nutrienți esențiali - chimist de referință 21

Chimie și Inginerie Chimică

Substanțele nutritive esențiale nu pot fi sintetizați din alte substanțe și astfel încât produsele alimentare trebuie să fie conținute în raft. Pentru a include toate componentele minerale indispensabile. precum și vitamine. anumiți aminoacizi (Ch. 11) și niște acizi grași (Ch. 10). [C.181]

Definiția de vitamine, există încă diferențe, deoarece există o serie de exemple în care vitamine sunt factori esențiali pentru consumul uman, dar nu și pentru unele animale. În special, se știe că scorbutul se dezvoltă la oameni și porci de guineea. dar nu și la șobolani, iepuri și alte animale, în absența dietetice vitamina C, de ex în acest din urmă caz, vitamina C nu este un aliment sau factor indispensabil. Pe de altă parte, anumiți aminoacizi (vezi cap. 2) ca numărul de acizi grași nesaturați (vegetale linoleic, linolenic, etc.), sa dovedit a fi indispensabil pentru om, deoarece acestea nu sunt sintetizate în corpul său. Cu toate acestea, în acest ultim caz aceste substanțe nu se referă la vitamine, deoarece vitaminele sunt diferite de toate celelalte substanțe nutritive organice două semnele distinctive I) care nu sunt incluse în structura materialului 2) nu este utilizat de organism ca sursă de energie. [C.205]

La fel de importante sunt domeniile de cercetare și de creare a metodelor de imobilizare celulară genotehniki (inginerie de proiectare gene) tulpini industriale de vitamine microorganisme -produtsentov și aminoacizi esențiali. Ca un exemplu de aplicare medicale dostggzheny Biotechnology imobilizare poate cauza celulelor la stimulare al tiroidei la determinarea hormonului în fluide biologice sau extracte de țesuturi. On-line de creare a unui proces biotehnologic pentru producerea unui dulciuri non-calorice, adică îndulcitori alimentari, care pot crea senzația de dulceață, fără a fi ridicat de calorii. Unul dintre astfel de aspartil materiale promițătoare, care este esterul metilic al -aspartilfenilalanina dipeptide (cm. Deasupra). Aspartamul de 300 de ori mai dulce decât zahărul, și este inofensiv în organism este împărțit în produse în mod natural liberi aminoacizi acid aspartic (Aspar tat) și fenilalanină. Aspartamul găsi, fără îndoială, aplicarea pe scară largă [c.164]

O serie de elemente conținute în produsele alimentare este în principal sub formă de săruri anorganice sau ioni, de asemenea, se referă la substanțe nutritive esențiale. În greutate din partea principală a substanțelor minerale cuprind cloruri, fosfați alimentari și carbonați de sodiu. potasiu, calciu și magneziu. În plus, este absolut esențial micronutrienti. așa-numitele, deoarece acestea sunt necesare in cantitati mici este de fier, zinc, cupru, mangan, molibden, iod, seleniu (vezi. Tabelul 6.2.). Cobalt intră în corpul uman nu este sub formă de săruri minerale și compoziția vitamina a produsului finit [c.186]

Astfel, cu excepția copiilor procesele de recuperare au loc, de asemenea, în timpul creșterii copiilor astfel încât nevoia de nutrienți esențiali și de energie per 1 kg. greutate corporală de percolare semnificativ decât la adulți. standarde absolute de copii are nevoie de substanțe nutritive și de energie depind în mod direct de greutatea corporală. care, la rândul său, depinde de varsta. Este important de remarcat faptul că copiii nu sunt indispensabile 8, pentru un adult. și 10 aminoacizi, ca la copii nu pot fi histidina, educație și conversia reciprocă a metionină cistină. Prin urmare, aminoacizi suplimentari esențiali pentru copii sunt histidină și cistină. [C.204]

Foarte important, animalele și plantele au nevoie de vitamine în aproape toate cunoscute, și în cele mai multe cazuri, sunt capabile să sintetizeze acestora. Cu toate acestea, un număr de oameni și animale par să fi pierdut această capacitate și poate reface acum deficit de vitamina este doar din cauza componentelor alimentare. S-a sugerat că lipsa oamenilor și animalelor de a sintetiza vitamina a apărut în cursul evoluției, ca rezultat al unui fel de specializare și cooperare în ecosisteme. În cazul în care evoluția organismelor heterotrofe. gata-mese care contin vitamine si aminoacizi, nu este nevoie de a forma enzime proprii pentru sinteza multor astfel de substanțe. ca urmare a genelor corespunzătoare au fost pierdute sau blocate. Datorită semnificative simplificarea sistemului metabolic și de a salva celulele de resurse au fost atinse. Dar, în același timp, a existat dependența corpului de surse externe ale acestor substanțe, care au devenit factori nutritivi indispensabil. Pierderea capacității de a sintetiza acești compuși a fost înlocuită cu legături alimentare cu plante si bacterii. animale moderne și oamenii au moștenit acest metabolism caracteristic strămoșilor lor. Unele microorganisme și plante mai mici au nevoie, de asemenea, anumite vitamine. angajații sunt cei mai importanți factori pentru Ros [c.126]

