nuci de caju, stil de viață sănătos

Ușor dulce, nuci crocante și gustative caju contin antioxidanti, minerale si vitamine, care sunt esențiale pentru sănătate bună! Numele caju (caju) provine din limba engleză, în patria sa, Brazilia, pomi fructiferi numit caju (în portugheză) sau acaju limba indienilor, ceea ce înseamnă galben „fruct“.

În alte țări, numele blocat caju proprii, de exemplu, în Venezuela - Merey. în țările vorbitoare de spaniolă în America de Sud - Marañón.

caracteristici botanice

Cultivarea copaci caju care aparțin familiei de sumach (să aparțină aceleiași familii de mango, fistic), The Anacardium genul. științifice nume Anacardium occidentale (Anacardium West). Este un copac verde vesnic verde ajunge la o înălțime de 12 m, dar cele mai multe dintre copaci nu mai mult de 7 m.

Arborele este foarte modest, creste in orice sol, chiar și în nisip, stand secetă prelungită. Habitatul natural al distribuției sale - pădurile tropicale din nordul Braziliei. Mai târziu, a început să crească în întreaga lume și este acum cei mai mari producători de nuci de caju sunt Vietnam, India și Nigeria.

Pomii fructiferi de caju neobișnuit: forma și arată ca o pară alungită, care se numește un măr-kazhu. De fapt, acest lucru nu este fructul, și pleava care a crescut la dimensiunea unei pere decente (5-11 cm), ea are o pastă suculentă, gust acru. Botaniști clasifica ca psevdofrukt.

Adevăratul rod din lungimea de 2-3 cm - drupă, curbat, care seamănă cu un bob creste din kazhu de mere. Nuci alb-crem de culoare, cu o suprafață netedă texturi uleioase sunt textură delicată, cu o aromă de fructe frumos dulce.

Se pare - este amuzant, agățat pe copac pere, și din ea ieșită (caju într-o coajă tare) vierme.

Pentru a fi precis, caju acoperite cu nu una, ci două scoici:

• În aer liber - verde închis, destul de moale și netedă;
• Internă - un înveliș dens, acoperit cu celule.

Învelișul exterior cuprinde o substanță caustică capabilă să provoace o arsură (kardol rășină fenolică, Urushiol - toxina caustic foarte puternic). Din interior sorlupy extras kazhu sau „kardoyl“ - uleiul extras din coajă de fructe orehovidnyh care a găsit aplicații în industrie, în medicină.

După colectarea coajă de nucă, se calcinează în cuptor pentru a distruge urushiol, apoi pentru a extrage miez comestibil.

Informații nutriționale caju

Proprietăți utile de caju

In plus, acizii grași polinesaturați fac parte din caju, efectul pozitiv asupra creierului, îmbunătățirea stării membranele celulelor nervoase.

Caju sunt bogate în multe vitamine esențiale. cum ar fi acidul pantotenic (vitamina B5), piridoxină (vitamina B6), riboflavina (vitamina B2), Tiamina (vitamina B1), și altele. piridoxina reduce riscul homocistinuriei și anemie sideroblastic. Acidul nicotinic ajută la prevenirea „pelagra“, dermatita, utilizat ca adjuvant în tratamentul psoriazisului. In plus, aceste vitamine sunt esentiale pentru metabolismul proteinelor, grăsimilor și carbohidraților la nivel celular.

nuci caju este o sursa excelenta de minerale esentiale. Nucile conțin mangan, potasiu, cupru, fier, magneziu, zinc și seleniu. O mână de nuci de caju pe zi, în dieta oferă suficient acestor minerale pentru a preveni deficienta. Seleniul este un microelement esențial care funcționează ca un cofactor pentru antioxidant enzimatic, cum ar fi glutation peroxidazei. unul dintre cei mai puternici antioxidanti din organism. Cuprul este un cofactor pentru multe enzime vitale, inclusiv citocrom c oxidaza și superoxid dismutaza (ca mangan și zinc sunt necesare pentru această enzimă). Magneziul are efecte benefice asupra sistemului nervos, este necesar pentru activitatea mentală și fizică, utilă pentru femeile cu sindrom menstrual dureros.

Zincul este un cofactor în multe enzime care reglează creșterea, dezvoltarea, actualizarea spermei, digestia si sinteza acizilor nucleici. Zincul este necesar pentru sanatatea parului si a pielii.

In plus, nucile, conțin și cantități mici de zeaxantina - este un flavonoid important antioxidant, care este absorbit selectiv in macula a retinei. Acesta oferă protecția antioxidantă a optice razele UV de filtrare nervoase si ajuta la prevenirea degenerescenta maculara legata de varsta (AMD), la vârstnici.

Acid Disponibilitate anakardonovoy Cardona, cardanol în carapacea caju terminală Gram-pozitive bacterii care produc abcese dentare, chiar și concentrațiile miniscule. La concentrații ridicate, chiar bacteriile tuberculoza sunt ucise în 30 minute.

substanță, care este cel mai puternic lentile de radicali liberi, inhiba cresterea celulelor canceroase si previne, de exemplu, dezvoltarea cancerului colorectal - Recent au fost găsite proantocianidine caju.

Fiecare națiune este în caju caracteristică utilă este necesară pentru el:

• În Brazilia, acesta este considerat un afrodiziac;
• În Haiti, este folosit ca un remediu pentru durere de dinți, ei trata o durere în gât;
• Ea Africa folosesc tatuare și verucile eliminarea;
• În Mexic, este decolorată pistrui;
• În India, din florile sale fac o bere, și din semințele unui antidot pentru șarpe.

nuci caju - unul dintre puținele produse în care utilizarea tuturor părților plantei, fără excepție: lemnul utilizat în construcția de nave, deoarece este rezistent la putregai; din fructe pentru a da un ulei, utilizat în medicină; guma de produs din trunchiuri de copaci vechi.

Deteriorarea caju

Unii oameni, în special copiii, au giperchustvitelnostyu la caju. Utilizarea lor le face simptome alergice variind de la mâncărime ușoară (urticarie) la simptome anafilactice severe, inclusiv dificultati de respiratie, dureri abdominale, vărsături și diaree.

Simptomele alergice sunt cauzate de un compus chimic - anakardonovoy acid, care este conținută într-un înveliș dublu care înconjoară semințele. Această rășină fenolică este cea mai apropiată „relativ“, care este un alt bine-cunoscut urushiol alergen.

În ciuda faptului că alergii la caju este mai puțin probabil decât alte tipuri de nuci și alune, oamenii au reacții alergice trebuie să fie atent.

Curățarea piuliță nu este o astfel de sarcină simplă, deoarece s-ar putea părea la prima vedere - curățare caju, puteți arde mâinile, de ce contează atât de grave este de încredere numai pentru profesioniști.

Selecția și depozitarea

nuci caju sunt disponibile pe piață pe tot parcursul anului. In magazinele sunt vândute numai kernel decorticate, deoarece învelișul cuprinde o rășină fenolică, urushiol, care este un iritant foarte puternic piele.

Există diferite forme de nuci de caju: brut, sărat, dulce, rece, etc. Cumparare nevoie de nuci decojite, de culoare crem deschis, dimensiuni uniforme și se simt grele în mână. Ele trebuie să fie lipsite de crăpături, mucegai, pete și miros rânced.

Depozitarea nuci decojite au nevoie în container etanș în frigider pentru a le preveni rânced. În condiții ideale, nuci proaspete pot fi stocate timp de 5-6 luni. În cazul fructelor cu coajă sunt înghețate și depozitate în congelator, termenul de valabilitate este crescut până la un an.