Pesticide, nitrați și nitriți în produsele alimentare

Nu este atât de ușor să crească este într-adevăr o recoltă perfectă: dăunători sunt în mod constant ataca, legumele suferă de căldură și secetă, și să păstreze fructele - problema reală. Acum, producătorii sunt adesea folosite în cultivarea pesticidelor, precum solul generos „hrănite“ îngrășăminte pe bază de nitrat. În măsura în care acestea sunt periculoase pentru oameni, și modul în care au identificat în fructe și legume prezența lor?

Care sunt pesticide

Pesticidele sunt numite substanțe chimice, care sunt otrăvuri pentru protecția dăunătorilor de apariția buruienilor și tot felul de boli la plante de cultură. Împărțiți-le în grupul de insecticide, care protejează împotriva dăunătorilor, fungicide - pentru a proteja plantele de cultură de infecții fungice, și erbicide - pentru combaterea buruienilor deranjante.

Substanțe vegetale, în special nicotină au fost primul tip de pesticid, dar este utilizat acum chimic. compuși ai diferitelor grupe. Cel mai cunoscut pentru ziua de azi sunt considerate pesticide DDT, piretroide, organofosfați și carbamați.

Ele pot pătrunde în organism atunci când consuma fructe direct din gradina, bine, prin utilizarea unui pesticide din plante acumulate în cazul în care acestea sunt utilizate în mod excesiv. Produse similare perturba de protectie naturala a organismului împotriva tumorilor care cauzează cancer și mutație a celulelor.

În plus, atunci când sunt ingerate pesticide pot provoca intoxicații cu vărsături, greață și scaune moi, ficatului și a sistemului nervos. Acumularea unei astfel de persoane în organism foarte lent, dar subminează grav sănătății, cauzând boli endocrine, reducerea speranței de viață, imunitate scăzută, probleme cardiace si lumina.

Probabilitatea de a le vedea diminua, cumpăra fructe și legume de la producători de încredere, și întotdeauna înainte de a mânca bine se spală fructe și legume într-un bazin de apă curată, suc de lămâie și sare de mare, sau o soluție de sodă, apoi clătiți-le sub jet de apă.

Care sunt nitrați și nitriți?

Pentru creșterea randamentului și pentru a alimenta culturile, fertilitatea și stimulează creșterea lor în agricultură sunt adesea folosite îngrășăminte chimice, livrând săruri de potasiu plante.

Un mijloc eficient și foarte ieftin pentru livrarea lor sunt considerate ca acid azotic - nitrat este în combinație cu calciu, potasiu sau amoniu. Cu toate acestea, în cazul în care plățile regulate sunt efectuate în sol în cantități mari au o specificitate în anumite părți ale plantelor de a acumula.

se nitra - sare nu este toxic și nu este periculos, dar plantele însele sau organism, ca rezultat al metabolismului organismului respectiv sunt produși oxidați compuși nitrozo, nitrați. Ei au proprietățile ADN-ului liber leziuni provocate de radicalii și celulele sunt cancerigene și mutagene (provoca anumite mutații celulare) și (provoca creșterea tumorii) acțiuni.

În plus, nitrați din fructe, legume sau cereale în termeni de umiditate și căldură suficientă, sau în procesul de digestie in intestinul omului sub influența microflorei colonului devin nitritnymisoedineniyami. Aceste substanțe în cantități mari, sunt dăunătoare pentru sănătate.

Nitritul este foarte larg utilizat în industria alimentară pentru fabricarea de conserve din carne și cârnați, pentru adulți puteau nu sunt periculoase, dar reprezintă o amenințare reală pentru copii. Deci, nu consuma copii bogați conservanți, produse din carne și mezeluri. Nu este necesar de abuz și care alăptează - nitriți și nitrați ajunge în laptele matern.

Nitritul este perfect absorbit în fluxul sanguin din intestin și formează legătura sa cu hemoglobina din sange - metilgemoglobin este incredibil compus chimic durabil, care este în imposibilitatea de a transporta oxigenul.

În cazul în care concentrația de methemoglobină se ridică la 10-15 la suta, se poate manifesta semne de intoxicație - somnolență și slăbiciune, letargie. După câteva ore, semne de intoxicație acută și toxicitate: vărsături, greață, diaree, ficat devine dureroasă și crește în dimensiune.

a redus drastic presiunea asupra progresiei otrăvire, pulsul devine neregulat și slab, sunt mâini și picioare reci, respirație întețește. Acest lucru poate să apară dureri de cap, zgomote în urechi, acolo convulsie mușchilor feței, coordonare deranjat, și de multe ori pierderea conștienței, chiar comă.

În cazul în care să caute pesticide și nitrați?

Cel mai periculos în acest sens pot fi timpurii fructe și legume în afara sezonului. O cantitate considerabilă de nitrați se acumulează fără excepție, soiuri de varză - broccoli, varza, varza de Bruxelles si conopida.

În plus, fructele periculoase care au fost cultivate în condiții de seră, în timp ce, de obicei, la sol legume malonitratnye. In ferme comerciale si sere toate plantele necesare sunt tratate cu pesticide sau nitrați, volume de date manuale nu sunt prelucrate și nu buruienilor. Producătorii, în scopul de a crește productivitatea și de a reduce costul de producție aici s-a adăugat în continuare, și factori de creștere.

Feriți-vă de utilizare de fructe importate - egiptean, turcesc, marocan. Acestea sunt tratate pentru depozitarea pe termen lung a substanțelor chimice.

Cum să se ocupe de asta?

Practic, nitrați proveniți prin rădăcinile și frunzele sunt trimise la cel mai mult, o mulțime de nitrați se acumulează salata verde, patrunjel, spanac, legume rădăcină, țelină, pepeni - mai ales acest păcat pepeni galbeni și pepeni verzi timpurii.

Cele mai multe dintre nitrați acumulate în varză obișnuită în cărnoase tulpini frunze și tulpini destul de mari, în mărar - în picior, de la aproximativ 2 rădăcinoase centimetri de la vârfurile „zona de nitrat.“ În fructe nitrat a scăzut brusc atunci când curățare, înmuiere și fierbere. Este necesar legume pre-decojite plasate într-un bazin de apă timp de două ore - se reduce la 1/4 cantitatea de nitrați.

Aproape în întregime posibil pentru a scăpa de nitrați prin fierbere sau abur rădăcinoase datorate, Verzii se toarnă peste apă clocotită.

Nu ezitați să solicite vânzătorului, în cazul în care legumele au fost aduse, cere un certificat pentru produsele - se observă nivelul de nitrați și alte substanțe nocive.