Pește Rudd proprietăți utile, cum să se pregătească Rudd

Rudd - pești de apă dulce din familia de crap. Stiintifica erythrophthalmus numele roșioara, că din greacă înseamnă „ochi roșii“. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece semnul distinctiv al Rudd sunt ochi portocalii cu o pată roșie în partea de sus. Peștele este larg răspândită în mările europene (cu excepția Crimeea, Marea Caspică de Nord și râurile care se varsă în Oceanul Arctic) și Asia. Introdus de om în Irlanda, Madagascar, Tunisia, Noua Zeelandă, Canada și Spania.

Rudd are destul de un aspect atractiv, este considerat unul dintre cele mai frumoase pești de apă dulce din apele europene. lungimea sa este în general de 15-19 cm, cu toate că exemplarele au fost fixate la 51 cm Greutate -. 150- 300 g, iar cel mai mare specimen cântărește 2,1 kg.

Cântare au o suficient de mare Rudd, nuanță aurie gălbuie, înotătoare ( „pene“) - un luminos roșu sau purpuriu, de unde și numele rusesc al speciei. Rudd seamănă cu un gândac exterior, dar are un ochi luminos, de culoare portocalie, în timp ce Roach sunt roșii din sânge. Aceste două specii de pești hibridizează ușor unele cu altele, puii hibrid are caracteristici ale ambelor specii.

Proprietăți utile Rudd

Celuloza Rudd bogat in fosfor, crom, vitamina PP, 100 g conținea 18,5 g proteine ​​si 3 grame de grăsime. Gustul de tipul cărnii, amărăciunea de vară apare în ea, atât de prins în această perioadă Rudd mănâncă mai bine să nu bea.

Cum de a găti Rudd

În gătit, Rudd nu se aplică pe scară foarte largă. Motivul - gustul specific al cărnii. Cu toate acestea, bucătari cu experiență se poate pregăti, astfel încât oaspeții nu înțeleg o parte din făină de pește.

Cele mai populare sunt burgeri Rudd. Peștii sunt spălate, curățate, eviscerat, separa carnea de oase și carne tocată, se adaugă pâine, slănină, ceapă, usturoi unele. În această masă pentru a penetra ovulul, toate sare, piper. Forma chiftele, le năruie în făină și se prăjește într-o tigaie cu ulei vegetal. Din oasele și aripioarele se fierbe supa, se toarnă-le pliat într-o oală sau Gatiti tigaie chiftele și tocană de pe foc mic. Cu această metodă de preparare, acestea se obțin prin licitație și suculent.

Delicious prăjit Rudd, cu toate acestea, și aici este secretul: peștele înainte de preparare înmuiate într-o soluție de sare puternic, care îmbunătățește gustul și mirosul pastei de hârtie. De asemenea, se poate presara cu suc de lamaie. incizie longitudinală înainte de înmuiere fiecare Rybin eviscerat să taie oase mici, foarte ascuțite, care pot sufoca chiar. Cu toate acestea, în cazul în care piatra cioplita, acestea sunt izzharivayutsya bine și criza apetisant.

bun Rudd într-o varietate de tocană de legume. Purificat pește, eviscerare, paneer în făină și stins în ulei într-o tigaie cu rosii, tocat ou fiert, ardei gras, masline negre, ciuperci. La capătul de sare adăugată, piper, ulei de măsline. Se serveste rece.

lapte Stoparea - un alt mod de a găti Rudd.

Rudd Sare (vândute în magazine) - o gustare buna pentru bere.