pâine Aluat producția proprie este considerată o capodoperă de rețetă culinară este de vechi păstrate cu grijă în fiecare familie, iar tanara gazda a adoptat experiența mamele si bunicile înțelepte și cu experiență. Astăzi, coacere acasă a devenit oarecum simplificat, dar încă gust pâine proaspătă și parfumat care vymeshen și coapte propriile lor mâini, nu poate fi comparat cu nimic altceva. Vă propunem să stăpânească știința antică de coacere, care vă va ajuta să învețe cum să coace pâine la domiciliu.
pâine Aluat cu propriile lor mâini
Pâine - produsul cel mai valoros și util pe teren, în ciuda conținutului său caloric, este întotdeauna o componentă a dietelor de orice fel, ca și bogate în fibre, proteine vegetale, amidon și vitaminele B și PP. Pentru a face pâine un poros și moale, utilizarea de cumpărături drojdie. brutari cu experiență face pâine, aluat, folosind ca bază de făină, orz, paie, grâu, secară, hamei, orez, cartofi, stafide etc. După utilizarea unei astfel de pâine în stomac nu există nici o producție de gaze în organism nu se acumulează kilograme în plus, complet Transforms produs biostimulatori datorate care fac parte din fermenții naturale. pâine de casă se păstrează mai mult timp, nu este afectat de mucegai, deoarece mediul acid de startere nu procreeze bacterii.
Aluat fără drojdie de făină de secară și de grâu
Una dintre cele mai simple metode de preparare aluat - nedospită.
- Pentru a pregăti o portie va fi nevoie de 5 linguri. l. grâu sau făină de secară, care se diluează în apă călduță (200 ml) până la o suspensie vâscoasă.
Ingredientele ar trebui să fie într-un loc cald timp de 24 de ore, după care este împărțit în două părți, fiecare dintre care este diluat cu unul nou (5 v. L. Făină 200 g. Apă).
Deci, face de mai multe ori, până când un gust acru umbră stabil și miros dospit.
Pentru a deveni un germene de abordare mai repede, să ia un vas larg, dar de mică adâncime, pentru a fi sigur pentru a închide capacul.
Acesta va fi gata în aproximativ 5 zile, și este suficient pentru a coace 1 kg de pâine.
Se prepară un starter pentru pâinea nedospită, și poate fi o zi, dacă aveți în stoc este vechea ferment, care poate fi orice număr stocat în frigider într-un recipient acoperit. Ai nevoie doar de 2-3 linguri. l. terminat diluat cu maia făină și apă și se lasă timp de o zi, într-un loc cald, apoi se adaugă în aluat de pâine.
stafide Ferment
- Pentru prepararea aluat 150 gr stafide nevoie. stafide de culoare închisă, care este necesar să se framanta pamatuf sau împingător (în orice caz, nu se spala!).
stafide zdrobite amestecate cu 1/2 cană de făină de secară și adăugat la un amestec cald s-a fiert apa (0,5 cani) și 1 linguriță. zahăr și aceeași cantitate de miere.
Conținutul este plasat într-un container care este acoperit din partea de sus cu o cârpă de bumbac și a pus într-un loc cald pentru o zi.
A doua zi, compoziția este filtrată prin 2 straturi de tifon la o stare de smântână și pus din nou într-un loc cald.
În a treia zi, demarorul va dobândi mirosul de fermentare, utilizat pentru gătit doar au nevoie de jumătate, restul adaugă 4 linguri. l. făină și pus pe depozitare în frigider.
Pâine pe aluat de cereale
Pâinea cele mai delicioase și neobișnuite coapte propriile mâini - pâine de secară neagră. Pentru că au nevoie de aluat de construcții de cereale:
- 1 lingura. boabe de secară sunt înmuiate în apă timp de câteva zile la temperatura camerei, a pus într-un loc cald.
După 2 zile, secară ar trebui să crească, este drenată și trecut într-un blender și apoi amestecat cu 2 linguri. l. făină de secară, a adăugat 1 oră. l. zahăr și miere, înfășurat și pus într-un loc cald.
pâine Aluat la domiciliu va fi gata in 3 zile. Dacă doriți să accelereze de cereale înainte de germinare poate fi coborât în apă fierbinte timp de 3-5 minute.
Pentru coacerea pâinii de secară jumătate plămadă (aproximativ 1 cana) turnat într-un recipient larg, se adaugă la acesta 500 ml. de apă încălzită la 60 ° C, apoi se toarnă făină, astfel încât să se obțină aluat. Se - aluat, care va, acesta va apărea „plimbare“ prin noapte pe bule, se va ridica și cădea - astfel încât veți înțelege că fermentarea a început.
După 8-10 ore în fiertură ar trebui să adauge 0,5 căni de apă caldă, puțină miere, un praf de sare, cuișoare, ghimbir si nucsoara 2-3 linguri. l. ulei de floarea soarelui.
Dacă se dorește, a pus un pic de semințe interior, nuci zdrobite, semințe de in.
Faina se adaugă ultima, aluatul ar trebui sa strans. Acesta trebuie să fie pus pe masă și se frământă până atunci, până când mâinile nu se va lipi de aluat.
răspândit conținut într-un recipient adanc si da abordare timp de 2-3 ore, apoi pulberea de pe suprafața semințelor sau făină de susan și pune în cuptor timp de 45 de minute.
orez ferment
aluat de orez de producție proprie este ideal pentru copt brioșe, clătite și plăcinte.
- Pentru producția de plămadă va avea nevoie de 100 de grame. orez alb mare, care se toarnă într-o tigaie de apă caldă în cazul în care anterior trebuie sa punem 1 lingura. l. zahar sau miere.
Ingrediente trebuie infuzat timp de 3 zile într-un loc întunecos și rece.
Rice începe să fermenteze în a doua zi, de îndată ce vă simțiți aroma șovin, puteți adăuga în 3 linguri. l. făină și 1 oră. l. zahăr.
Se lasă să stea mai multe ore după adăugarea încă 100 ml de apă și 1 lingura. l. făină.
La a cincea zi fermentul adăugat 1 oră. L. zahăr și 4 linguri. l. făină, compoziția este filtrată printr-un tifon pentru o cremă groasă și se lasă timp de încă două ore. După fermentul fiertură finit cu lapte, care urmează să vină.
În aluatul se adaugă 2 ouă, 1 cană de zahăr, 1 pachet de margarina si 4-5 cani de faina. Aluatul ar trebui să crească de 3 ori, este bine frământat, atâta timp cât nu se va lipi de mâinile tale.
Când ai pus prăjiturile în cuptor, acesta nu poate fi deschis până când crusta de pâine.
rulouri Bake trebuie la 220 ° C timp de 25 de minute, pâinea este coaptă mai lungi - 45-60 minute.
Pentru coacere lung împietrit, ea sub formă de căldură necesară pentru a transforma într-un prosop și lenjerie de a da drumul să se răcească complet.
Pâine pe cont propriu aluat dospit, dacă orez, miere, cereale, stafide și cartofi, tu și familia ta aduce numai beneficii de sănătate și de a da o nouă senzație de gust. Poftă bună!
