O selecție de rețete pentru sărare grăsime

Metoda cea mai de bază de sărare bacon

Salo tăiat în bucăți de dimensiuni pumn în avans de usturoi curat cățel 1 bazat pe 1 bucată de grăsime și se taie usturoiul în roundels. Se prepară condiment - hamei - suneli, piper, semințe de fenicul la sol sau orice alt pe care le place.

În partea de jos a caserola smălțuită se toarnă un pic de condimente, piper și usturoi. Atunci mâna stângă o bucată de grăsime, mana dreapta de sare grunjoasă și freacă cu o bucată de slănină peste o oală de sare. După aceea a pus grăsimea din partea pielii pan în jos și se repetă operațiunea cu o altă bucată de slănină, stropind toate condimentele și usturoi. Sărurile nu regret!

Apoi grăsime ușor lovit într-un castron, capac sau capac de placă cu diametru mai mic, un mic set jug superior (de exemplu, borcan de 3 litri cu apă) - într-un loc cald timp de 3-4 zile.

După aceea, grăsimea este aproape gata - ai obține numai de pe nava, să se scuture sucul, înfășurat într-o pânză de bumbac și a pus în frigider. Odată congelate, vă puteți bucura de gustul unic.

Sărare metoda uscată de grăsime

1 kg de grăsime necesită 2-3 capete de usturoi, condimente (coriandru, ardei rosu, chimen, usturoi, busuioc, piper, frunze de dafin, cimbru) sare.

Bacon tăiat în bucăți de dimensiunea 10x15 cm, ei fac tăieturi adânci la fiecare 3-5 cm (până la piele). bacon usturoi Shpiguem, frecati cu un amestec de condimente, laminate în sare și bine stivuite în straturi într-un vas emailat, stropind fiecare strat generos cu sare (amintiți-vă că sarea bacon nu strica!). Noi acum într-un loc răcoros - și după 5 zile de grăsime este gata.

Sărarea în saramură bacon cu cojile de ceapă - un mod foarte vechi. Deci sărat untură, nu numai de bunicile noastre, dar, probabil, și stră-bunica. Salo cel mai bine luate cu straturi de carne, cum ar fi șuncă, așa cum este ușor de sudat este un tratament optim pentru carne.

Sărare grăsime umed

În ser fiziologic (rata de 1 kg de sare la 1 litru de apă) a fost încălzită coji de ceapă și condimente. Apoi reduce focul, a pus într-o șuncă murătură, se taie în bucăți de dimensiunea 10x15 cm, și se fierbe timp de 1,5-2 ore. Ia bucățile da rece ușor și se freacă amestecul de usturoi zdrobit, sare și condimente. Am învelit în țesături și supuse peste noapte la temperatura camerei și apoi se scoate un frigider.

Iată câteva modalități de a sărarea bacon în piei de ceapa. Cu această metodă de sărare gust slănină afumată cum ar fi.

In 2 litri de apă au nevoie de pumn ceapa coji de fructe și 3 linguri. linguri de sare.

Saramura se fierbe, se filtrează, de stabilire în grăsime saramură (aproximativ 2 kg), fierte 15 minute, apoi se îndepărtează de la căldură și să păstreze grăsimea în saramură timp de 8-12 ore. După acest timp grăsimea este îndepărtată din saramură, freca din belșug cu usturoi, piper negru, folie în hârtie rezistente la grăsimi și trimite-l în frigider pentru o zi sau două. Efectuat. Dacă ați făcut o mulțime, nu vă faceți griji. Aceasta grasime este depozitat pentru o lungă perioadă de timp în congelator.

1-1,5 kg slănină sau grăsime este necesar un cap mic de usturoi. Saramură: 1 litru de apă, ½ grosier ceasca de sare, 1 pumn piele ceapa (5-7 becuri), dacă se dorește, 3 frunze de dafin, piper negru 15 mazăre.

Toate condimentele împreună cu foițe de sare si ceapa a pus într-un vas și se acoperă cu apă. Se aduce la fierbere, se pune grăsime, astfel încât acesta a fost acoperit cu saramură, se fierbe timp de 10 minute. Pan de pe foc și se lasă în saramură timp de o zi. După saramura se răcește, oala în frigider.

Apoi grăsime scos din saramura si se lasa sa se află într-un vas de 15 minute pentru a stivă excesul de saramură. Usturoiul pentru a stoarce prin presă și să le conservați cu unsoare toate părțile. Scoateți bacon în frigider pentru o zi. Apoi, trecerea în congelator.

Vand untură proaspătă. Face reduceri la acoperirile, se răcește se adaugă sare cu sare grunjoasă și se pliază într-un castron mare, a pus jugul de sus (poate fi, de asemenea, un bol larg sau tigaie cu apă).

După o zi, toate grăsime și trecerea de sare într-o cratiță, se toarnă apă pe una sau două degete deasupra grăsime, se adaugă orice condimente (ceea ce iti place), frunze de dafin si coaja de ceapa mod necesar mai mult (ca mai târziu ea dă culoarea originală, gust și miros).

