Noodle în limba ucraineană, reteta cu fotografie, magie
Fiecare bucătărie popoarele lumii au o reteta cu paste de origine: .. Taitei cu sos, Lagman, beshbarmak etc Astăzi vreau să vorbesc despre ucrainean Galushkov numit Noodle.
Acest fel de mâncare a apărut în Ucraina și Moldova, probabil, în secolul 18-19, cu coloniști germani. De fapt, tăiței - un aranjament ucrainean shtrudli german (în prezent „Nudeln“ aici înseamnă „macaroane“, „fidea“, și produse similare).
Ce este prostănac?
Chemat produse alimentare în moduri diferite, dar esența este: găluște cu abur înfășurat sub formă de rulouri și aburit. Mai întâi pregătește cartofi prăjiți, bogăție în zeamă, apoi de sus suluri, sunt așezate cohleea unui aluat care ajunge încet la starea sub capac, se stinge pe o baie de aburi. Care sunt diferențele? tăiței ucraineană fierte cea mai mare parte pe „perna“ de carne de porc fierte și cartofi, în timp ce germanii pot folosi orice carne, coaste și chiar de pui, de multe ori cu adaos de varză acră. Frământați aluatul în tăiței mereu apă proaspătă, chefir și sodă, gustul este obținut prin găluște standard, găluște, dar există și shtrudli drojdie. Și o diferență importantă - strat. Ucrainenii sunt foarte mândru de peste tot locul pentru a adăuga usturoi și mărar, atât de generos strat cu aluat laminate cu aroma de umplere (care de altfel, foarte mult este de acest fel de mâncare) și preparate din bucătăria germană nici o astfel de tradiție, există în principal, se utilizează un strat de ulei, fără aditivi este de natură să evite disonanță cu gust de varză acră.
Noodle în limba ucraineană - o reteta simpla si gustoasa, dar vasul se dovedește foarte consistent și hrănitoare, grăsime și grele pentru stomac. De fapt, odată ce gătesc carne și legume sos, cartofi si o garnitura, dar, de asemenea, găluște, care sunt în loc de pâine. cantități specificate de ingrediente va dura 3 portii, pentru a primi 4 găluște mari fiecare. Antena autosuficientă, dar nu este interzis să completeze un pahar de vodca, salata de legume sau muraturi de casa, deosebit de bine sub ea sunt castraveți cu tambur. Cimbru!
Timp total: 70 minute / Timp de gătire: 60 minute / Randament: 3 portii
ingrediente
- Carne de porc - 500 g
- Cartofi - 500 g
- ceapa - 2 buc.
- morcov mare - 1 buc.
- sare, piper negru macinat - dupa gust
- ulei vegetal - 2-3 linguri. l.
- frunze de dafin - 1 buc.
aluat și stratul
- iaurt sau lapte acru - 0,5 art.
- sifon - 1/4 linguriță ..
- sare - 1/4 linguriță ..
- făină de grâu - 1.5 Art.
- marar - 1 Puig.
- Usturoiul - 2 dinte.
- unt - 50 g
Cum de a găti o tăiței în limba ucraineană
Porc spălat prosoape obsushivayut pentru a îndepărta excesul de umiditate de suprafață. Se taie în bucăți de aproximativ 3 cm. Încălzește tigaie cu o cantitate mică de ulei vegetal și carne prăjită la Ruddy, la foc mare. La sfârșitul asezonare cu sare și piper negru.
Am scoate carnea din tigaie, iar restul se prăjește ceapa grăsime prima, morcovi și apoi se taie în semicercuri. Gatiti 7-8 minute, pana se rumeneste.
Revenind friptură de porc înapoi în tigaie, toate se toarnă apă clocotită, se adaugă frunze de dafin. Se acoperă cu un capac și carcasă și 30-35 minute la foc mediu, până când carnea gătită. Tigaia trebuie să fie mare, adânc, pentru a se potrivi în viitor și cartofi, și tăiței. Dacă nu aveți astfel de feluri de mâncare, folosiți o cratiță mare, ceainic sau utyatnitsu. Lichidele ar trebui să fie suficient pentru a acoperi complet carnea - aproximativ 2 cani.
În timp ce carnea de porc înăbușită, eu gătesc aluatul în tăiței. În acest scop, în bol conecta: iaurt (pentru a fi cald), sare și bicarbonat de sodiu. Treptat se adaugă făina, cernerea-l printr-o sită - aici este mai bine să acționeze pe principiul „mai bine somn suficient, decât să toarne.“ Aluatul ar trebui să fie un pic lipicios, moale, în orice caz, nu strans, altfel galustele se vor dovedi greu. Am acoperi aluatul cu un șervet și se lasă timp de 10-15 minute, astfel încât odihnit.
Între timp, gatiti sos mărar parfumat. La aceasta se topeste untul, adaugati-l marar si usturoi tocat, sare ciupiturile pereche. Vă recomandăm usturoi tocat cu un cuțit, să nu treacă prin presă, de ce este atât de delicios.
Intindeti aluatul într-un strat subțire, un dreptunghi. ung Generos un ulei parfumat, răspândindu-l cu o perie.
Sunt rulare aluat rola slab, și apoi se taie în aluat-rozete grosime de aproximativ 2 cm.
Golește cartofii și se taie în bucăți mici pentru a fi gătite rapid. cartofi răspândite într-un singur strat pe partea de sus a cărnii, se aduce la fierbere, pentru a încerca sare. Se adaugă apă nu este de dorit, dar dacă foarte puțin bulion, puteți adăuga puțină apă de fierbere - apa ar trebui să fie suficient, astfel încât să ajungă la mijlocul cartofului. Am acopera tigaia cu un capac și carcasă exact 10 minute. Și un alt lucru: în unele rețete de cartofi se prăjește până la jumătate fierte și apoi trimise la carne, dacă aveți carne de porc gras, atunci nu este necesar, iar în cazul în care macră, dryish, și puteți prăji cartofii pana se rumeneste.
Apoi, pe partea de sus a unui tăiței de cartofi semi-spread - acestea sunt, în orice caz, nu ar trebui să „înece“ în bulion, și să se pregătească ca și în cazul în care pentru un cuplu. Le-am întins la o distanță unul față de celălalt, astfel încât să nu se lipească între ele.
Pan strâns alerga în sus capacul, se reduce căldura la foarte puțin, iar carcasa 30 de minute. Este esențial ca capacul este strâns împotriva castron și nu a existat nici un slot (puteți înveliți cu un prosop umed pentru o mai bună etanșeitate). Nu deschideți capacul! Dacă da drumul la abur înainte de timp, apoi se stabilească găluște, aburit rău.
fel de mancare aromat servit la cald, imediat după preparare. Sosul aici nu este, dar dacă într-adevăr doriți, puteți adăuga o lingură de smântână. Poftă bună!
