O reteta minunata pentru Borodino azime! Verificat! meșteșugari Fair - lucrate manual,
Vreau să împărtășesc o rețetă minunată pentru pâine nedospită să dospească
Ea a găsit rețeta în grupul vegetarian VKontakte, coapte, îmi place rezultatul!
Pâine Obține structura mare, parfumat, poros
Mă grăbesc să se constate că nu am coace drojdie de pâine (care urmează să fie confirmată pentru a evita neînțelegerile, că aceasta este o drojdie de panificație, culturi termofile, producția de masă), nu le folosesc, din cauza impactului extrem de negativ asupra organismului, ceea ce face ea însăși un germene de viață ale reteta clasica și ridica tot aluatul pe ea! O altă utilizare făină de cereale integrale. Dacă utilizați în mod normal, rezultatul poate fi diferit.
„ingrediente:
- 6 linguri aluat aluatul
- făină de secară 1 cană
- faina de 1,5 cani (0,5 cana sunt pentru burete)
- 4 linguri malț
- 1 pahar cu apă, lapte sau zer (se potrivesc totul în casă)
- 2 linguri ulei de floarea soarelui
- 2 linguri zahăr
- 1 h. L. sare
- 1-2 lingurițe coriandru
1. Se prepară buretele:
- Paharul sau email oală se amestecă 6 linguri ferment cu o jumătate de pahar de apă caldă (lapte, chefir, zer), și 100 c. făină. Ar trebui să obțineți consistența aluatului ca cremă groasă. Acoperiți-l cu un prosop și a pus într-un loc cald timp de 4-6 ore. de multe ori plec pentru noapte. În acest timp, aceasta ar trebui să crească cu aproximativ 2 ori.
Aluatul se framanta o spatula de lemn sau de lingură pentru plămadă noastră nu a reacționat cu metalul.
2. Se prepară aluatul:
- 4 linguri malț se toarnă 200 ml. apă clocotită, se amestecă bine. Dye timp de 10 minute.
- In acest moment, aluat crescut adăugare de sare și zahăr diluat într-o jumătate de pahar de apă caldă / lapte. Se amestecă. Se adauga 1 cana de faina (unele secară, unele grâu) și se amestecă din nou.
- Adăugați untul, se amestecă.
- Adăugarea de malț pentru prepararea cafelei. Se amestecă.
- Adăugați un pic mai mult făină și 1 linguriță semințe de coriandru, potolchennogo pre într-un mojar.
- Se adaugă restul de făină și se frământă aluatul elastic strâns. Aluatul nu se lipește de mâini, acestea trebuie să fie unse cu ulei.
- Lubrifiază tava pentru pâine cu ulei vegetal. Formam un jurnal de aluat și a pus-o în formularul. Se presara cu coriandru. Se acoperă cu un prosop și a pus într-un loc cald timp de 3-4 ore. În acest timp aluatul nostru ar trebui să crească cel puțin de două ori.
3. Se coace pâinea:
- Incalziti cuptorul la 200 de grade și a pus pâinea este coaptă timp de 30-40 minute (totul depinde de cât de bine cuptorul).
Dorința de a verifica băț de lemn.
- Wrap pâinea într-un prosop si pune-l să se răcească pe un grătar la partea de jos a pâinii nu este fogged în.
Bagati la frigider timp de cel puțin o oră, în caz contrar acesta va fi tăiat rău. "
Dar această pâine a dovedit la mine!
Borodino nu este la fel de coriandru am înlocuit pe semințe de muștar și inul. Precum și ulei, folosesc măsline!
Și acum, la cererea fetelor - o reteta simpla SECARĂ STARTER!
Eu fac un starter în același timp, în seara în fiecare zi.
Ziua 1 - 30 ml. apă caldă + făină '30 (secară, grâu integral este mai bine).
Se amestecă lingura de lemn (tijă) într-un borcan de sticlă.
Se acopera cu un prosop (am fost înfășurat în pânză), și se lasă într-un loc întunecos.
2, 3 și 4 zile repetăm procesul de adăugare a apei în vas și făina. 30 ml. + Făină de apă 30.
În ziua de 5, puteți utiliza demarorul.
Păstrați fermentul într-un borcan în frigider pentru un capac ventilat (am un cuțit găuri în capacul de plastic convențional străpuns)
O dată pe săptămână am fermenteze răcoritoare.
Eu iau jumătate din aluatul borcane, se adaugă cantitate egală de apă și făină și să păstreze o noapte într-un loc întunecat, înfășurat într-un prosop.
Dacă se coace în fiecare zi, demarorul este actualizată în mod constant - jumătate merge la brutărie, jumătate actualizat (roaming) până în ziua următoare.
Vă doresc tuturor o pâine bună!
Și în timp ce coacerea pâinii este foarte important să rămână calm, liniște sufletească, armonie în casă!
Să stewardesele duș sună întotdeauna ușor Song de primăvară!
Iată acest lucru - noroc!
