Pesticide - atât contaminanți alimentari chimici - studopediya
1.Pestitsidy - cum contaminanții chimici din alimente.
2.Toksikologo - caracteristicile igienice ale pesticidelor.
3. Principalele grupe de pesticide:
3.1 pesticide .Hlororganicheskie
3 4.Ariloksialkilkarbonovye acizi și derivați ai acestora
3.5.Neorganicheskie și pesticide metal-organice
modalități de a reduce 4.Tehnologicheskie pesticidelor în produsele alimentare.
În prezent, chimia și tehnologia pesticidelor - una dintre cele mai dinamice zone ale activității economice.
Pesticide - denumirea generală a tuturor substanțelor chimice care sunt utilizate în agricultură pentru protecția culturilor împotriva dăunătorilor (engl, Pestis - paraziți, mareea - ucide). Zona lor principală de aplicare este cultura.
In fiecare an, de aprovizionare cu alimente jumătate din lume consumate sau insecte dăunătoare, microorganisme, mucegai în principal, rozătoare, microscopice păsări și alți dăunători: ele distrug recoltele și în câmp și la recoltare și expediere și în timpul depozitării.
Se crede că, în cazul unei lupte cu succes împotriva insectelor, microbilor și a bolilor care afectează culturile în domeniu, creșterea anuală randamentul s-ar fi ridicat la circa 200 de milioane de tone de cereale, care ar fi suficient pentru a alimenta 1 miliard de oameni. În plus, dacă a existat o luptă eficientă împotriva dăunătorilor, cum ar fi șobolani și insecte care mănâncă sau pot deteriora bobului, aflate deja în depozit, cantitatea de cereale de alimente ar fi crescut cu 25%, fără a crește produsele reale cultivate, în timp ce pierderea buruienilor constituie 10% din randamentul potențial.
Utilizarea pesticidelor în țările dezvoltate economic este ferm stabilit în practica de cultivare a culturilor majore.
circa 500 mii. compuși chimici diferiți fiind testate anual în lume pentru activitatea pesticidă, și din acest număr mare de randament practic de doar aproximativ 10. a pesticidelor 15novyh preparate.
Pesticide variază în obiecte de aplicare:
ü acaricide - pentru a lupta împotriva acarienilor ierbivore;
ü algicide - pentru a ucide algele și alte buruieni în iazuri;
ü antihelmintice - pentru a combate viermi parazite la animale;
ü antirezistenty - aditivi speciali care reduc rezistența insectelor la substanțe individuale;
ü antiseptice - pentru a proteja lemnul și alte materiale nemetalice din distrugerea microorganismelor;
ü arboritsidy - pentru distrugerea arborelui nedorite și a vegetației arbust;
ü atractanți - pentru a atrage insectele;
ü afitsidy - pentru combaterea afidelor;
ü bactericide - lupta împotriva bacteriilor și a bolilor bacteriene ale plantelor;
ü gametotsidy - substanțe care cauzează sterilitatea plantelor și a buruienilor cultivate;
ü Erbicidele - pentru combaterea buruienilor;
ü desicanți - pentru instalațiile de uscare înainte de recoltare;
ü defoliants - pentru îndepărtarea frunzelor;
ü rodenticide sau rotentitsidy - pentru combaterea rozătoarelor;
ü insecticide - pentru combaterea insectelor dăunătoare;
ü insectoacaricide - pentru a lupta simultan împotriva insectelor dăunătoare și acarieni;
ü larvicide - pentru a distruge larvele de insecte și omizi;
ü moluscocidele limacidae sau - pentru a controla diverse mollusks, inclusiv gastropode;
ü nematocide - în limbrici luptă (nematozi)
ü ovicid - pentru a distruge ouăle de insecte dăunătoare și acarieni
ü dezinfectante de semințe - pentru tratarea semințelor,
ü regulatori de creștere a plantelor - substanțe care afectează creșterea și dezvoltarea plantelor;
ü repelente - pentru respingerea insectelor dăunătoare;
ü retardanți - pentru inhibarea creșterii plantelor;
ü sinergici, - aditivi care cauzează potențarea pesticidelor;
ü feromoni - substante produse de insecte la impactul asupra persoanelor de celălalt sex;
ü fumiganți - substanțe utilizate în vaporii sau stare gazoasă pentru a distruge dăunătorii și agenți patogeni ai plantelor;
ü fungicide - pentru combaterea bolilor fungice ale plantelor și o varietate de ciuperci;
ü hemosterilizatrry - pentru sterilizarea chimica a insectelor sexuale.