În studiile asupra întregului organism studiază nevoile sale în substanțele alimentare O, în cazul în care lipsa de alimente a unei substanțe duce la perturbarea funcțiilor fiziologice ale organismului. ea svvdetelstvuet că substanța este un factor esențial dietetice. În mod similar, determinat și cantitatea necesară de nutrienți. [C.339]

Vitaminele au activitate biologică extrem de ridicată și impune organismului în cantități foarte mici de câteva micrograme la câteva zeci de miligrame pe zi. Spre deosebire de alte elemente nutritive de vitamine nu sunt materiale sau de energie din plastic sursă și sunt implicate în metabolizarea în principal ca biocatalizatori. Aproape toate vitaminele solubile în apă. precum grasimi solubile si vitamina K, sunt co-enzime sau co-factori de reactii biochimice. Vitaminele A, D și E sunt capabili de a reglementa un aparat genetic celular. In plus, fiecare vitamina este de asemenea inerentă funcției specifice în organism. Toate acestea face ca vitaminele esențiale pentru activitatea celulelor. [C.4]

Nutrienții pot fi neesential și esențial. Interschimbabilă - cele care pot fi formate în organism din alte substanțe. De exemplu, celulele umane pot sintetiza orice le monozaharid dorit din aminoacizi, grăsimile pot fi formate din carbohidrati, unii aminoacizi sunt derivate din alți aminoacizi sau carbohidrati. [C.181]

Furnizarea de toate proteinele din organismele vii trebuie să fie reînnoită în mod constant, astfel încât proteinele - cele mai importante elemente nutritive. Valoarea nutritivă a proteinelor depinde de compoziția lor, adică. E. Cu privire la conținutul de HHX esențiale (nu sintetizate de către organism) aminoacizii sunt, de obicei proteine ​​de origine animală sunt considerate a fi pentru persoana mai important decât planta. [C.547]

Este cunoscut faptul că în timpul hidrolizei proteinelor prin enzime ale tractului gastro-intestinal al oamenilor și animalelor destul de ușor descompuse în aminoacizii lor constitutive. Hidroliza proteinelor se obține de obicei un amestec format din aproximativ 20 de aminoacizi diferiți. Cu toate acestea, nu toate dintre ele au aceeași valoare nutritivă. Mulți aminoacizi pot fi sintetizați în organismul omului și animalelor din compuși și amoniac fără azot sau alte substanțe, și apoi utilizate pentru formarea de molecule de proteine. necesare pentru a construi organe și țesuturi ale animalului. Cu toate acestea, unii aminoacizi nu pot fi sintetizate la oameni și animale și trebuie să fie obținute din alimente. Această așa-numită aminoacizi esențiali biologic. [C.422]

O altă substanță foarte frecvente. care participă la reacțiile enzimatice. Este o coenzima A (Fig. 40,16). Forma uzuală de coenzimei - CC, în care H reprezintă gruparea acetil (vezi Figura 40.16.). Coenzima A prezintă una dintre posibilele roluri de vitamine, care, precum și aminoacizi esențiali. nu pot fi sintetizate în corpul nostru. Vitaminele adesea acționează ca coenzime sau sunt o parte din coenzime. Absența oricărei vitamine în dieta persoanelor duce la boli cum ar fi scorbutul (dacă nu există vitamina C), rahitism (dacă nu există vitamina C) și t. D. [C.399]

Proteinele sunt cele mai valoroase componentă a produselor alimentare. Ele sunt implicate în cele mai importante funcții ale organismului. Principalele proteine ​​același sens este lor indispensabilitate alte elemente nutritive. proteine ​​alimentare în corpul uman sunt descompuse în aminoacizi. O anumită parte a aminoacidului, la rândul său, scindat la acizi cetonici organici. din care în organism, din nou sintetizat noi aminoacizi și apoi proteinele. Acestea sunt numite aminoacizi esențiali. Cu toate acestea, 8 aminoacizi, și anume leucina iso, leucină, lizină, metionină, fenilalanină, trigggofan, treonină și valină - nu se poate obrazovshatsya în corpul uman adult din alti aminoacizi si intra in organism numai cu alimente. Acești aminoacizi sunt numite esențiale. Cu o lipsă de aminoacizi esențiali sunt întârziate de creștere și dezvoltare. [C.9]

Este grăsimi vegetale foarte importante. Acesta conține atât de mare o cantitate zhirnts acizi polinesaturați (nutrienți esențiali), și rândurile phospholipo necesare pentru a actualiza celulele și structurile intracelular]. Este de dorit ca uleiurile vegetale au fost i dieta umană nu este. mai puțin de 30% din total, cantitatea de grăsime. [C.202]

