Normele de conferință și pentru pregătirea și desfășurarea

Conferință - o gala, o petrecere sau o cină găzduită în onoarea unei anumite persoane sau un eveniment (nunta, ziua de nastere, aniversari, evenimente corporate, etc).

Istoria cuvântului „banchet“

Cuvântul românesc scris surse banchetul a apărut pentru prima dată în 1675. Înainte de aceasta, folosind cuvântul sărbătoare. Cuvântul este împrumutat de la banchetul Bankett german, de la banchetto italian, sau banchet franceză și engleză.

Până la sfârșitul secolului al XIX-lea în România o probabilitate mai mare de a utiliza conceptul de „petrecere“, la fel ca în epoca sovietică din anii 1940, a declarat că „cina“ sau „cina prietenos.“

Banchete cu servicii complete sau incomplete

Conferință cu servicii complete - acest mare eveniment, care se caracterizează printr-un număr mare de formalități, rigoare, ritualuri pentru banchete de execuție de precizie, succesiunea activităților și o anumită complexitate, atât pentru personal cât și de vizitatori. oaspeții de vacanță să ia locurile lor în conformitate cu planul de ședere: orice loc în avans este rezervată pentru o anumită persoană. De obicei, masa se pune o notă cu numele și inițialele oaspete, care este rezervat pentru acest loc de aterizare. Cel puțin o săptămână înainte de banchetul trebuie să fie pregătit planul de sala care arată locația fiecărui participant, precum și pe deplin pregătite pentru a fi triumful programului. Inițial, pe masă sau a pus nici un fel de mâncare. Chelnerii nu se îndepărtează de oaspeți, asigurându-vă că mănâncă și bea, doar completat cu băuturi și să aducă alimente. De obicei, la astfel de evenimente un chelner servește până la patru persoane. Astfel de banchete din cauza complexității sale și semi-oficiale nu sunt deținute foarte des. Conferință cu serviciul parțială este mai frecvent și popular. La banchetul cu serviciul incomplet, oaspeții pot sta pe orice scaun. locuri speciale sunt prevăzute pentru gazde evenimente festive și invitații importante. Există două variante de aranjament de tabele:

1. oaspeții stau la masă, care poate fi pătrată sau rotundă, dreptunghiulară sau sub formă de litere T, W, D sau E (R și E au aceeași formă).

2. Oaspeții sunt cazați pentru mesele de sine stătătoare. Acest spațiu de cazare este numit - scaunele „europene“. Tabelele pot fi rotunde, ovale sau dreptunghiulare. tabele și anume dreptunghiulare sunt folosite în cele mai multe restaurante.

Serviciul de personal banchet în prealabil să fie de acord cu proprietarii evenimentului ordinea de feluri de mâncare de servire, natura, metoda de stabilire, și, de asemenea exact ce mesele vor fi servite la început. Aproximativ o jumătate de oră sau o oră înainte de masa de banchet expuse aperitive reci și vinuri. Alinierea feluri de mâncare are propriile sale caracteristici: aproape de centrul mesei festive o gustare în vase sau într-o tigaie cu laturi înalte și gustări într-o tigaie cu laturile mici sunt plasate mai aproape de vesela. Acest lucru se face pentru comoditatea și un fel de armonios masa de banchet. După începerea banchetului chelneri la cald, deserturi, efectuați schimbarea de feluri de mâncare într-un mod aprobat, aduce vinul, modificat, dacă este necesar, tacâmuri sau chiar fețe de masă. În procesul de schimbare a produselor alimentare, chelneri, cu toate acestea, este lăsat pe masa de feluri de mâncare. Acest lucru este, în principal alimente reci: muraturi, legume. Cu toate acestea, înainte de servire desert, masa este eliminat absolut totul, schimbarea feței de masă, dacă este necesar. Prezentarea de schimbare - adică, produsele alimentare care sunt înlocuite între ele pot fi efectuate în diferite moduri: feluri de mâncare mnogoportsionnye sunt plasate în centrul mesei, iar fiecare oaspete se pune pe sine la fel de mult ca și el are nevoie. Dar chelnerii sunt ei înșiși sforii oaspeții care vin la fiecare mod necesar din partea stângă și oferind feluri de mâncare, cu o ușoară plecăciune. În cazul în care vasele sunt la carte, pre-stabilite pe plăci. Atâta timp cât masa sunt instrumente de la mese și pahare de diverse băuturi anterioare utilizate, schimbarea de aprovizionare nu se face. Sticla de apă rămâne întotdeauna pe masă până la sfârșitul banchetului. Dar dacă la sfârșitul festivităților furnizării de vin spumant planificate, un pahar de vin curăță

soiuri de banchet

Receptii - forma cea mai democratica de banchete. Oaspeții mănâncă, bea și să comunice între ele, în timp ce în picioare. Poate lăsa banchetul în orice moment convenabil pentru ei. Meniul constă în principal dintr-o varietate de gustări și, uneori, a servit carne fierbinte, pre-tăiate în felii mici. Masa este realizată în principal de către furcile. Toate mesele sunt servite în porții mici, astfel încât este convenabil ar fi să ia o furculiță.