Clasificarea prin aplicarea obiecte într-o anumită măsură arbitrară, deoarece multe pesticide au versatilitatea de acțiune și afectează atât insectele și larvele și acarieni, în timp ce unele erbicide cu doze crescute pot distruge arbori și arbuști.
In lume, la o utilizare medie anuală de aproximativ 3,2 milioane de tone de erbicide, fungicide și insecticide (o medie de 0,5 kg pe cap de locuitor al planetei). În prezent, în lume, ca pesticide utilizate aproximativ 900 de compuși activi aparținând 60-lea. Medicamente. Ei au procesat mai mult de 4 miliarde de hectare de teren. Se estimează că costul de stoparea utilizării pesticidelor, în scopul de a păstra recolta la nivelul actual ar necesita o suplimentare de 52 de milioane de hectare de plug și costul de producție a culturilor va crește cu 50-70% în SUA.
Insecticidele sunt prezentate în principal organoclorine și compuși organofosforice, carbamați și piretroizi. Din grupul de hidrocarburi clorurate cel mai larg utilizat DDT, HCH, aldrin și colab. Caracterizat spectru larg de activitate în mod excepțional, activitate ridicată și costuri reduse de producție.
Numai în 1970, producția de DDT sa ridicat la 100 150 mii. Tone de substanță activă și timp de 20 de ani (1950-1970). Peste tot în lume, folosit 4,5 milioane de tone de droguri.
Insecticidele în capacitatea și caracterul lor. mecanismul de acțiune sunt împărțite în contact, intestinale, sistemice și fumiganți.
Fungicidele sunt împărțite în anorganice și organice în natură și efectul asupra agenților patogeni și o metodă de penetrare în plante sunt împărțite în două tipuri: de protecție și vindecare.
Erbicidele alcătuiesc majoritatea produselor de protecție a plantelor în Europa (55. 70%). In Statele Unite, erbicid tratate 80 până la 90% din suprafața însămânțată. Ele sunt compuși organici din diferite clase și sunt împărțite în medicamente totale și selective acțiunii (electorală).
O listă a efectelor adverse ale unei aplicații largi a pesticidelor este mare - poluarea apei, solului, produse alimentare, boli cronice și intoxicații acute, malformații congenitale, mortalitatea infantilă etc.
(? 28) Utilizarea substanțelor chimice de protecție a culturilor ridică trei probleme principale:
Prima dintre ele este legat de faptul că anumite pesticide, precum DDT și compuși de mercur organici tind să se acumuleze în organismele vii. În unele cazuri, pesticidele nu se acumulează numai în organism într-o cantitate mai mare decât cea în mediu, dar crește lor de concentrare pe măsură ce se deplaseze până în lanțul alimentar. Acest fenomen se numește efect de amplificare biologică.
