipirea castron și mâinile. Aluatul finit se presara usor cu faina. Se acoperă cu o cârpă sau un prosop. Se lasă să se stabilească.

Pentru umplutura de mere pentru a curăța pielea și semințe. Fierte în sirop de zahăr, înclinați tigaie, se adauga untul. Se presara cu scortisoara. Scoruș de preparare a cafelei cu miere, pana se ingroasa. Intindeti aluatul, așezați umplutura, perie lezone. Se coace la t 210-180 s.

5.Ofirmlenie, aprovizionare, vânzări și depozitare.

5.1. Pentru a aplica utiliza o placă de lemn exploatație.

5.2. temperatura de alimentare - nu mai mică de 85 -90 s.

5.3. Termen de realizare - imediat înainte de vacanță.

calitate 6.Pokazateli și siguranță.

Aspect: produsul își păstrează forma după coacere, fără îndoituri și urme de lovituri.

Culoare: suprafata - roz, auriu.

Consistenta: coaptă patiserie, umplutura-copt, moale.

Gust și miros: aluat proaspăt coapte, mere, scorțișoară, miere de albine, cenușă de munte.

6.2. microbiologice, normalizat în conformitate cu San 2.3.2 codului PIN. 1078-1001

7.Pischevaya și valoarea energetică

Alimente și energie valoare

documente similare

mere carte de tehnice și tehnologice, la cuptor cu brânză. gogoși de gătit caracteristice. schemă tehnologică Caracteristici ale materiilor prime, procesul de producție, indicatori de calitate, produse alimentare și valoarea energetică a datelor alimentare.

Caracteristici de carne de rață. Gătit întregi de păsări de curte și vânat de carcase. Duck umplute cu ciuperci lapte, mere, cartofi, prune, orez. Rață cu ciuperci și mere fiert. Rață la cuptor cu mirodenii. Piept de rață umplute cu afine.

cocktail-uri caracteristică: istoria de origine, soi, metode de preparare, înregistrare și depunere. Formularea „Cocktail Strawberry“: harta tehnică și tehnologică și diagrama, Legea minelor, calcularea valorii energetice a produselor alimentare și feluri de mâncare.

Istoria apariției de brânză. Gama și clasificarea de feluri de mâncare de la ea. Caracteristicile materiilor prime folosite. Tehnologia de preparare, de proiectare și de vacanță mese. Valoarea lor nutritiva, indicatori de calitate. Și formularea hărți tehnice și tehnologice.

Compoziția chimică și diagrama de alimentare „ruladă de porc cu ciuperci și șuncă“ și „Honey Cake“. O listă a echipamentului utilizat pentru prepararea lor, normele de funcționare. Procesul de preparare, cerințele de calitate ale condițiilor de depozitare.

Caracteristicile tehnologice ale peștelui crud. Metode de pește decongelare. Caracteristicile produselor pescărești, valoarea lor nutritivă, metode de tratament termic. Tehnologia de preparare preparate din pește: se amestecă-prăjire, coacere. Cerințe pentru calitatea preparatelor, depozitarea lor.

Bucătăria tradițională a poporului român. Ingrediente și aluat special de gătit. Sortimentul de prăjituri în bucătăria rusă. Depunerea plăcinte. Gătit tort dulce închis, shanezhek siberian, fishmonger Arhanghelsk și gogoși.

Caracteristicile materiilor prime și metodele de preparare a acestuia. Mecanice și de gătit a materiilor prime. Tehnologia de gătit, la cerințele lor de calitate. Depunerea rola de pui. Frământați aluatul pentru o placinta. Modelarea și a produselor de panificație.

materii prime produse de prelucrare tehnologice pentru prepararea de preparate vegetale din bucătăria națională rusă. Metode de tratament termic. Dezvoltarea gamei de feluri de mâncare, procesul de preparare a lor: cărți tehnice și tehnologice, compoziția, valoarea energetică.

Rețetă feluri de mâncare și tehnologie de gătit. Valoarea nutritivă de mese luând în considerare pierderile în timpul tratamentului termic. Factori care modelează calitatea de mese. indicatori de calitate, caracteristicile acestora. harta tehnică și tehnologică.