Polidextroză - fibre alimentare prebiotic - CJSC „Ingrediente Fine“

Dieta de zi cu zi a omului vechi conținea aproximativ 200g. diferit
fibre dietetice. Dieta omului modern constă în cea mai mare parte din
grăsimi și glucide rafinate. În țările cele mai dezvoltate, de zi cu zi
aportul de fibre dietetice este mai mică de 20 gr. si prebiotice - nu mai mult de 2-4 grame. În acest caz, organizațiile de sănătate recomanda ca adultii consuma 25-30gr de zi cu zi. fibre dietetice, dintre care cel puțin 10-15gr. Ar trebui să aibă proprietăți prebiotice. Abaterea de la aceste reguli duce la o creștere în boli ale tractului gastro-intestinal, sistemul cardiovascular, scăderea imunității, creșterea greutății. Astfel, reducerea conținutului de grăsimi, dulciuri și calorii fibre dietetice de îmbogățire a produselor cu proprietăți prebiotice devine una dintre cele mai presante provocări cu care se confruntă în prezent producători.

Polidextroză (E 1200) - prebiotic fibre dietetice solubile

Acesta îmbunătățește calitatea organoleptică a produselor,

fără a schimba culoarea de bază și aroma produsului

Acesta joacă un rol important în crearea volumului și greutatea produsului:

- acționează ca o umplutură cu conținut caloric scăzut, crește cantitatea de solide
- pentru nivelul de gust este substitut de grăsime, amidon, solidele de zahăr fără pierderea structurii produsului

Este nevoie de un rol activ în formarea „corpul“ a producției:
- Acesta acționează ca un stabilizator, agent de îngroșare, praf de copt, teksturatora
- nu „amidon lipicios“
- Produse umiditate reglare (absoarbe apa, reducând astfel umiditatea, încetinirea proceselor de oxidare și creșterea perioadei de valabilitate a produsului)

Îmbunătățește valoarea nutritivă a produsului:
- îmbogățește produse cu fibre dietetice prebiotice, promovează creșterea microflorei benefice, normalizarea proceselor digestive, accelera și facilita ciclul alimentar, reducerea riscului de boli gastro-intestinale, cardiovasculare, a îmbunătăți imunitatea

Aceasta ajută la reducerea de calorii produse:
- privind calitățile tehnologice și organoleptice ale WN polidextroză, este foarte similar cu zaharoza, solidele pe care le înlocuiește cu succes
- valoarea energetică polidestrozy WN este de numai 4,2 kJ / g. (1kkal / oz.), Care este de 4 ori mai mică decât cea a zahărului și de 9 ori mai mică decât cea de grăsime. Astfel, este ideal pentru crearea de alimente funcționale și dietetice în t. H. Pentru diabetici

- umpluturi de umplere
- sosuri
- înghețată
- produse de patiserie
- produse bruiate
- băuturi