Notă reteta fiica pentru testul perfect pentru beshbarmak de gospodine înțelepte, portalul pentru femei comode

Se crede că tradițional fel de mâncare kazah „beshbarmak“ face un aluat rulat manual, într-adevăr delicios. rafturile magazinelor sunt pline de diferite gata făcute suculent, face viața mai ușoară pentru fiicele kazahe în drept. Dar, hostess înțelept sfătuit: framanta aluatul cu mana si rola aluatul - astfel încât să dea vasul dragostea mea. Atenția voastră - rețetele cele mai practice de testare.

Hanim Akhmetov,

Reprezentantul Organizației Internaționale ekogastronomicheskoy „Slow Food“ din Kazahstan, vicepreședinte al Centrului de valori naționale „Otbasy“:

„În ciuda faptului că beshbarmak găsi mese simple, fiecare familie are încă propria tehnologie și secrete. - Cum de a găti carnea și rola aluatul Astfel de secrete sunt transmise de la mama la fiica, de la apashki nepoatei prin amintiri și schimbul de gătit ..

Principalul beshbarmak secrete - carne bine fiartă. Împărtășește rețeta dumneavoastră: carne trebuie în mod necesar să fie pus în apă rece. Pentru supa era clar, desigur, trebuie să eliminați spuma rezultată. Dar poate, de asemenea, sorpa rămîn nedefinite. Ce să fac?

Am pus becul curățat complet în bulion, iar spuma de proteine ​​nu este la cote de bulion - sorpa devine transparent. Pe masura ce apa a început să fiarbă, se reduce căldura și aveți nevoie într-adevăr de căldură scăzută continuă pentru a găti carnea. Numai cu o astfel de naturale gătite în gîlgîitoare bulion de carne a fost deosebit de gustoase.

Prefer să se amestecă aluatul într-o supă. bulion fierbinte (1 cana) a fost diluat cu apă clocotită, ușor I sare (1 linguriță) și se adaugă făină (2 pahare). Am framanta aluatul si ostavalyayu lui „matur“, sub folie sau în recipiente de plastic sigilate rotunde.

Aluatul trebuie să fie omogen și elastic. Se pare că doar atunci când frământare aluatul în bulion, fără ouă. În acest test - un gust natural, gustul beshbarmak copilariei.

În diferite regiuni din Kazahstan kazahii laminate aluat în moduri diferite: unii preferă să se rostogolească în întregul cerc, cineva taie mereu pe diamante și în piețe. Din moment ce eu locuiesc la Astana, am decis să se rostogolească aluatul și se fierbe complet fără tăiere. Și numai atunci, când aluatul este gata, proprietarul taie este deja pe un platou.

Italienii nu gătesc spaghete un pic mai mult și kazahii este important - nu clocotească aluat. M-am experimentat de multe ori, am cumpărat în magazine suculente, dar toate producția industrială, gustul este în mod clar diferit de aluat cu mâna. Cel mai important „viața hacking“ - beshbarmak gatesti cu dragoste ".

Tamara Dalabaeva cu nepoata Alnur:

„Mâinile ar trebui să se simtă aluatul. Beshbarmak într-adevăr se dovedește gustoase și ofertă, atunci când aluatul este rulat manual.

Meu dovedit de-a lungul anilor rețeta este simplă și, probabil, similar cu rețetele multor gospodine. Prima versiune a aluatului - cu ouă.

Se amestecă 2 cani de faina, 2 oua, 1 cană cu apă călduță și se adaugă 1 linguriță de sare. Framantati aluatul.

Este important să se dea aluatul să se odihnească timp de 15-20 de minute, și apoi începe să se rostogolească.

A doua opțiune Aluatul - fără ouă. Dintr-o data, cineva alergic la oua sau care preferă aluatul fără ele.

Se amestecă bine 2 cani faina 1 cana de sorpa cald (bulion), în care carnea gătită. Se adaugă 1 linguriță de sare. Se frământă bine aluatul.