DDT exemplifică în creștere biologic pesticide. Atunci când un animal cade DDT cu apă pentru a îndepărta resturile de plante sau insecte care tratate. hrănit cu astfel de plante, se concentrează în țesuturile grase, deoarece DDT este solubil în grăsimi. Din țesutul adipos DDT afișat foarte lent
Organismele care sunt pe partea de sus a lanțului alimentar (păsările de pradă de exemplu, om sau) consumați alimente care conținea DDT în concentrații mult mai mari decât în mod obișnuit în mediu. O consecință a acumulării de DDT în păsări este că ei depun ouă cu coajă mult mai subțire. O coajă subțire este ușor de rupt și nu poate proteja puiul în curs de dezvoltare în ou. DDT-ul a fost pe larg migreaza de pe tot globul. Cantități semnificative de DDT au fost găsite chiar și în crustacee, pești, păsări și foci din Marea Nordului și Marea Baltică, precum și în Antarctica pește, păsări și de foci. Penguins Antarctica, de exemplu, să conțină în DDT corpul lor la o concentrație de 0,024 mg / kg.
acumularea de DDT în lume oceanul fitoplanctonBREAKprodus deja la câteva pg / L, deoarece este neglijabil de solubilitate scăzută în apă, inhibă în mare măsură procesul de fotosinteza. Odată cu utilizarea pe scară largă a acestui pesticid consecințe ale acestui fenomen poate deveni imprevizibil, de fitoplancton aproximativ plăgi aproximativ 70% din oxigen Pământului.
rezident FRG Adult în medie conține în DDT său corp 4 mg per 1 kg de grăsime, SUA rezident - aproximativ 2,5 ori mai mare acumulat în principal în corpurile de grăsime țesutului unde există grăsime asemănătoare (lipide) substanței, adică în ficat, inimă , sistemul nervos și creier celule.
A doua problemă este legată de durata de conservare a pesticidelor în sol a plantelor sau de cultură după tratament. hidrocarburi clorurate, cum ar fi DDT și pesticide care conțin arsen, plumb sau mercur, sunt un grup de stabil, ele nu sunt distruse în timpul unui singur sezon de vegetație sub acțiunea soarelui sau exoenzymes microorganisme.
Timpul de înjumătățire a DDT, de exemplu, poate dura până la 20 de ani. În această perioadă, doar jumătate din DDT-ul utilizat inițial se descompun în compuși simpli. rezistența la DDT-ul a promovat acumularea în lanțul alimentar, care a avut un efect devastator asupra legăturile lor de capăt. Atunci când concentrația de DDT în laptele mamelor care alăptează pentru a transfera acest material prin intermediul lanțului alimentar a atins un nivel de 4 ori mai mare decât maximul permis, DDT-ul a fost interzis în Statele Unite. Mai mult, DDT-ul a fost interzis în Noua Zeelandă, Uniunea Sovietică, Ungaria, Suedia, Danemarca, Finlanda și alte țări. Nu este întotdeauna interdicții erau complet și fără restricții. De exemplu, în Uniunea Sovietică la început nu a putut renunța la utilizarea DDT-ului în lupta împotriva căpușelor - vectorii de encefalita Taiga, deoarece nu a existat nici un alt acaricid adecvat. Ulterior, OMS a permis utilizarea DDT-ului în cele mai sărace țări în curs de dezvoltare pentru boala de control vectorial - de tantari transporta malarie si muște. Până în prezent, DDT-ul este folosit în Australia pentru pulverizare grădini.
încărcare de pesticide per persoană în diferite țări variază în funcție de varietatea de alimente consumate, de protecție a plantelor adoptat și reglementarea reziduurilor de pesticide din alimente. reziduuri de pesticide din alimente ADMISIBILE - permis ofitsialnoo o cantitate inofensiv de reziduuri de pesticide din alimente (VMG / kg) dintr-un produs. Toate tehnicile de stocare, prelucrare și produse prigotoaleniya tind să contribuie la reducerea reziduurilor de pesticide din alimente. În România, aprobat standardele de igienă ale nivelurilor maxime admise de pesticide în produsele alimentare.
ONU estimează că în fiecare an, aproape 1 milion de oameni sunt înregistrate de la pesticide aplicate în timpul prelucrării culturilor, din care sunt ucise circa 40 mii. Oamenii.