Banchete, cocktail-uri sunt, de fapt, o varietate de bufete. În acest caz, tabelele nu sunt introduse, iar mâncarea și băuturile sunt transportate pe tăvi de chelneri. Mâncarea de la banchet, cocktail are loc departe de centrala, cea mai mare parte fructe sau amestec cu preparate băuturi.

Conferință-ceai - un alt fel de banchet, care se caracterizează prin: feluri de mâncare de patiserie ca bază a meniului, precum și utilizarea ca un ceai de băutură principală sau cafea. La un banchet de ceai oaspeții stau în jurul valorii de o masă ovală sau dreptunghiulară, situat în centrul sălii de banchet de-a lungul zidurilor sala de banchet sunt aranjate scaune canapele, scrumiere mese, țigări și așa mai departe.

Reguli de conduită pentru masa de banchet

La masă, trebuie să stai drept și peste scaunul, apleacă în față ușor. Atunci când participă la o conversație poate fi întoarse doar capul lui. Picioarele trebuie să fie păstrate împreună în apropiere de scaun, și nu le trage. Pe masa poate fi doar mâinile, coatele pe masă, a pus este imposibil, acestea ar trebui să fie presat pe corp. Dacă mâncați, folosind doar o singură mână, apoi a doua, de asemenea, este pe masă, degetele îndoite împreună.

La masa, nu poți critica mâncarea sau negativ pentru a discuta despre restul. Există, de asemenea, o nevoie de a bea în liniște, în tăcere. Gura nu ar trebui să fie debordant cu alimente. În cazul în care gura este ceva acolo, nu ar trebui să vorbim sau razi. Prozhovyvayut alimente cu gura închisă.

Când încep să aducă la masă, să ia un șervețel cu placă. Împăturit în jumătate, pune-l în genunchi. După sfârșitul mesei, șervețelul este plasat pe partea stângă a plăcii. prosop de hârtie ușor zdrobi și pus pe placa in sine.

Turnati apucat între degetul mare și arătător, în timp ce pixul se sprijină ușor pe degetul mijlociu. Lingura trebuie să completeze așa și așa din ea nu vărsat conținutul. Turnati la tava gura oblic, iar în gură este complet imposibil de loc.

Furculiță a avut loc în mâna stângă și cuțitul, respectiv, în partea dreaptă. Daca mananci doar cu o singură furculiță, exploatația în mâna dreaptă. Mânerele furculiță și cuțit ar trebui să fie în mâinile sale. Furca exploatație umflatura în sus. Cuțit și furculiță sunt lăsate să păstreze astfel încât vârful degetului arătător ușor înclinat cap la cap și vârful stilouri

Recomandări pentru alegerea unui loc de întâlnire pentru banchet și condițiile contractului de banchet

Formarea și banchete mai calificat oferă săli de banchet. Unitățile de acest tip, toate eforturile managerilor concentrat asupra comportamentului fiecărui eveniment în parte. săli de conferință și nu funcționează într-un format obișnuit restaurant, și se ocupă numai cu banchetele de servicii specifice. În consecință, săli de banchet au mai mult timp să se pregătească pentru un banchet de seară, pentru că ei nu au nevoie într-un timp scurt pentru a pregăti sala după o zi de muncă pentru a la carte.

Orice restaurant sau cafenea, desigur, de asemenea, va fi fericit să sărbătoare. Cu restaurante, are sens să și pronunță mai strâns în detaliu condițiile și calendarul pentru banchet, deoarece nu toate restaurantele au suficient personal și experiență de calitate instruit banchete. Vă puteți concentra pe comentarii de la clienți și experții care au avut o experiență de banchet în instituție, dar în acest caz, este necesar să fie atent, Internetul este inundat cu feedback-ul inadecvate și părtinitoare. Este mai bine să țină seama de recomandările de profesioniști cu o vastă experiență în banchete în diverse instituții, în special - sunt angajați ai serviciilor de banchet independente.

Nu uita că orice instituție se adaugă la costul serviciului de procente meniu banchet. Fiecare restaurant decide care este procentul, dar o rată de comună pe piață - 10%.

Dacă doriți să aduceți „băutura“, că, în aceste vremuri este posibil, în aproape orice sala de restaurant sau banchet. Diferite sunt doar condițiile. În cazul în care o poți face fără costuri suplimentare, iar în cazul în care acesta se va cere să „taxa de plută“. De obicei, un cost suplimentar pentru oportunitatea de a aduce alcool este de la 100 la 300 de ruble pe persoană.

Ora standard și fără banchetul în majoritatea instituțiilor este limitat 23-00. Dacă ați planificat un timp mai târziu banchet, puteți negocia cu condițiile de stabilire. De obicei, această taxă de închiriere pe oră - 1000 la 3000 pe oră.

Nu uitați să semneze un contract cu instituția. Contractul toate condițiile din meniul de banchet și aplicat să se reflecte. La semnarea contractului, plata în avans de client cu scopul de a stabili data banchetului și imposibilitatea unei instituții care datează de a oferi altor clienți. plată în avans trebuie să fie confirmat primirea registru de numerar pe care clientul ia. plată în avans - printr-un aranjament cu restaurant - aproximativ 30% din totalul comenzii.

Reamintim că, în conformitate cu legea română, în cazul nerespectării de către aplicația client înainte de banchet, restaurantul este obligat să restituie plata în avans, indiferent de perioada de refuz.