orez sfărâmicioasă Delicious - cum să gătească

Mulți cred că budinca de orez fără gust și urât și nu servește drept garnitură independentă, dar numai cu suplimente - cu sosuri, cu sos de carne, combinate cu legume sau ciuperci, și așa mai departe. Dar, după cum știm, în Est mananca orez in fiecare zi si serveste-l ca un fel de mancare separat. Și dau seama bucătari de est extraordinar de gustoase, sfărâmicios și delicioase. Istoricul sovietic, Vilyam Pohlobkin care a studiat în mod cuprinzător la întrebările de gătit, într-una din cărțile sale dedicate artelor culinare, au următoarele greșeli făcute de gospodine atunci când gătiți orez la domiciliu. El a condamnat procesul de preparare terci de orez friabilă de orez gătit în apă în exces, cu pre-prăjirea de orez și în continuare spălare cu apă clocotită. Ca rezultat al tuturor acestor manipulări, un bucătar, scrie Pohlebkin devine „în esență, un zerninku frumos produs pur decorativ, trebuie să te întrebi ce nevkusen!“. Acest lucru se întâmplă datorită solubilizării proteinelor de orez și substanțe care conțin amidon - orezul devine suzetei fără gust.

Pentru a evita acest lucru și pentru a obține un orez delicios sfărâmicios ca în Est, ofertele William Pohlebkin și se fierbe orezul în est, ceea ce înseamnă exact cantitatea calculată de apă și un timp fix de pregătire. Să încercăm.

Cum de a găti orez:

Prima regulă de gătit terci de orez delicios - respectarea proporțiilor de apă și orez. Și noastre obișnuite „2: 1“ sunt opinie greșită. Ar trebui să fie de 200 cm 3 de orez ia 300 cm3 de apă, adică raportul dintre rezultatul va fi de 1,5: 1. Rice pentru a se toarnă apă clocotită sau se toarnă uruiala în apă fierbinte pentru a elimina timpul necesar pentru a aduce apa la fierbere, care, pentru diferite plăci vor fi diferite, și nu putem calcula cu precizie timpul de preparare pentru fiecare caz în parte.

Gatiti orezul necesar în tigaie cu un capac impermeabil cu strângere, pentru a evita complet din tigăilor unui cuplu care trebuie să meargă la orez gătit. Lăsați capacul este greu sau pus pe greutatea ei, nu dându-i o șansă să se miște în timpul de fierbere rapidă.

În timp ce orezul gătit ar trebui să ajungă la exact 12 minute, nici mai mult nici mai puțin. Se fierbe 3 minute la foc mare timp de 7 minute, în medie, iar ultimele 2 minute la foc mic. Apoi, trebuie să opriți căldura și se lasă orezul pe aragaz, acoperit timp de 12 minute. Acoperiți înainte de sfârșitul acestei perioade, nu se deschid! După 12 minute, se deschide capacul, sare și unt aromatizat (20-25 g) - și toate! Puteți și ar trebui să încerce. Figura obține un pic destul de compact, sfărâmicios și delicioase. Ar fi de dorit să existe un mod simplu, fără adăugiri.

Compilați informații, pentru a înțelege bun ca cvarit orez delicios sfărâmicios. Reprezentat ca o reteta:

Se cântărește cantitatea de apă dorită. Per ceașcă de orez pentru a lua 1.5 cani de apa.
Apa a fost adusă la fierbere. Se toarnă mutat, clătite cu orez apă rece în apă clocotită.
Se acoperă cu un capac greu. Se fierbe timp de 12 minute: 3 minute la foc mare, la 7 minute - în medie, și 2 minute - la un nivel slab. Opriți căldura și se lasă sub acoperire timp de 12 minute.
Adăugați untul, sare.