Pot să înghețe somon sărat pentru depozitare - ca o rață la sare pentru conservare - produse

Sărate pește roșu - una dintre cele mai delicioase feluri de mâncare și sănătoase. Pre-ambalate și ambalate în bucăți vid de pește sărat pot fi cumpărate de la magazin, dar este deosebit de bun, fierte la domiciliu printr-o rețetă secretă transmisă din generație în generație. Calitatea produsului final depinde în mare măsură de cât de bine păstrate peștele înainte și după preparare.

Alege reteta

Cum de a alege peștele potrivit pentru sărare

Dacă compara costul gata sărate de somon, și unul care este vândut în formă proaspătă, împreună cu capul și coada, veți obține atât de mult mai profitabil să cumpere pește proaspăt și murarea-l acasă. Această metodă de preparare. ca sărarea. Aceasta nu implică nici un tratament termic, iar acest lucru înseamnă. vă puteți bucura de un gust foarte mare de somon proaspăt numai atunci când este de o calitate impecabilă. Cea mai mică încălcare a tehnologiilor de stocare va afecta gustul produsului final - peștele va fi un miros neplăcut și gust de ulei de pește.

Deoarece somon, în majoritatea cazurilor, livrate la magazine în Norvegia, este clar că acesta este transportat congelat în special mașini-refrizhiratorah. Magazinul ar trebui să aibă, de asemenea, echipamente speciale pentru depozitarea de pește congelat. Sub rezerva toți termenii și condițiile de somon nu își vor pierde gustul și calitățile nutriționale, și o singură dată DECONGELAȚI nu va fi diferit de produsul proaspăt.

Atunci când cumpără pește de la magazin, verificați calitatea acestuia. Extern carcasă sale trebuie să fie intact, nedeformată, toate scările trebuie să fie în loc. Împingeți în jos cu degetul pe carcasă - adâncitura de ea ar trebui să dispară imediat atunci când eliminați mâna. Peștii trebuie să aibă o structură densă, pentru a ține pasul cu oasele. Mirosul carcasă - somon proaspăt miroase castravete proaspăt și nimic mai mult.
O mică parte din pește sărat să fie consumate în primele două săptămâni pot fi tăiate în bucăți mici, întins pe un borcan de sticlă și se toarnă deasupra compactat ulei de masline.

Cum se păstrează somon sărat

Ca un astfel de pește poate cântări 3-4 kilograme, după ce sărare va fi o chestiune de păstrarea acestui produs delicios. În mod firesc, ar fi de dorit ca în timpul depozitării nu a schimbat gustul și aroma nu a fost pierdut. Nu puteți face griji cu privire la siguranța de somon sărat, este păstrat bine congelat. Dar, înainte de al pune în congelator bucăți de camera se usuce un pic mai bine. Fiecare bucată de spălare nu este, împreună cu sare și condimente, înveliți pânză curată, care poate fi înfășurat peste prosop de bucătărie de hârtie. Ori piesele de pe tigaie și se lasă să stea timp de o zi în frigider, acoperit cu folie de plastic pe partea de sus.
Pește ușor sărați a dezgheța ar trebui să fie în avans, pe zi, pentru a posta pe raftul de jos a frigiderului.

Atunci când un țesut și tampoane va absorbi orice lichid în exces, scoateți-le și înveliți fiecare bucată de folie, încercând să facă cât mai strâns posibil, astfel încât pachetul nu rămâne în aer. Puneți bucățile într-o pungă mare de plastic sau în unele împacheta. Pune-le în congelator și să ajungă la unul după cum este necesar.