Fierte totul într-o oră. Apoi da un conținut să se răcească la temperatura camerei. Grăsime este îndepărtat din usturoi tigaie, bacon (presiune frecat), ardei (praf de chili, piper negru) la gust, înfășurat în hârtie de calc (hârtie pergament, folie), firul comun este rebobinată pentru urmărirea nu este desfăcută, și plasat în congelator. După o zi, slănină gata să mănânce.

Aceasta reteta este pentru cei care ar dori să se complacă în puțin ascuțite.

Saramura 7 au nevoie de pahare de apă, sare grosier 1 cană, o mână de piele ceapa.

Toate acestea se aduce la fierbere, se fierbe timp de 5 minute. Apoi, a pus într-o bucăți murătură slănină (astfel încât apa le acoperă complet). Se fierbe timp de 10-20 minute (în cazul în care porcul a fost vechi - 20 de minute, în cazul în care tinerii - 10). Lasă pentru o zi în saramură. După aceea, se îndepărtează grăsimea din saramură pentru a evacua apa. Răzuiesc usturoiul si ardeiul rosu. Pune în frigider, de preferință într-un congelator (așa obținut tastier).

Necesar 1 kg de slănină, 400 g de sare, piei ceapa, ardei roșu, usturoi si alte condimente gust.

Se prepară saramură (1 litru de apă clocotită - 400 grame de sare). Solutia este de a adăuga un pumn de coji de ceapa. 1 kg de seu brut (pickle disponibil într-o singură bucată sau tăiate în bucăți mici) îmbibată în soluție salină timp de 12 ore. Salo trebuie să fie acoperit cu mortar. După înmuiere, a pus pe foc și se aduce la fierbere. Fierbeti timp de 3 minute (nu mai mult).

Scrierea soluție salină rece de grăsime. S-a răcit în jos sare grătar de grăsime (cantitate mică), usturoi și piper roșu. Dă grăsime macerat condimente - și este gata de utilizare.

Grăsime în saramură „saramură“

Pregatite astfel grăsimea nu îmbătrânește, nu galben și este depozitat pentru o lungă perioadă de timp, menținând în același timp un gust excelent.

Sare 2 kg de slănină, se prepară saramură: 5 apă 1 ceașcă ceașcă necesită sare. Saramura fierbe, se răcește la temperatura camerei.

Între timp, vom reduce grăsimea în bucăți mici (a fost convenabil pentru a obține) și stivuite în vrac (!) Într-un borcan de 3 litri, adăugând între 3-5 straturi de frunze de dafin, piper negru, 5-8 catei de usturoi.

Se umple cu soluție salină, capac liber prikroem. Săptămâna se va păstra în camera (nu va fi gata să mănânce), iar apoi a prezentat la frig. De obicei, un recipient (borcan de 3 litri) nu este mai mare de 2 kg de slănină. Principalul lucru - nu stivuirea piesele foarte bine într-un borcan, sau grăsimea pur și simplu „sufoca“.

Ia grăsime proaspete cu o cârpă moale, chiar mai bine dacă este cu prozhilochki carne. Se taie în bucăți cu o dimensiune de 5x10 cm. Schedro freca sare. Pus într-un dens singur strat într-un vas emailat.

5-7 catei mari de usturoi se taie în felii (nu prea fin). Presarati, astfel încât grăsimea este procesată în mod uniform. sol Stropitură parfumat piper negru (pe stratul necesară 1 h. Spoon). Apoi ne-am pus, dacă este necesar, un al doilea strat, etc. în funcție de cantitatea de grăsime, pe care l-am sare. Se acoperă placa fel de mâncare care se potrivește perfect în tigaie (ca un jug). Și lăsat singur la temperatura camerei, timp de aproximativ 2 zile. În a doua zi ai miros deja! Dar să mai bine să se ridice în picioare încă o zi.

Apoi scoate grăsimea din tigaie. Bucăți de bacon învelite în hârtie separat. Chesnochek care era în tigaie cu untură, lăsați cu el. A se păstra înfășurat în pânză sau bucăți de slănină punga de plastic este mai bine în congelator.

Apa a fost încălzită la o frunză de dafin, mazăre piper negru, chimen și sare. Sarea este utilizată într-o astfel de cantitate încât soluția a fost plasată în ouă crude sau cartof nu sa scufundat. Saramura răcită este redus de usturoi răzuit și grăsime, tăiate în bare lățime de 4 cm și o lungime de 20-25 cm.

Produsul este gata de utilizare în aproximativ o săptămână. Înainte de utilizare, grăsimea este îndepărtată din saramură, pânză obsushivayut și plasat într-un frigider timp de 2-3 ore.

