povestiri Pâine, Samarkand tortilla, un blog despre casă și familie

Salutări dragi cititori pe blog-ul confortabil „grabă acasă“.

Astăzi voi spune despre prăjituri uzbece. Fii atent. În partea de jos a rebusul premiu de articol. tortilla uzbecă universală. Aceasta este pâinea în special parfumat si extrem de gustoase. Acest fel de mâncare pentru pilaf. Aceasta este o tradiție ca în timpul misiunii mireasa si mirele sunt defalcate în două prăjituri, ele sunt considerate angajament. Pe scurt - este o adevărată operă de artă.

Voi începe cu relatarea parabolei:

Chin Han Guise confiscat toată Asia Centrală și Samarkand, de asemenea. El, un rezident al stepele estice vaste, scârbit castele magnifice khans locale mâncăruri rafinate și băuturi. Cu toate acestea, turta locală a ajuns pe placul lui. Mergând mai departe spre vest, comandantul a ordonat instalat pe tandoor tabără de vagon (ceea ce este acest aparat, dacă ați putea fi interesat - spune un alt timp). în dreptul unui local de apă și făină, precum și guzopayu. Guzopaya - un tulpini de bumbac uscate. Ei arde foarte repede și să dea temperatura în tandoor la 800 de grade. La următorul popas Khan a ordonat să coace cu tortilla proaspete. Indiferent de modul în încercarea de bucătari locali, maestrul a fost nemulțumit. Ce sa întâmplat cu ei, istoria este tăcut, dar ei nu au întârziat mesageri trimiși înapoi la Samarkand, cu instrucțiuni - pentru a oferi cele mai bune brutarii. Cu toate acestea, ei nu au putut coace pâine demn Khan. Aici este decis să le execute în mod public ca dăunători rău intenționate. Apoi, un brutar înainte de executarea lui a spus:
- Ești un mare khan toate pot lua un Tandoor, apa râurilor, făina, dar aduce un aer de Samarkand, chiar nu își poate permite "!

La ce i-am spus toate astea? Iar faptul că această Samarkand tort vă, din păcate, nu va funcționa.

Dar foarte bune de pâine - nu se pot coace

Pentru a obține o calitate unică de pâine - se coace în tandoor. Turtelor în tandoor au gustul magice. Și pregăti rapid - de la 4 la 8 minute. Ia-le să fie atenți să nu te arde. Puteți utiliza o spatula speciale sau atunci când nu există nici o lingura, a pus în mâinile mănușii și skimmer. Și dacă dintr-o dată în timpul de coacere tort va cădea de pe perete și se încadrează în cenușă, este o mare bucurie. Pâine, care a căzut în cenușă este considerat sacru. Acest lucru înseamnă că, chiar în acest moment în casa a intrat bunicul sfânt Hyzr, care a adus cu el o avere. Și pâinea în recunoștința pentru „arcuri“.

Pentru a prepara aluatul folosind aluat lepeshki- non, care o pre-cumpărare, sau se crescute culturi de drojdie necesare pentru aceasta. Se prepară cultura una veche reteta: ceapa tocata se adauga la supa de carne groasă la acesta se adaugă lapte acru. Apoi, în amestecul rezultat este frământat făină. Și a lăsat să rătăcească :). După ore șaisprezece cultura de fermentație rezultat propagată. Pentru a face acest lucru, se diluează cu apă caldă pentru a obține o masă lichefiat. Apoi se toarnă făină, se adaugă și frământat apă. Acum, rătăci se lasă timp de 4-6 ore.

Aluatul este considerat sacru din cele mai vechi timpuri. Pentru că a fost dat un loc special. Este interzisă nu numai pas peste ea, dar chiar și stai cu picioarele întinse spre ei. Mai mult decât atât, rețetele de master clasifica startere lor și a le transfera numai discipolilor săi prin cuvânt din gura.

După fermentare, aluatul se împarte în bucăți egale. Fiecare piesă este atașat pentru a forma o minge. Și, mai departe, de la aceste bile turnate manual prăjituri. Apoi, un strat subțire de mijloc prăjituri de acoperire model care înțepa instrument special numit Chekish. Acest lucru este de a se asigura că, în timpul coacerii ea nu este deformată. Un alt mod necesar să stropească tort brut cu seminte de susan, de chimen negru, chimion sau mac. tort Next „aruncat“ în tandoor și unde este până când este gata.

În cazul în care vizitatorul noaptea târziu la casa de ceai locale, prin care se dispune prăjituri, ceai și chiar mai bine-pilaf, toate acestea mănâncă, atunci, nu au fost proiectate și dispuse pe pernă, înseamnă că el va dormi ... Pentru acești bani nu iau - Ceainarie în fiecare etapă, iar proprietarii atrage astfel clienții să vină la ei este ...

În Asia Centrală, populația locală consumă în cantități uriașe, în principal, prăjituri fierte la brutării acasă, și nu pâinea buhanochny de stat. În timpurile sovietice, acest lucru a fost contrar supozițiilor ideologice ale vremii. Și în anii 70 ai secolului trecut, Ministerul Industriei Alimentare al Institutului de Cercetare URSS rus și-a stabilit sarcina de a copt prăjituri mecanizarea de producție. Specialiștii de la Institutul pentru o lungă perioadă de timp a lucrat pe masina, dar nu a reușit: formarea de pelete este încă posibil de a face manual. Aventurați de data aceasta, mulțumesc lui Dumnezeu, abandonat. Este groaznic să ne imaginăm ce ar provoca o interdicție asupra tortilla comerciale private și introducerea brutării „unificate“ tort în public ...

Ei bine, ce avem? Și avem în tandoor, și se coace prăjituri în ele. Ele sunt destul de mici, și nu există cu siguranță nu sunt folosite guzopayu, cel mai bun lemn de foc, și radiatoare electrice puternice de multe ori moderne. Tortilla se transformă desigur Samarkand nu, dar încă.

Toate cele mai bune și vedeți în curând, Alexander Ralot.

Vă mulțumim Alexander pentru o excursie interesantă la Samarkand :). Și dacă această rețetă pentru a găti în cuptor? Out?

Și acum, cuvintele încrucișate a promis:

Răspundeți la întrebările de mai jos și să interpreteze fraza folosind primele litere ale răspunsurilor (indicii în text):

Și completarea tabelului, trimite rezultat formularul de feedback-ul de gheață.

Trei dintre primii care au trimis răspunsuri corecte vor primi premii în bani, în funcție de condițiile de concurență