Nutrienții avea în principal două funcții 1) acestea sunt o sursă de energie pentru procesele de viață, 2), acestea sunt necesare pentru construirea și renovarea structurilor vii. întreținerea și reglarea metabolismului. Prima funcție caracterizează energia (kaloriinuyu) valoarea celei de a doua dieta - valoarea sa nutritivă. dependente de prezența alimentelor în nutrienți esențiali (vitamine, minerale de săruri și oligoelemente, aminoacizi esențiali și acizi grași esențiali) [C.4]

. .. Odată C, Rose, D. J. Olmkuist, R. Ts Dzhekson, G. G. Mitchel și colaboratorii au dovedit indispensabile pentru hrana animalelor aminoacizi - metionină, histidină, lizină, triptofan, fenilalanină, treonină, leucina, izoleucina și valină și importanța deosebită a cistină, arginina, tirozina și glicină, a fost posibil să se evalueze valoarea nutritivă a substanțelor proteine ​​alimentare pe baza compoziției lor de aminoacizi. cunoașterea relativ exactă a compoziției de aminoacizi a proteinelor face posibilă pentru a da o estimare aproximativă a valorii lor nutritive și, mai important, vă permite să selectați proteine ​​diferite în acest fel. astfel încât acestea se consolidează reciproc. Această metodă de selecție a rațiile alimentare reduce o mulțime de timp și de bani care au fost cheltuiți mai devreme atunci când este utilizat în continuare metoda de încercare și eroare în experimentele pe animale. [C.7]

Aminoacizii - unitatile structurale ale proteinelor. aminoacizii naturali sunt implicați în enzimele de biosinteză. un număr de hormoni. vitamine, antibiotice, alcaloizii, toxine, și alți compuși care conțin azot (purine, pirimidine, hem și așa mai departe.). In corpul zhivotaogo aproape jumătate din proteină aminoacizi nu sintetizați. Ei hashtable aminoacizi esențiali și trebuie să fie ingerate cu alimente. Un dezavantaj al fiecăruia dintre acești aminoacizi într-un produs alimentar sau rația alimentară are ca rezultat, narushenOyb metabolismului, încetinirea creșterii și dezvoltării. Informații despre cerința umană zilnică pentru aminoacizi esențiali sunt prezentate în Tabelul. 3.2. [C.40]

Lăsați celelalte trei, în greutate principalele grupe de nutrienți. In timp ce rolul vitaminelor și a sărurilor parte este de a introduce corpul un numar minim de molecule. necesare pentru a construi enzime și atomii care asigură anumite funcții - metabolismul ionic. construi hormoni, enzime, componente de plasmă. nucleoproteine ​​(fosfor), rolul celorlalte trei grupuri - în furnizarea de corpul cu materiale de construcție și de energie. Cele mai multe dintre prima funcție sunt carbohidrați și grăsimi, cele mai multe dintre acestea din urmă - proteine, este important să se facă distincția grupuri de nutrienți. Ug.levody și grăsimi ca furnizori de energie. în timpul consumului de ars și, astfel, își pierd identitatea lor chimică. Nu numai ca sunt componentele individuale ale celor două grupuri se pot înlocui reciproc. dar ei înșiși grupurile dintr-o gamă largă și interschimbabile vzaimoprevra-inversabile (în organism). Grăsimile organizlsh suportă în afară de energie, de asemenea, un sistem de încărcare sistem lipoidă LARG structurale și fizico-chimică, ca solvenți pentru anumite vitamine și altele asemenea. D. În plus, o cantitate mică de acizi grași polinesaturați (6,3 g) necesare organismului sub forma individuală și molecule esentiale. [C.494]

De aici și celălalt, în sine, este o posibilitate interesantă. Până în prezent, am presupus, cel puțin presupus, că toți indivizii din aceeași specie sunt calitativ aceleași nevoi nutriționale. De fapt, probabil că nu este întotdeauna adevărat la ceea ce am sugerat deja în discuție de nevoia de aminoacizi. Este foarte posibil, de fapt - este probabil că anumiți aminoacizi. acidul glutamic și anume. glutamina sau arginină, poate fi esențială pentru unii oameni, în sensul că acestea sunt de care au nevoie pentru a se asigura sănătatea și bunăstarea. Dacă se dovedește că lista nutrienți [18], care, singur sau în combinație cu alți aditivi ca genetotrofnyh pot fi folosite in mod natural creste. Cu alte cuvinte, este posibil ca substanțele pe care le sey- [c.243]

Lipsa de nutriție proteine ​​- indispensabile substanțe alimentare de bază - este destul de sensibil afectează starea organismului. La copii, pipernicit de creștere și dezvoltare mintală cu deficit de proteine. formarea de os rupt. Cei mai mulți oameni deranjat formarea sângelui, metabolismul grăsimilor și a vitaminelor (există hipovitaminoza), rezistență redusă la infektssh1m, răceli, unele alte boli, și boli se continua cu complicații. [C.10]