pește gefilte - cea mai bună rețetă!

cursuri de istorie

Istoricii cred că acest fel de mâncare originea în Evul Mediu. Cea mai veche reteta de știucă umplută găsite în Germania - datele manuscris de la aproximativ 1350 de un an.

Există o versiune interesantă a cauzelor pește umplute în ebraică. Despre gefilte de pește nu este scris în Tora, dar Tora interzice evreilor să lucreze sâmbătă, și pe tradiția veche de pe masă în acea zi, printre alte feluri de mâncare trebuie să fie „pește mare.“ Conform interpretării înțeleptului, un evreu, să mănânce pește sâmbătă, salvat de la această judecată teribilă. Acest lucru ar părea tradiția contradictorie - după curat peștele și alege din oasele ei - aceasta, în conformitate cu legea tolklvatelyam evreiască - locul de muncă! Decizia sa dovedit a fi spiritual, și este folosit din cele mai vechi timpuri în diferite țări, nu gândesc la rădăcinile religioase ale rețetei. Peștele poate fi preparat în prealabil și a servit rece, păstrând aspectul său, dar pentru a scăpa de oase! Astfel, Tora nu va fi rupt.

Punct de vedere istoric, reteta gefilte de pește a suferit mai multe etape de-a lungul calea simplificării. Inițial, peștele umplut în întregime, de umplere umplutura pre-jupuire. Apoi veni cu un pește pe un kruglyashi de tăiere și se taie carnea, și carnea rezultată pentru a umple cilindrii. În cele din urmă, vârful acestei evoluții a devenit chiftelele de pește, gătite precum peștele umplute. Toate aceste feluri de mâncare sunt încă și au același nume.

In mod traditional, bunicile noastre a făcut știuca gefilte pește. Acest pește este prins pe tot parcursul anului, care timp de secole a făcut un aliment de bază indispensabil, mai ales în timpul iernii. Dar motivul principal, se pare, a fost că știuca în zilele părinților noștri considerat un pește de gunoi și costa un ban, iar bucătăria evreiască născută din sărăcie. Apoi, dintr-o stiuca prinsa, iar locul ei undeva în secolul al XVII-lea, a luat crap. Și, din moment ce Germania se pregătește încă o știucă, și în Polonia, Lituania, Ucraina - crap.

Căutare Grup

Una dintre rețetele tradiționale

pește gefilte (pește umplute) - un fel de mâncare tradițională prazdichnoe bucătăria evreiască. Pregătirea, chiar și în forma sa cea mai simplă, este dificil - dar merita! La urma urmei, gefilte pește - acesta este vasul pentru care, în conformitate cu Babel, „ar trebui să accepte iudaism.“

Sfecla, ouale batute, zaharul.

Din pește tocată, gătită cu adaos de cereale înmuiate în apă, ceapă, morcovi, chiftele de ou bătute sunt formate, care sunt apoi prăjiți legumele și languishing într-un puternic bulion de pește.

ingrediente

File de pește - 700 g

Ceapă - 2 buc

Bulka (alb) - 150 g