Oțet balsamic - condimente excelent

oțet balsamic sau otet balsamic - este o grosime de condiment maro închis la culoare, care dă vasul o aromă și un gust rafinat dulce originale. Acesta este uneori confundat din cauza oțet de vin, dar este fabricat de o tehnologie diferită.

locuri nativ balsamic considerat orașul italian Modena și Redzhio Emiliya. Există câteva secole în urmă, o natura uimitoare a dat soiuri speciale de struguri din care a fost pregătit un condiment unic.

Oțet Rețetă păstrate în secret, transmis de la părinți la copii. În aceste vremuri de aproximativ 300 de familii italiene au fost de luare de otet balsamic.

Acesta este facut din struguri albi din anumite soiuri.

Acest material se presează și fierte în cazane mari deschise. Rezultatul este o necesitate, care studio, tsedyat, se toarnă într-un butoaie speciale de lemn de cires, castan, stejar sau arborvitae.

Procesul este de expunere foarte lungă, și în funcție de soiurile de 12-25 de ani, și, uneori, la fiecare 50 de ani. Mustul este evaporat, este turnat în butoi de volum mai mic, atâta timp, până când un balsamic maturizat. El devine o aromă lemnoasă și aromă versatil.

Producătorii de Modena, conform fragmente sigilate gemurile oțet balsamic de culori diferite. De exemplu, de 12 de ani - o culoare crem, iar restul de 25 de ani - aur. Producătorii de Emilia determina vârsta etichetelor de culoare lichid: 12 ani - roșu, 18 - de argint, 25 de ani sau mai mult - aur.

Pretul este, de asemenea, depinde de balsamici de vârstă (100 ml): 12 - 40, în euro, 25 de ani - 70 de euro. Există opțiuni mai ieftine, care sunt realizate din vin roșu obișnuit, oțet de vin. Rezista un astfel de lichid este mult mai puțin, dar au un gust aproape identic cu balsamici autentic.

Dar ce faci dacă nu există nici o posibilitate de a cumpăra originalul? Substitutul de oțet balsamic? Încercați oțet de vin, pre doar da-i cateva zile (sau mai bine - saptamani) insista pe ierburi și condimente, pentru a ajunge mai aproape de gustul natural și aroma.

Oțet balsamic - compoziția și proprietățile

oțet balsamic este menționat pentru prima dată în scrierile în 1046, unde au vorbit despre faptul că balsamic prezentat ca un cadou de la marchizul italian Bonifacio și împăratul Germaniei, Henric al II-lea. Un astfel de cadou în acele zile ar putea face numai oameni foarte bogați și celebri.

Inițial a fost folosit în scopuri medicale, deoarece lichidul are acțiune antiinflamatoare și antiseptice. Un celebru D. Casanova este folosit ca un afrodisiac.

Compoziția medicală a 100 grame de următoarele:

2. Vitaminele A, grupa B, C și altele.

• 112 mg de potasiu;
• 27 mg de calciu;
• 23 mg sodiu;
• 12 mg magneziu;
• 19 mg de fosfor.

• 131 mcg de mangan;
• 26 mg de cupru;
• 0,72 mg de fier;
• 80 ug de zinc.

5. pectina.

7. Acidul acetic și piruvic.

Compoziția include, de asemenea, variante ieftine oțet de vin, zahăr caramelizat, arome, concentrate, agenți de îngroșare, disulfit de potasiu. continutul caloric este de aproximativ 88 kcal.

Datorita otet balsamic polifenol are proprietăți antioxidante pe corp, capacitatea de a distruge microflora patogenă în intestin si imbunatatirea functiei cardiace. vitamine B și normalizarea sistemului nervos.

Proprietăți utile sunt păstrate, cu condiția ca infuzia nu va trece tratamentul termic.

Utilizarea de otet balsamic

Bucătăria italiană nu este completă fără oțet balsamic. Multe restaurante balsamic amestecat cu ulei de măsline. Pentru a folosi un astfel de amestec, ca un pansament salata poate fi separat piala ca sos.

Este de asemenea posibil să se scufunde felii de pâine proaspătă sau turnați direct farfurie de carne, legume și fructe de mare. Salate cu creveți, calamari dobândesc atingere unică și cu brânză, roșii - preparate clasice italiene gust, parmezan spaghete tradiționale - originalitate, anula și dulceață.

Aplicarea otet balsamic se aplică pentru salate de fructe, în special de căpșuni. De exemplu, a pus pe o placă de rucola frunze la căpșuni ei pudrate cu zahăr pudră și se toarnă fructe balsamic. O jumătate de oră mai târziu, un fel de mâncare servit la masă.

O salată de roșii, brânză feta și oțet balsamic

salata foarte simplu, rapid pregătit, principalul lucru pe care toate ingredientele au fost disponibile:

• 6 cireșe roșii;
• 1 avocado;
• 100 de grame de brânză feta;
• lingură oțet balsamic;
• 2 linguri de ulei de măsline;
• piper, solko.

Avocado coajă și se taie în felii mici, rosii - jumatate, feta - cuburi.

Pregătirea realimentare de oțet, ulei, sare și piper. Ingredientele sunt amestecate și îmbrăcat. degustare plăcută!

Coastele într-un sos de legume și oțet balsamic

Blând, dulce, gust picant coaste iahnie dă sosul de legume si otet balsamic.

Trebuie să 2 kg de coaste de porc sau de vita, 800 g de roșii decojite, 200 ml apă, 2 cepe 2 morcovi, ardei chili, 4 linguri de ulei de masline, 2 linguri de otet, sare, piper.

1. Taie ceapa semi-inele, de ardei iute se scot semințele și fin shinkuem, morcovi frecat pe o răzătoare grosier. Se toarnă într-un ulei de tigaie, se prăjește ceapa timp de cinci minute. La aceasta s-a adăugat morcovi cu piper, se fierbe timp de aproximativ 10 minute. Apoi se adaugă piure de roșii cu apă. După 10 minute, se toarnă oțet balsamic, ulei, sare, piper. Mai multe fierbe câteva minute;
2. Incalziti cuptorul la 160 de grade. Puneți coaste în tigaie, umple-le cu legume si sos de otet balsamic. Se dă la cuptor timp de o oră, apoi se acoperă cu folie și încă o oră și jumătate, până când carnea este să se mute departe de oase.

Acest fel de mancare finit este servit fierbinte cu o dragoste garnitura.

Oțet balsamic - condimente unic italian, cu aroma subtilă și delicată. Aplicarea ei va îmbunătăți preferate feluri principale, aperitive, salate și deserturi. experimente plăcute și delicioase!