Cu această metodă de sărare bacon păstrează gustul „proaspete“ pe tot parcursul perioadei de depozitare.

bacon proaspăt tăiat în bucăți de 250-350 g și plasate într-un straturi email cratiță, se turna usturoi zdrobit. Mazăre piper negru presat în fiecare bară de 6-8 bucăți. Apoi, apa se fierbe cu frunze de dafin si sare (sare suficient pentru a pop aruncat înapoi bucată de cartofi cruzi). După răcire, se toarnă saramură le grăsime, apăsați în jos opresiune și a avut loc 10-12 zile. Apoi, piesele sunt eliminate, obsushivayut și depozitate în frig.

Metoda №4 (usturoi și condimente)

Această metodă se pretează la orice grăsime sărare - atât moale și dur.

Bacon tăiat în bucăți de mărimea unei mâini sau un pic mai puțin. Cu un cuțit ascuțit pentru a străpunge găuri în ele de 1,5-2 cm adâncime și pune felii de usturoi în ele (depinde de numărul de dragostea pentru usturoi). Apoi, aveți nevoie pentru a poke noi găuri mai mici și le pun boabe de piper - după gust. Fiecare bucată de grăsime în amestec condimente rola preferate și acest amestec este bine frecat în grăsime. Bucăți de slănină bine așezat pe o parte într-un vas emailat profund.

Se prepară saramura foarte abrupte, care economisesc săruri, ca după cum știm deja, grăsimea se va sare la fel de mult ca și el are nevoie. Adăugați frunze de dafin și murarea toate aceleași condimente pentru gust, se aduce la fierbere și se îndepărtează de la căldură. Se răcește saramură și cald pentru a umple de grăsime.

Când conținutul pan sa răcit complet, pan pus în frigider. O săptămână mai târziu, grăsimea va fi gata. Ar trebui să se retragă din saramura, un pic uscat, învelit în hârtie de calc sau hârtie pergament și locul în congelator.

bacon Salty, fierte orice fel puteți și podkoptit, în cazul în care condițiile permit. Acest lucru se poate face folosind afumătoare cel mai de bază.

Aici, probabil, și tot pentru ziua de azi. Cu rețete care au rămas în arhivele mele, vom introduce mai târziu. Te asigur că este în valoare de ea. În plus, vom învăța cum să folosească grăsime în gătit.

FAT - murături în saramură

grăsime (podcherevina cu strat de carne)

Metoda Sărare de grăsime

Saramura take rece apă fiartă, sare dizolvată în ea (piatra grosier) se oprește până la dizolvarea sării. Soluția salină crumble arunca usturoi și piper (tocat, maiul poate mash).

Saramura este de stabilire bacon și pus într-un loc rece timp de 2-3 zile.

Obținem, prosop de hârtie obsushivayut grăsime și piper din belșug pe toate părțile, se poate presara cu marar.

FAT marinat cu ceapă și usturoi PO transcarpatic

* 300-400 g grăsime sărate

* 5 catei de usturoi

otet 1 lingura

* Sol piper negru

* Un pic de frunze de dafin, piper și cuișoare parfumate

În apă, se adaugă condimente și morcovi fin tocat. Se aduce la fierbere. Se toarnă oțet și se îndepărtează de la căldură. Se răcește. Bacon se taie în felii subțiri și a pus într-un castron adânc. Adăugați inele de ceapa, usturoi, piper farfurie și se amestecă. Se toarnă sosul răcit și lăsat la temperatura camerei, poate fi consumat într-o oră.

„Doamnelor,“ o rețetă pentru decaparea în bacon saramură

Extraordinar „doamnelor“ ambasador în saramură, grăsime se transformă gustul dulce și pot fi stocate pentru o lungă perioadă de timp.

• Condimente: negru si ienibahar, frunze de dafin, chimen, anason, cardamom, coriandru

Se toarnă în tigaie 1,7 căni de apă, se toarnă 1 cană de sare, se amestecă bine. Acest fierbe saramura timp de 10 minute și lăsat să se răcească la temperatura camerei.

În timp ce fierberea saramură, usturoiul și curățați dinții de dezasamblat. Cinci căței vor fi de ajuns. Mai bine fiecare cutit cuisoare strivire - saramura va fi mai aromat.

Condimente, de asemenea, mai bine strivi, dar nu și un cuțit, dar între cele două lingurițe de mazăre de pre-a pune într-un șervețel, piper nu împrăștiate în jurul valorii de bucătărie.

Mai târziu, în ostuzhennoy sare apa lay usturoi, condimente zdrobite, se amesteca toate ingredientele.

Grăsime preferată de sare într-un borcan de sticlă, astfel pre-felii de bacon bucăți într-un borcan și se adaugă până umplere saramură preparată. Pune borcanul pentru o săptămână într-un loc răcoros. Capacul nu se va închide complet - grăsimea ar trebui să „respire“.

După grăsime prosolilos, este necesar să se ridice, uscat, se presara cu condimente pentru a se potrivi cu gustul și magazinul dvs. în congelator până când mănânci.

încercați să adăugați mărar și pătrunjel uscat, un pic de chimen. În Ucraina, acest amestec se numește „Daub la borș.“

Curând Anul Nou vechi. Am găsit aceste rețete sărare șuncă. Poate vă împărtășesc rețetele tale?