Trebuie remarcat faptul că numărul de intoxicații acute cauzate de pesticide, de obicei, nu depășește 10% din numărul total de intoxicație acută. În Olanda, de exemplu, 413 a fost utilizat produse chimice de protecție a plantelor care conțin 221 substanță activă. Raportul dintre intoxicații acute cauzate de acestea a fost de 10,7%. În Austria, această cifră a fost de 4%. în CSHA - 5,3% în URSS 6,7%.
Astfel, pesticide, s-ar părea, nu pot fi atribuite agenților chimici care reprezintă un real pericol concret în viața de zi cu zi. În același timp, există riscul de efecte indirecte ale pesticidelor asupra sănătății umane și aparate ereditare. Probleme Astfel toxicologice și de igienă care se confruntă persoanele în aplicarea pesticidelor sunt cronice.
substanță străină Odată ingerată devine activă fiziologic dacă a conectat anterior cu receptorul. Deoarece proteinele receptorilor pot servi ca membranele celulare, enzime și alte proteine, cum ar fi tubulina, actina si miozina, sunt capabile încorporate în procesele biologice. Mecanismul de scindare a pesticidelor în organism, în multe cazuri, rămâne necunoscut. Datele de bază legate de acumularea medicamentului în celulele adipoase și laptele matern.
compuși organici clorurați Insecticide pe bază pătrunde în corpul uman prin tractul digestiv sau piele. Situat in membranele celulelor nervoase, ele modifica capacitatea lor de excitabilitate. fosfații alchilici sunt inhibitori puternici ai acetilcolinesterazei. Reducerea activității acestei enzime duce la acumularea de acetilcolină, cauzand edem pulmonar, colici, diaree, greață, vedere încețoșată creșterea tensiunii arteriale, spasme musculare si crampe. acid 2,4-diclorofenoxiacetic (2,4-D) și acid 2,4,5-triclorfenoxiacetic (2,4,5-T), au o stabilitate excelentă, deci este necesară o monitorizare sistematică în produsele alimentare.
A treia problemă - capacitatea dăunătorilor de a deveni rezistente la pesticide: pesticide nu le mai ucide. rezistența organismului la pesticid. sau rezistență - este o proprietate biologică a organismului de a rezista la efectul toxic al pesticidelor, capacitatea de a supraviețui și de a reproduce în prezența unui produs chimic care este utilizat pentru a suprimat această evoluție. Expunerea repetată la pesticide suprimate populații normale forma sensibilă și să supraviețuiască forme rezistente, care pot beneficia deveni populațiile partea dominantă
Toate acestea conduc la necesitatea de a crește multitudinea de tratamente chimice, creșterea concentrației de pesticide, care, la rândul său, duce la o creștere a valorii lor reziduale în produsele alimentare.
În plus, dezvoltarea rezistenței insectelor periclitează utilizarea cu succes a pesticidelor pentru a controla insecte vectori de boli. De exemplu, țânțarii au devenit imun la DDT la început, și apoi la propoxur, care a înlocuit DDT. Acum, din nou, există o creștere a numărului de malarie.
În a patra problemma confruntat recent. Pesticide au un impact major asupra fazei de sol viu. S-a constatat că microorganismele din sol adaptate la pesticide și să înceapă să le distrugă sau să folosească sau inhibat și ucis. Pierderea grupe taxonomice individuale microbiocenosis caracterizează direcția de acțiune a compușilor chimici. Dintre cele trei tipuri principale de produse de protecție a plantelor este impactul maxim al fungicide și erbicide - minime. Erbicidele pot avea efecte secundare asupra culturii, inhibarea sau activarea dezvoltării bolilor plantelor
În pesticide pezultate devin ineficiente în lupta împotriva dăunătorilor și numărul acestora crescând este inclusă în lanțul alimentar și a rețelei.
O alternativă la utilizarea pesticidelor este sistemul ecologizarea de protecție împotriva bolilor, dăunătorilor și buruienilor, inclusiv controlul biologic.